趙良待洪凰走後，就將溫良叫了過來，問道，“溫掌櫃，你在醉仙樓當了多少年掌櫃了？”
“東家，我在這裏幹了快十年了。”溫良躬身答道。
趙良點了點頭，誇讚道，“嗯，不錯，能十年如一日在一個地方幹，實屬不易。”
“多謝東家誇獎。”溫良十分謙虛的說道。
趙良又道，“就衝你這份忠心，我每月給你加十兩銀子。”
“多謝東家。”溫良一聽，感激的說道。
趙良又道，“我再問你，這醉仙樓一月能有多少流水，多少毛利，多少純利？”
“醉仙樓每日的流水大約在二萬兩銀子左右，一個月就有六十萬兩銀子的流水，拋去成本，大概有二十萬兩銀子的毛利。”溫良如數家珍的說道。
趙良皺著眉頭問道，“成本怎麼那麼高？”
“因為采購大權都控製在王司徒的幾個親戚手裏，我雖是掌櫃的，但是隻管經營和後廚，采購這裏不歸我管。”溫良無奈的說道。
趙良追問道，“如果采購由你來做的話，能省多少成本。”
“至少一半，也就是二十萬兩銀子。”
趙良不由感慨道，“的確是相當可觀，一年就是二百多萬兩銀子啊。”
溫良推心置腹的說道，“東家，我說句不該說的話，現在你才是大東家，這采購大權應該收到你自己的手裏，不能看著大把的銀子都落到別人的腰包啊。”
趙良點了點頭，說道，“溫掌櫃，我本來以為你是王司徒的人，如此看來，是我錯了。”
“東家，我就是一個掌櫃的，誰是我的東家，我就忠於誰，這是我的操守。”溫良十分誠懇的說道。
趙良皺眉問道，“這樣，豈不是有認錢做父的嫌疑？”
溫良卻道，“東家，你這麼說就錯了，我家世代都是當掌櫃的，我們的祖訓就是一定要忠於東家，因為他是你的衣食父母，誰是我的東家，我就忠於誰。以前，王司徒是東家，我自然聽他的，事事為他著想，現在你是東家，我自然要為你著想，如果你將醉仙樓再賣給別人，我自然還會忠於下一任東家，這是我的職業操守。”
趙良聽完後，由衷讚歎道，“不錯，我很欣賞你的這種操守。我希望醉仙樓能夠做得更大，而不是隻局限於臨淄，局限於齊國，我要將它作到全天下。”
溫良一聽，不由的十分激動，問道，“東家，你想怎麼作？能跟我說說嗎？”
趙良說道，“那是自然，你是掌櫃的，我還要征詢一下你的意見。我的想法，就是要將醉仙樓開到各國去，讓全天下都能嚐到我們最正宗的齊魯菜。下一家分店就選在邯鄲，幾天後，你跟我一起去邯鄲，這兩天先好好教一下馬環，讓他能夠盡快上手，你走的時候，好能先替你頂一陣。”
“放心吧，東家，我一定會盡力教他。”溫良連連保證道。
趙良繼續說道，“我下午就讓他過來，溫掌櫃，你說說這開分店，最重要的是什麼？”
溫良思索了一下，說道，“招牌和風格這都好複製，最難的是飯菜的口味，尤其是原料這一關，沒有好的原料，飯菜就很難保證原汁原味。”