“用心？”沐小晚聽到廖雲的時候愣了愣，“不好意思廖師傅……我沒有聽懂您的意思……”
用心？如果說是因為自己經驗不足的話那沐小晚還可以接受，可如果說是因為6她沒有用心的話那沐小晚就完全不能接受了。
自己做每一道菜的時候都極為用心，就算她做的菜不好吃，可是廖雲也不能說自己不夠用心啊！
“廖師傅，我……”沐小晚正想要開口替自己解釋幾句的時候，突然被廖雲開口給打斷了。
“我這裏說的用心並不是表麵上的那個意思，而是說，你並沒有懂的你做的這道魚香肉絲真正的含義。”
“中式料理在烹飪上和西式料理有著本質上的區別，它不同於西式料理製作時隻需要按照嚴格的標準就成，它還更需要廚師的個人情感。”
沐小晚學做的第一道菜就是西式料理，而從小在她的家庭裏，也一直流傳著極為厚重西式文化氣息，所以這就嚴重導致的沐小晚的偏西化。
所以雖然沐小晚的西式料理做得極為出色，可中式料理就顯得有些差強人意了，畢竟做中式料理和做西式料理可是有著本質上的區別。
做西式料理的時候，隻需要一切按照嚴格的標準來就行了，不管是食材本身，還是烹飪時需要的調料、火候、工序……隻需要一切按照最嚴格的標準來執行就可以達到想要的味道，可是中式料理卻不一樣。
中式料理除了講究製作工藝外，還講求的是廚師賦予這道菜的情感。
這也是為什麼現在業內優秀的中式廚師越來越少的原因，並不是因為現在的人們口味變得不喜歡吃我國傳統的中餐了，隻是因為他們很少能夠吃到一家味道正宗的中式料理餐廳。
晚思之所以火爆的原因，廖雲也是其中之一。
因為廖雲完全可以說得上是目前整個A市，真正做出了中式料理味道的廚師。
“剛才你在做菜的時候，一心想著找出自己的問題，可是你並沒有好好想著該怎麼做好這道菜是不是？”看著沐小晚滿臉迷糊的樣子，廖雲隻得耐下心來慢慢解釋道。
但他並不確定沐小晚一時之間能不能快速理解自己的話，畢竟如果真的那麼容易被理解的話，現在國內優秀的中式料理廚師就不會越來越少了。
“是的，剛才在做菜的時候我確實隻想著該怎麼找出自己的問題了……”
“看吧，這就是問題所在。”廖雲在得到沐小晚肯定的回答之後才繼續開口，向她說起中式料理的特殊性。
“中式料理不像西式料理那麼簡單容易烹飪，它更需要你在做菜的時候付出極大的心血與精力。”
“當廚師將一道料理做到極致的時候，那麼這道料理就會生出自己的靈魂，而西式料理的靈魂來自食材和工藝，中式料理的靈魂則來自於廚師賦予它的情感。”