洪衍武是不能不美。
不為別的，走進“京味小吃街”裏去好好看看吧，他絕對是這次廟會上的大贏家。
他麾下的小吃，還不光是唱出來的那兩樣，今年送到廟會上的多了。
可無論公家的還是私營的，幾乎樣樣都要壓著老前輩們一頭。
他的買賣，夾雜在眾多地道的京城老字號之間，不但不顯頹色，反而還有崢嶸之意。
那是絕對的拔份兒，提氣啊！
就先說那冰糖葫蘆吧。
別看整個廟會上賣糖葫蘆的有好幾家，可無論是私人麥芽糖的山楂大串兒。
又或是“信遠齋”帶著品牌加成的冰糖葫蘆，都賣不過“北極熊”的。
為什麼？
因為首先就勝在做工和質量上了，那可是來自於“張大勺”的親傳啊。
誰家糖葫蘆上，也沒趴著螳螂、蜻蜓、蝴蝶這些可愛的小昆蟲呀。
誰家的糖山藥上，也沒鏤空鑽眼，鑲嵌著八寶果仁兒啊。
誰家的用料、花樣、配色，也沒有“北極熊”搭配的這般合理巧妙啊。
“北極熊”連普通的糖葫蘆，都比別家周正、鮮紅、圓潤、“糖風”甩得長。
看著極為美觀、可愛。
不似吃食，倒像是工藝品，那誰不愛啊？
（注：“糖風”就是糖葫蘆上薄薄的一片糖。甩糖風就是把蘸好糖的糖葫蘆，往石板上一放跟著往後一拉，待糖涼了就行了。）
其次，他們還勝在服務和零售規模上了。
這一年“服務二公司”倒台，零售組業務被洪衍武徹底收回。
如今零售車的售貨員，都是洪衍武讓老人兒培訓出的新班子，服務質量全提上去了。
說白了，有著國營字號的保證，卻沒有國營字號的臭毛病。
賣貨的都是白衣白褂藍套袖，個個透著熱情、幹淨、利索。
而且“北極熊”排到廟會一共十輛零售車，那是遍布整個公園要道。
這一來銷售麵就廣泛啊。
大多數遊客都是一眼就瞅見“北極熊”的零售車了。
而最後“北極熊”可還有楊衛帆《冰糖葫蘆》歌曲的天然加成呢。
零售車可都帶著錄音機來的。
磁帶一放，“都說冰糖葫蘆兒酸，酸裏麵它透著甜……”
這不比什麼都招人嘛，單憑這眼緣，遊客就愛過來。
反正這麼說吧，隻要是買了“北極熊”的糖葫蘆，也就看不上別家的了。
俗話說，不怕人比人，就怕貨比貨。
就這麼牛。
而要說唯一的劣勢，大概就是價格要高一些了。
可沒關係，洪衍武早考慮這一點。
他在廟會上賣貨不是為了坑洋人。
當然無需再堅持那麼高的價錢。
所以他就做出了相應的調整。
讓製作組先把串兒變小了，十個變六個，那原料就省了。
這樣再把價格打個四折，也就夠得上老百姓的消費水平了。
說白了如同今日品牌商家，在網絡上和實體店采用兩種截然不同的銷售策略一樣。
糖葫蘆說完了，接下來便可以去看看龐師傅帶隊的“東華門夜市小吃”組了。
說起來也是不孬啊，一樣在此打響了名氣。
因為別看他們一占就是連著的六個攤位，可絕不僅僅是勝在規模，做表麵文章。
食品質量和以及操作專業性才是他們真正的依仗。
要知道，龐師傅他們可不比其他小吃都有自家實體店。
人家天天在東華門夜市就是這麼幹的，還多數都是摸著黑兒的。
所以在這樣簡陋的環境裏，他們才稱得上是如魚得水，是真正的專業。
和其他店家多少有些不適應，食品質量下降不同。
他們做的吃食質量恒定，尤以“穆家寨炒疙瘩”、“金裹銀蛋炒飯”、“褡褳火燒”和“燒餅加大肉”最受歡迎。
這四樣也是東華門夜市賣得最好的主打品種。
味道上來講不比其他老號差，足以夠撐起一家小吃店的了。
而最絕的是，他們不但動作麻利快，還超越了時代，使用上了方便飯盒和一次性筷子。
別家送走一位主顧，這邊的流水作業，那都賣出三位去了。