第五百二十四章 我不會(2 / 2)

“師傅,二樓雅間的菜什麼時候開始上?已經很久了。”王庸客氣的問。

誰知掌勺師傅看都不看王庸一眼,隻是甕聲甕氣回答:“不知道。”

這個答案可把王庸氣得夠嗆。

他作為大廚都不知道,誰還能知道?

不過王庸仍舊壓抑著脾氣,繼續問:“那師傅你能不能給催下?快一個小時了,我們客人都有些等不及了。”

“等不及不等,今天材料不大夠,我們隻能保證一桌的。”薑師傅還是沒看王庸,道。

材料不夠?

這個理由找的未免太過牽強。這種老店的材料準備從來都是超量的,絕對不會幹砸自己招牌的事情。

就算真的材料不夠,他們也會想方設法去別的地方拆借。

分明就是故意不給王庸等人上菜!

“這個理由不夠充分。”王庸語氣漸漸變得冰冷,看著薑師傅說。

薑師傅終於斜眼看了王庸一眼,然後眼中泛起一抹蔑視的目光,道:“你懂什麼?魯菜常用的烹調技法有30種以上,每一種技法對應的原材料都會有不同的處理方式,林林總總加起來不計其數!一天怎麼可能準備的完?你們點了蔥燒海參是吧?蔥燒海參的原料必須是膠東半島或遼東半島產的優質刺參,以及章丘產的優質大蔥,且隻用其蔥白精華部分配菜。你們另外一道芙蓉管挺脊髓,必須選用豬脊大動脈血管、豬脊椎骨髓腔中的骨髓為主料,還必須去脂、去膜後才能烹製。一個小工花費數小時才能處理出一盤來,剛才已經上給另外一桌了。你們再要當然沒有了!”

薑師傅試圖直接用專業知識讓王庸閉嘴,同時也是告訴王庸,不要在廚藝領域挑戰他的權威!

隻是很可惜,王庸偏偏是個不信邪的人。

王庸沒有立即說話,而是先走到配料的案板前,用手輕輕在板子上一摸,然後聞了聞。

再摸起一把刀沿著刀刃看了一遍,隨後冷笑問道:“既然海參跟骨髓沒有,那麼請問這道九轉大腸還有嗎?”

薑師傅想都沒想,說:“也沒了!”

哢!

王庸臉上閃過一抹寒意,接著就見一道寒光劃破空氣,射向薑師傅。

卻是王庸將手裏的菜刀扔了出去。

這可把薑師傅嚇得不輕,一個寒顫,一下子就抱著腦袋蹲在了地上,小腿兀自打著哆嗦。

砰一聲,菜刀不偏不倚,正好嵌入灶台上的一道縫隙裏,根本沒有傷到薑師傅絲毫。

薑師傅這才麵色慘白的站起來,心頭一股怒氣湧上,指著王庸鼻子就大罵:“你想幹什麼?蓄意傷人!信不信我報警把你抓起來?讓你在號子裏蹲半輩子!”

王庸冷冰冰看薑師傅一眼,拍拍手,說:“手滑而已。我再問一遍,九轉大腸還有嗎?”

一邊說,王庸一邊又拿起一把刀。

薑師傅見狀,拔腿就想跑,可不知為什麼雙腿情不自禁打哆嗦,就是跑不動。又著急又害怕,薑師傅差點哭出來。

“沒……真沒了!”薑師傅戰戰兢兢回答。

“可我看了案板上的殘留,切開的九轉大腸絕對數量不少,覆蓋了案板一半範圍。而且剛才那把刀的整個橫刃上都有大腸氣味,顯然並不是隻切了一段。你現在告訴我沒有了,你覺得我會信嗎?”王庸淡淡道。

“……”薑師傅覺得自己遇上了一個怪物。怎麼能夠根據這點微末痕跡判斷出事實呢?

不過他一想到經理的囑咐,還是硬起頭皮,說:“大腸確實切了不少,但是大部分都是廢料。你隨便搜一搜就能知道,一根大腸能用的部分隻有6-10厘米,一盤九轉大腸需要用到六頭豬的大腸才能做出來。為什麼叫做九轉大腸?就是因為製作工藝複雜,跟仙家煉製九轉仙丹一樣,才得名。我真沒騙你!”

王庸微微冷笑。

薑師傅這話如果騙騙不懂行的人還行,騙王庸還嫩了點。

這所玉泉樓王庸光小時候就來過不下三十次,更是常常跑到後廚來觀看。

九轉大腸的用料考究是沒錯,但是完全沒到薑師傅所說的那樣。

真正的大師傅,是可以將大腸其他部分都做出一樣味道的!

“我怎麼記得別人跟我說過,就算是大腸最差的部分,隻要精心烹製也能起到不輸於精華部分的效果。要不然這九轉的名頭如何顯現出來?要的就是曆經九種手段,將普通原料變成仙丹一樣的神仙物品。”

薑師傅麵色微變。他沒料到王庸這麼懂行,這番話確實有人說過,而且不是別人,正是他的師父!

隻是這種境界,薑師傅他目前還達不到。

“隨口一說誰都會。你既然聽人說過,那你就找那人來給你做啊!反正我不會,你愛吃不吃!再在廚房鬧事,我可報警了!”薑師傅心一橫,道。