禦廚們更別了，要比做菜，那都該回家抱孩子去。
所以是金子總是要發光的，這不，一次賜良機，就因為西太後飲食不調，遷怒下人。
膳正實在被逼得沒轍了，恨不得上吊，也就想起“張大勺”的祖父來了。
結果一試之下投了緣分，“張大勺”的祖父靠著一品家傳“櫻桃肉”，一品“炒榆蘑”，一盤“黃麵餃子”和一碗“巧春羹”，當場讓西太後胃口大開，調撥進了壽膳房。
之後就又輪到張家的手藝冒頭兒，拔尖兒了。
那是頗受青睞，恩賞不斷啊。
隻可惜，張家的運道還是有點不足。
雖然得遇“明主”，終於遇見了慈禧這個比乾隆還好吃、還奢侈的老太太。
可這事兒來的真是有點晚。
因為這時候西太後不但已經六十多歲的人了，而且相當管不住嘴。
她太貪吃，太沒有節製。
隻要肚子稍稍感覺到空，隻要是沒什麼事情好做了，那就得吃東西。
比方，有一次，“老佛爺”在頤和園“景福閣”剛吃完吃，腿兒著正往“諧趣園”消食呢。
沒想到走著走著突然就停下來了，也不知為著什麼，馬上就要吃魚羹。
得，“張大勺”的祖父就得趕緊拿出帶著的灶，當場製作，當場進奉。
這還不算，有時候半夜醒了還要吃“燒豬肉皮”，最喜歡的“清燉鴨子”頓頓都要上。
夾肉末的馬蹄燒餅和炸三角，那還非得吃剛出鍋一咬就流油的。
想想吧，一個這把子年紀的老太太怎禁得住這些油膩！
得，1908年的深秋時節，秋燥，調理不當，拉肚子了。最後專成了痢疾。
白了吧，這老太後整個是死在了自己的嘴上。
結果宮裏精簡，壽膳房解散，張家的祖父和民間招攬的高手就一起出了宮，散去各自謀生。
不過雖然丟了飯碗，可好就好在這時候張家祖父已經靠著西太後有了底子，又有了名氣，有不少王公貴族慕名招攬，要他進府做廚師。
而張家祖父也很精明，他不肯一棵樹吊死，宣稱隻做千元以上一席的“外燴”，隻接受臨時聘請。
這樣反倒更受人追捧，那是日進鬥金啊。
最後張老爺子把兒子張治一給教會了，自己也就住著大宅子，舒舒服服當上老太爺了。
而當時的金魚胡同的那桐和秦老胡同的增崇，這兩位內務府的大財主就是張家最主要的主顧。
《那桐日記》裏就有這麼一句話，“今晚上吃張治”。
這一般人絕弄不明白，其實那意思就是請“張大勺”的父親進府做“外燴”包席。
如果看看前門每賣一百個白水羊頭的“羊頭馬”，隻靠吃的手藝就能住大宅子，養活仨媳婦，一大家子人。
也就可想而知，張家的日子過得有多麼滋潤。
所以實際上，“張大勺”一落生，也是在一座三進帶跨院的大宅子中。
作為張家唯一的獨子，在幼年時期，他的玩具中，不乏金錠和翡翠琢成的壺。
而且必看他過得一點不比世家少爺差，但卻沒有世家少爺身上的臭毛病。
因為張家是手藝人，“張大勺”的父親打就讓他跟著自己學廚，絕不養少爺胚子。
偏偏“張大勺”還有這方麵賦，一看就通，愛吃愛做，滿京城的找好吃的好喝的。
年紀就懂得把番菜的方法與之結合，創造出“麵包雞”、“法令大蝦”這樣的時髦新菜。
這既讓張治自豪，也讓張家的“外燴”包席更出名了。
哪當老子的還有什麼不放心的？他琢磨著自己兒子，大約是一輩子都不會受窮的
隻可惜啊，不讀書的手藝人見識終歸有限。
他們認識不到比家更大的還有國，每個人總要受到時局的影響。
僅靠手藝立世，是創造不出一個安樂窩來的。
而關鍵時候，走運和背運往往就在一念之間。
就因為不明理，興許一個糊塗，就會追悔莫及。
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(本章完)