我跟著白淩天先去買了匹馬,接著趕了一天路,隨他來到一家客棧休息。我們點了一些吃的,可我剛吃一口,就吐了出來,這是人吃的嘛?豬吃的還差不多!誰知身旁的淩天還津津有味地吃著,我苦著一張臉看著他,那麼難吃,他怎麼還吃得下去?他看我盯著他,奇怪地問道:“常林,你怎麼不吃?這可是京城最好的酒家啊,快吃吧!”“我吃不下去,這麼難吃,虧你還吃得津津有味!”店裏的人聽見不幹了:“誒,我說這位公子,我們敬你是客,你可別得寸進尺,要是再敢亂說話,小心我這拳頭可不長眼睛!再說了,你嫌我們店裏的東西難吃,你自己做去呀,免得我們的東西髒了你的口!”店小二以為說了著番話就可以把我鎮住,可事實證明他錯了,而且錯得十分離譜。
“做就做,你以為我怕你呀,哼!”說完我就朝廚房走去。“我就不相信他還就真做得出來!”那店小二還在那耍嘴皮兒。我做的第一道菜是三色披薩,做法如下:
[原料/調料]
馬鈴薯丁1/3杯胡蘿蔔丁1/5杯紅甜椒絲適量青椒絲適量洋菇片適量起司丁1/5杯火腿丁1/5杯胡蘿蔔餃子皮5張菠菜餃子皮5張白色餃子皮5張
沙拉醬2大匙蕃茄醬2大匙
[製作流程]
1.將馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁、紅甜椒絲、青椒絲汆燙後撈起瀝幹,放入容器中與沙拉醬拌均勻備用。
2.將三色的餃子皮間隔排列成圓形,分內外兩層,中間2片用蛋白沾黏固定。
3.將作法1及起司丁、火腿丁、洋菇片分別撒在作法2上。
4.烤箱預熱200℃,在烤盤上鋪一張己抹上奶油的錫箔紙,將作法3放在上麵後送進烤箱中間層,烤約12~15分鍾即可取出食用。
(嘻嘻~我看過美食大全,而且好多現代的設備全在百寶囊裏做外國的食品當然也就難不倒我嘍!)
第二道菜是蜜餞櫻桃,做法如下:
原料配方:鮮櫻桃80~90千克,川白糖45千克,白礬1.5千克,色素適量
工藝流程:選料→去籽→礬漂→水漂→撩坯→回漂→套色→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品
製作方法:
1.選料:選八九成熟的桃紅色櫻桃(深紅色過熟不宜使用)為坯料。鮮櫻桃從下樹列製作不得超過24小時,超過時需拌入白礬水(每50千克櫻桃用500克白礬溶成礬水),以防止生蟲變質。
2.去籽:櫻桃選好後,逐粒去核。方法是用針具(將大針彎成三角形固定在竹筷或竹片上即成)從果粒尖部戳入,把果核從蒂部頂出。
3.礬漂:將白礬研成粉末,深於清水(白礬與水的比例為1:10)。再將去核櫻桃置於白礬水中浸泡,時間為5~7天,其間每天翻動1~2次。待櫻桃全部沉底、落紅,呈黃白色,用手捏櫻桃已略有硬度時即可撈出,入清水池中清漂。
4.水漂:水漂1~2天,每天換水3次,至水色轉清,口嚐櫻桃無酸澀味,櫻桃顏色已經發白時,即可撩坯。
5.撩坯:將果坯置於開水鍋中,待水溫再次升到沸點,果坯翻轉後,即可撈起回漂。
6.回漂:回漂1~2天,其間換水2~4次,至水色轉清時,即可套紅。