田鼠幹的加工製作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架於鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰裏焙，隻要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一幹二淨。其次是剖腹去其腸肚，用水洗幹淨。最後用穀殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。田鼠幹不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有一定的藥用價值。由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此曆來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
美食二：【仔鼠三吱】一道地道的廣東名菜，特點是將剛出生不超過三天的幼鼠，以剛剛能爬而不生毛為上，置於盤中，輔以油鹽醬醋薑末等作料碟。食法則如下：用筷子用力夾起小老鼠，此時它必定會“吱”一聲，你甚至可以看到它那烏溜溜的小眼珠的對著你秋波流轉，此為一吱；然後夾著小鼠在油鹽醬醋作料碟裏一番翻滾，那小東西必定發出第二聲哀鳴，此為二吱；最後把蘸著作料的小東西送如你的血盆大口中，它最後的一吱也就完成了！
如果各位書友看到這裏，感覺吃鼠並不是那麼可怕，想試一試鼠肉的味道的話，番茄感覺有必要提醒一下，適才小番茄說了家鄉的那句“吃老鼠肉，長老鼠豆；吃老鼠糧，長老鼠瘡”，老祖宗的話不是沒有道理的，從醫學衛生上講，由於每隻老鼠的生理性能不同，所以有的攜帶疫病菌，有的很健康，跟人一樣，這樣的老鼠是可以吃的。
但是如果遇到一隻身上帶著病毒辣的老鼠，而你又幸吃了它或者是它啃咬過的水果等等，那麼容易被病毒感覺染上的，最要命的就是鼠疫，但是鼠疫現在是能夠被治愈的，隻是這種病的潛伏期長，早期不容易感覺到，中期就會出現低燒、口渴、煩躁等症狀，如果到達晚期，那一般不容易治愈。所以如果眾書友之中有接觸過鼠肉或者懷疑是老鼠咬過的蔬菜水果肉食之類，並且你感覺到身體不適，書友最好當回事，小番茄這不是危言聳聽啊，安全第一，生命可貴！
【鼠怨】
曾經番茄看過一篇文章，時間有些久遠，忘記是在什麼地方看到過了，反正大概意思是說，動物之中老鼠和人相處的時間最長，所以它是最能懂人類語言，也是最通靈性的，所以有時候家裏放鼠藥放鼠夾的時候，大人們都是讓小心翼翼的，並且從來不用語言表達出來。番茄記得小時候，有一次我放鼠藥，我就問媽媽這老鼠藥放哪裏。媽媽趕緊讓我小聲點，說不要讓老鼠聽到，這玩意鬼精鬼精的。
殺鼠食鼠過甚，必然會產生怨念，下麵這個真實的恐怖故事便是因為食鼠殺鼠過多而引起鼠怨橫生。
故事的主角叫汪四平，現年二十八歲，在北京五環外租住了一處公寓樓房，他的望到是在四樓。他在那裏住了三年，就在第四年的時候，他終於決定讓自己的女人小雪也住進來，好從此結束他二十八年單身漢的生活，所以汪四平決定利用周末先把房子打掃一下，然後再看怎麼裝潢，布置在一個溫馨的兩人世界。
小雪一早就過來了這房子裏，還帶來了打掃必備的幾樣工具，戴上口罩、紙帽後，兩人像模像樣的開始大清掃，幸好小雪夠聰明，準備了好多的垃圾袋，否則汪四平這屋裏堆積了三年的垃圾還真沒辦法從這四樓弄下去。他們將垃圾裝在垃圾袋中，然後隨手把垃圾扔到了樓下的垃圾房。
汪四平一麵在心裏讚歎著自己找女朋友的眼光，一麵氣喘籲籲的上樓，終於上到了四樓，汪四平擦了把汗決定這次隻扛兩個垃圾袋下去。但他的手剛觸到客廳裏擺好的垃圾袋時，小雪的尖叫聲就從那間唯一的臥室裏傳了出來。
江四平立即拿出了百米衝刺的速度，眨眼就衝到了小雪身邊，問道：“小雪，怎麼啦？”然後他的眼睛迅速的掃視了一遍房間，沒什麼異常啊。
但小雪卻一把抱住了他，嬌小的身體簌簌地發抖，她顫抖著伸出手，指向了房角，道：“四平，有……有老鼠……”