中老年保健膳食（一）
進入50多歲後，人的各種器官都有不同程度的衰老，容易患神經衰弱、血管硬化、老年癡呆等病症，出現頭昏、失眠、健忘、四肢麻木等症狀。因此，老年人要特別注意養生保健。除了適當的運動、休息、保持樂觀的心情和有規律的生活外，飲食上也應加以注意，可以通過一些抗衰老、益身體的膳食來保養身體。下麵介紹幾款老年保健藥膳。
1.芙蓉鵪鶉蛋（鵪鶉蛋）
主要原料：鵪鶉蛋20隻，雞脯肉150克。輔料：火腿10克、雞蛋3隻，雞湯、料酒、味精、鹽、水豆粉、豬油各若幹。
製法：鵪鶉蛋煮熟剝去殼，雞蛋去黃留蛋清；雞脯肉去筋打成茸泥，放入碗中，用料酒、鹽、水澱粉、蛋清、水攪拌成雞茸；將雞湯倒入鍋中，放鵪鶉蛋、鹽、味精燒開，用水澱粉勾成琉璃芡；把雞茸倒入並攪勻，變稠後放入豬油，待油滲入雞茸後，起鍋盛入盤中，撒火腿末，即可。
功效：適用於虛勞羸弱，中虛少食，消渴（糖尿病）等症。老年人多喝，可以抵抗衰老，延年益壽。
2.核桃黑芝麻桑椹糊
主料：核桃仁、黑芝麻各30克，黑桑椹25克。輔料：大米、冰糖各適量。
製法：先將核桃、黑芝麻、桑椹洗淨，大米淘淨共搗爛如泥，加適量清水攪拌勻，用籮除去渣，取漿汁置鍋裏，加冰糖及清水適量煮成糊吃。
功效：適用於體弱陰虛、四肢麻木不仁及腎氣虧等症。多吃能益壽延年。
中老年保健膳食（二）
1.天麻鵪鶉蛋豬腦魚雲羹
主料：天麻10克，鵪鶉蛋6隻，豬腦2副，鱅魚頭（胖頭魚）750克。
輔料：烤豬瘦肉50克，竹筍片75克，絲瓜青50克，高湯750毫升，濕香菇片25克。糖、鹽、食油、濕澱粉、醬油、薑汁酒、味精、胡椒粉各適量。
製法：先將鱅魚頭蒸熟，拆去骨，取其肉及汁液等。豬腦剔去血筋洗淨，加薑片、生蔥，隔水蒸熟，切粒。鵪鶉蛋去殼取蛋液拌勻備用。烤肉切粒，竹筍、絲瓜切片，香菇切指甲大小的片。天麻加水一碗煎取半碗，去藥留汁備用。竹筍片、絲瓜片用沸水氽熟，去水晾幹備用；燒熱炒鍋，下湯及天麻汁，燒至微沸，放入各種物料煮至微沸，放入各種味料，用濕澱粉、鵪鶉蛋液勾稀芡，加少量油攪勻成羹。
功效：適用於老年人神經衰弱、頭眩、頭暈、健忘、失憶等症。
2.清燉烏骨雞
清燉烏骨雞，可以預防和治療老年癡呆症。
原料：江西泰和縣產的烏骨雞一隻。
製法：與燉普通雞類似，從略。
常吃烏骨雞，可消除記憶力減退，反應遲鈍等老年性癡呆症狀。
抗衰老的食物（一）
每個人都希望自己能青春永駐，永不衰老。為了達到這一目的，除了適當的運動、樂觀的情緒、有規律的工作、生活和休息之外，飲食起著十分重要的作用。我們應多吃富含維生素的食物、能抗氧化（以消除使人衰老的自由基）的食物、以及富含纖維素的食物，少吃高糖、高脂肪、高膽固醇的食物。
1.富含維生素的食物
美國醫學家通過研究指出，具有清除氧自由基功能的維生素如維生素Ａ、Ｃ、Ｅ對提高記憶力、延緩衰老有一定作用。老年醫學研究認為，衰老的基礎是體內產生氧自由基。氧自由基是極活潑的化學物質，能對體內細胞結構起很大的破壞作用。細胞損害越快，衰老也越快。有的專家認為，通過補充維生素可延年益壽防衰老。這是因為，維生素Ａ、Ｃ、Ｅ都能清除掉氧自由基，保護人體細胞免於發生癌變。有一老年男性患者，79歲，曾患心髒病、糖尿病等多種疾病，除藥物治療外，他服用各種維生素20餘年。結果身體狀況穩定，思維正常。
因此，我們應當多吃富含各種維生素的食物，如各種蔬菜和水果，以促進身體的新陳代謝，提高機體的免疫能力。我們可以選用西紅柿、桔子、獼猴桃、胡蘿卜、雞肝，以及新鮮的玉米、全麥麵粉製品等。但如烹調不當，許多維生素會被破壞，故也可遵醫囑吃些複合維生素藥丸（片）。
2.富含纖維素的食物
綠葉蔬菜、蘋果、糙米、全麥麵粉、綠豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、黑棗、紅棗、豆腐等都富含纖維素。
抗衰老的食物（二）
1.抗氧化的食物
抗氧化的食物，如富含β－胡蘿卜素（進入人體後可轉變為維生素Ａ）、維生素Ｃ、維生素Ｅ的食物，在人的身體內部能避免被氧化，從而減少人體內的氧自由基。人體中的氧自由基是人衰老的根源。人如果多吸收負氧離子，減少氧自由基的量，就能長壽。因此，為了長壽，我們要多吃富含抗氧化的食物。
能抗氧化的食物，主要是蔬菜和水果。蔬菜中有紅心甘薯、胡蘿卜、茼蒿、菠菜、綠蔥、南瓜等，它們都含有豐富的β－胡蘿卜素；而水果中有橘子、番茄、芥菜等，它們則是維生素Ｃ（抗壞血酸、能保護身體中一些物質不被氧化）的好來源。此外，我們還可以多吃哈密瓜、桃子、李子等水果。
2.含有植物性促激素的食物
養生專家認為，多吃植物性促激素的食物可抗衰老。如玉米、小麥胚芽、桃、香蕉、蘋果、李子、甘薯、番茄、青椒、豆粉、腰果、葵花子、人參、大蒜等。它們可以在人體中起積極的作用。與直接吃激素藥相比，無副作用。
抗衰老的食物（三）
最近的研究表明，人體衰老，是由於細胞代謝能力降低；而細胞代謝能力降低，活性下降的主要原因是由於核酸量的減少。
人到了中老年後，機體合成核酸的能力降低，人體生理活動代謝能力也降低，導致各器官組織機能下降，免疫力也降低，人則容易患各種疾病。這就是人體衰老的過程。為了延緩衰老，人體要適當從外界補充核酸，主要是從食物中補充。
哪些食物中含的核酸量多呢?芽1993年，國際自然醫學會對部分食品中核酸的含量作了精密測定，可供選擇參考（均為100克食物中所含核酸毫克量）：精白米46、糙米63、胚牙米60、小麥粉32、鮮沙丁魚280、幹沙丁魚466、鰻魚144、鱈魚200、鮮蘑菇98、幹蘑菇634。弗蘭克博士也有過測定，如菜豆485、大角豆306、牛肝268、豬肝259、牡蠣239、雞心187、幹豌豆173、小蝦10等；此外貝類、藻類、豆製品、綠葉蔬菜、洋蔥、胡蘿卜等也不同程度地含有核酸。總之，人體抗衰老、延年益壽不能缺少核酸，要酌情從食物中攝取。
老年神經衰弱的飲食調理
老年神經衰弱症，除了藥物治療外，主要還需日常調理，如注意作息時間，多運動等。此外，還應飲食調理。神經衰弱屬於中醫“心病”、“腎病”範疇。在治療上應提倡滋補心腎、養心安神的食療方法。
1.百合蜜羹