然後將煮的三成熟的牛蹄筋倒入少許色拉油的鍋中爆炒，一定要炒至六分熟，多一分牛蹄筋就會變得非常硬，少一分則會在接下來的煲的過程當中變得綿軟沒有口感。所以所這道菜對每一種材料都是非常嚴格的。
明蝦蝦段要進行過水處理，看似簡單，但是這個過水的水中，卻加入了藕粉、蛋黃汁等材料。蛋黃汁眾所周知，在加熱的情況下就會變成固體，所以這個溫度也一定要控製好，水溫在四十度的時候，蛋黃汁開始凝結，因此一定要在這個水溫在二十度的時候放入蛋黃汁，在三十七度左右的時候放入蝦段，要用最快的速度進行抄，在水溫達到四十度左右的時候取出蝦段放在一邊等待使用。這個考驗的就是廚師對鍋中水溫的控製能力。
各個材料都經過了一次加工後按照先取出雪魚肉包，放入先燕窩再銀耳，明蝦段擺放成散射狀，加入牛蹄筋，不加任何調味料，煲製十分鍾時間即可。
銀籮天仙煲，就是將集中材料的精華部分完美的結合起來，在吃的時候，會感覺入口嫩滑鮮美，最重要的事，營養價值特別高。
一般情況下，隻要是能夠成功地烹製出來這道銀籮天仙煲，就說明這個廚師的刀功以及烹飪出已達到了出門特級廚師當中中級甚至高級的標準，當然，還有其他的菜是用來進行考核的，而對梁鴻濤來說，這道銀籮天仙煲是其中最為簡單的一種。
說起來非常簡單，但是經過處理，並且其中間隔的時間都是有著非常嚴格的要求的，因此這道菜做好了以後已經是一個半小時以後的事情了。
”怎麼用了這麼長時間啊？”坐在包廂當中的肖仁早就等的不耐煩了，畢竟一道菜等一個半小時的事情肖仁還是從來沒有經曆的的，就算在大飯店當中點上二十個菜，恐怕現在也已經全部上來了。
楊程沒有說什麼，正所謂不知者不罪，可是坐在楊程身邊的五位特級廚師看肖仁的眼光就完全是鄙視了，廚門的菜，要用夠火候，要精挑細選，要在任何一個細節上麵上麵注意，就是單說這一道銀籮天仙煲，要是換成他們，第一道刀功就需要進行將近二十分鍾，因為刀功當中對旋風刀法需要的非常苛刻，差上一點，可能就會改變菜品的口感。這道銀籮天仙煲。這幾個特級廚師都做不出來，因為他們各項能力還沒有達到烹製這道銀籮天仙煲的要求，但是他們都知道，這道銀籮天仙煲需要的時間是兩個小時。
如果說這個廚師在一個小時的時間裏將這道菜做了出來，那麼就說明這個廚師根本就不知道什麼叫銀籮天仙煲。但是如果這個廚師用兩個小時烹製出來這道銀籮天仙煲，那麼就說明這個廚師已經有了特級廚師的能力。甚至比他們五個的能力還要高上一截，已經能夠達到楊程的廚藝水平了。
女服務員將做好的銀籮天仙煲端了進來。放在了桌子上，然後退了出去。