除非是陷入絕境，否則，最好隻選擇自己所熟悉的植物吃，或選那些與自己所熟悉的植物相似的吃。
以蘑菇來說，沒嚐過的，最好不吃，以防中毒。青草幾乎都可以食用，其種子收集後，經過炒或煮即可食用；葉和莖也可以食用，樹皮內層，除了有苦味的以外，其他的幾乎都可以食用，有的甚至可以生吃。堅果一般都可以吃，其中有的雖有澀味，但卻不會影響健康。
在大量食用自己不熟悉的植物或果子之前，應事先進行試驗，方可食用。
先選取該植物的一小部分放入口中，細細咀嚼，千萬別咽下。然後吐出來，看看你的嘴和舌頭是否有病變的感覺。
初步嚐試之後，如無病變感覺，可吃下一口，不要超過3～5克，這樣毒素量小，不致有嚴重反應。如果食用後1～2小時無中毒症狀(腹痛、惡心、嘔吐、頭暈、胃腸不適、視覺模糊)，表示這種食物可以食用。
食用不熟悉的果實和塊根時，應該煮熟後食用，因為大多數植物中的毒素經加熱處理即可以分解(注意，有毒的蘑菇，煮後也不能去掉毒素)。
吃時要在嘴裏慢慢嚼一嚼，如果它的味道很難吃，就不要吃了，一般來講，味道本身的好壞並不意味著有毒，但是，對那種燒焦的味、令人惡心的味和苦味要格外小心，因其不一定會引起中毒，但不好的味道通常會引起胃腸的不良反應，出現嘔吐等症。當然，如果味道可以，便可以接著吃下去。
吃完以後，如果6～8小時後仍無病變發生，就不會有事了。如果發現有中毒症狀時，應立即采取措施。
(1)催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至吐出清水為止。
(2)導瀉：常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15～30克，加水200毫升，口服。
(3)洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2％碳酸氫鈉洗，同時可除去已到腸內的毒物，起到洗腸的作用。
(4)解毒：在進行上述急救處理後，還應當對症治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清、生牛奶或用大蒜搗汁衝服。
(5)有條件的可服用通用解毒劑，其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。
3應對野外動物傷害
（1）毒蛇
我國的毒蛇有四十餘種，多分布於長江以南的廣大省份。毒蛇咬傷多發生於夏、秋兩季。
一旦被蛇咬傷可以通過蛇形和傷口的形態來判斷是否為毒蛇所傷。一般的毒蛇頭部呈三角形，身上有彩色花紋，尾短而細。毒蛇咬傷的傷口表層常有一對大而深的牙痕，或兩列小牙痕上方有一對大牙痕，有的大牙痕裏甚至留有斷牙。且傷口的顏色會在較短時間內變成深色甚至是烏色。如果一時無法判斷是否被毒蛇所傷，則要按照毒蛇咬傷進行處理。
處理措施一定要及時、得當。
①防止毒液擴散和吸收。被毒蛇咬傷後，不要驚慌失措、奔跑走動，這樣會促使毒液快速向全身擴散。傷者應立即坐下或臥下，自行或呼喚別人來幫助，迅速用可以找到的鞋帶、褲帶之類的繩子綁紮傷口的近心端，如果手指被咬傷可綁紮指根；手掌或前臂被咬傷可綁紮肘關節上；腳趾被咬傷可綁紮趾根部；足部或小腿被咬傷可綁紮膝關節下；大腿被咬傷可綁紮大腿根部。綁紮的目的僅在於阻斷毒液經靜脈和淋巴回流入心，而不妨礙動脈血的供應，與止血的目的不同。故綁紮無需過緊，它的鬆緊度掌握在能夠使被綁紮的下部肢體動脈搏動稍微減弱為宜。綁紮後每隔30分鍾左右鬆解一次，每次1～2分鍾，以免影響血液循環造成組織壞死。
②迅速排除毒液。立即用涼開水、泉水、肥皂水或1∶5 000高錳酸鉀溶液衝洗傷口及周圍皮膚，以洗掉傷口外表毒液。如果傷口內有毒牙殘留，應迅速用小刀或碎玻璃片等其他尖銳物挑出，使用前最好用火燒一下消毒。以牙痕為中心作十字切開，深至皮下，然後用手從肢體的近心端向傷口方向及傷口周圍反複擠壓，促使毒液從切開的傷口排出體外，邊擠壓邊用清水衝洗傷口，衝洗擠壓排毒需持續20～30分鍾。此後如果隨身帶有茶杯可對傷口作拔火罐處理，先在茶杯內點燃一小團紙，然後迅速將杯口扣在傷口上，使杯口緊貼傷口周圍皮膚，利用杯內產生的負壓吸出毒液。如無茶杯，也可用嘴吮吸傷口排毒，但吮吸者的口腔、嘴唇必須無破損、無齲齒，否則有中毒的危險。吸出的毒液隨即吐掉，吸後要用清水漱口。