這洪衍武能無師自通，能自己琢磨出來這個法子，這明什麼？明他不僅有腦子還真下心思了。
所以，還別看這子沒陳力泉這般功夫，可從他身上體現出來的，反倒是更重要的素質。
這就是才力。
隻有這樣的人，才有可能把一個水芹、一味醬料做成珍貴新穎的菜。
反過來，如果一個廚師不肯動腦子，隻是一味地苦練技術。
盡管也能夠承襲傳統技藝，成為手藝不錯的大廚，但距離名廚卻永遠有一道跨不過去的塹。
那麼想想看吧，見著這麼兩塊材料，人都已經活到六十多的“張大勺”，是個什麼心氣兒啊？不欣喜是不可能的。
白了，他就覺著，自己要不收這倆徒弟，都感到對不起自己的手藝，更對不起祖師爺似的。
就這樣，“張大勺”索性就借著這件事，徹底把話給挑明白了。
“我現在知道你們倆是真想學點本事了。既然你們有這個誠心，也有這個毅力。可以，我可以教給你們。但我也有幾個條件。你們得先聽好了，做到了我才肯教。”
“一，就是我授藝不收徒。什麼意思呢？我教你們本事，但咱們沒有師徒名分。以後你們靠這本事吃飯行，但永遠不許對外打我的招牌。為什麼？因為我早就不信師徒關係了。現在的師徒算什麼師徒？徒弟對師父壓根就沒什麼義務，師父也不用替徒弟背責任。所以咱就別來這虛套子了。什麼承諾都是狗屁，的再好也沒用。”
“二，就是本事不能白教。不管什麼時候，傳藝也是安身立命的東西，是前人多少代總結出來的能耐。你們學會了，好處不盡，永遠就有了飯轍。反過來，教會徒弟，餓死師父卻是在論的。所以我的意思，咱還得按過去的規矩來。至少學徒三年吧。這三年你們工資全都得歸我，做得到嗎？你們倆要不要回去合計一下啊？”
還甭，這對一般人為難的條件，對洪衍武和陳力泉還真不算個事兒。
實話，他們現在的感覺，除了更加好奇“張大勺”過去到底經曆過什麼，也隻覺得驚喜。
那既然“張大勺”的態度如此難得的鬆動了，朝思暮想的願望實現在即，那還有什麼廢話的啊？
有什麼都現放後頭吧，趕緊敲死吧，免得變卦。
於是哥兒倆忙不迭的滿口答應。趕緊躬身行禮，兩瓶酒隨後奉上，也正好應了景兒。
而這一，“張大勺”教給他們的就是“金毛獅子魚”的幾個技術要領。
一是片魚時，起刀要薄，越到魚頭越厚。
二是怎麼掛麵糊，怎麼捋順魚肉絲入鍋。
三是炸的時候控製油溫，七成熱調整形態炸三分鍾，之大火定型再炸兩分鍾。
而最後，就是拿番茄醬，白糖、白醋和橘子汁熬出的糖醋汁了。
不得不，名師的指點，確實具有奇效。
當晚上，洪家的餐桌上終於出現了一道像模像樣“金毛獅子魚”了。
盡管洪家人早就膩了魚味兒，但那誘人的色澤和香味一聞就非比尋常。
大夥兒隻伸筷子一嚐，便撒不開手了，很快就把洪衍武和陳力泉共同協作的這道菜給吃光了。每個人都讚許有加啊。
別徐曼麗和洪鈞尤為喜愛，就連洪祿承都，滿可以賣個五六塊錢，夠給個館子當招牌菜的水準了。
而這也僅僅是“張大勺”，可以打四十分的水平，實際上還不及格呢。
所以就憑這個，可以洪家老店重張的事兒，乃至再重現昔日的買賣興旺，已經算是有了指望。
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(本章完)