吃出來的閑話
卷首
作者：陳剛
中國人能吃飽的日子並沒多久，我小時候就見過挨餓的人。但為什麼都那麼健忘？現在的孩子啥都怕，就是沒怕過餓。
愛吃是愛生活的起點。起點不同，對生活的態度就會不同。
同樣是人，但對於事物的要求卻有天地之別。一個健壯的西藏人，隻要有青稞、酥油、茶就可快樂一生，他很難理解廣東人眼花繚亂的三餐。
人們對食物充滿了偏見、偏執與歧視，這個世界種族的差異是從舌尖上開始的。
一個人如果能夠南（餐）北（食）通吃，並且深諳其道，飽享其樂，那他不但會得口福，更能增心智。
家常菜最大的特點就是食材隨意，色相隨便，口感第一。用南方話講，就是樂胃。
好廚子都是饞嘮坯，不饞就不會有想像力。
愛旅遊的有兩種人，一種愛不同的自然景色，一種愛不同的民間食物。這兩種人最好不要一齊去旅遊。
真正會吃的人一定會做，隻會吃不會做的多半是假吃貨，湊湊熱鬧不真饞。
在中國，一個會吃的人首先要會吃麵。不會吃麵的人，吃菜就不需要太講究。
口味厚者，口福亦厚。
我從來就覺得做詩、做愛、做菜是一回事，做得好，就是藝術家。
要想判斷一個地方的生活質量，你隻要去看看它的菜場。混日子的地方與過日子的地方，菜場天差地別。
生活的質量首先由三餐決定，其它因素隻能是其它。
人與動物的差別就在於對食物處理方式的差別。對食物處理得越精細，人進化得就越徹底。
現在流行吃貨這個詞，挺準的。就是一幫嘴饞，但沒吃過啥，老一驚一乍的貨色。