梁鴻濤說完,先將一公斤左右的麵粉倒在了一個幹淨的盆中,然後用雞蛋清充當清水進行和麵,做麵點蛋糕的方法很多人都會,但是梁鴻濤現在要做的卻不是他們認為的蛋糕,因為他在麵團當中加入的不是砂糖而是精鹽,也就是說,這個蛋糕做出來以後是鹹味的而不是甜味的。
做蛋糕對梁鴻濤來說已經不是什麼麻煩事了,不過梁鴻濤在製作這道蛋糕的時候,加入了擀、揉、掐、挫、按等隻有製作中式糕點才會使用到的手法,更誇張的是,梁鴻濤還在麵團當中加入了經過長斯熏製而成的臘肉末,這下子,所有人都看不懂了。
五位長老對視一眼,並沒有多說什麼,非常安靜的看梁鴻濤烹製這道“福星賀壽。”
梁鴻濤將麵團放入了蛋糕模當中,然後放進烤箱,設定了高溫進行烤製。
切肉眾人都會,但是使用旋風刀法切肉,眾人就覺得這個張郎不愧是廚門當中最優秀的人物了。
梁鴻濤使用旋風刀法,竟然將羊羔肉切成了一厘米厚的羊肉片,如此羊肉,薄的和紙一樣,近乎透明。
鱈魚肉在旋風刀法下被世成了碎末,這種烹製方法,眾人還是第一次見,因為鱈魚作為魚肉中的極品,味道鮮美,一般使用的方法無非就是紅燒、清蒸、燉、煲四種,可是梁鴻濤卻為眾人展現了鱈魚的另外一種做法——包。
而且梁鴻濤使用的包的手法並不是包成卷餅,而是包成了一個個隻有核桃大小的壽桃形狀。
羊羔肉質地鬆嫩,有一定的粘合性,根本就不需要糯米線之類的輔助工具,就可以將鱈魚肉包在其中,然後,梁鴻濤使用最普通的蒸的方法來對被羊肉包住的鱈魚肉進行烹製,蒸鍋當中使用的是老母雞湯,用老母雞湯的水蒸氣來進行蒸,能夠將雞湯的濃香融入到羊肉和鱈魚當中,梁鴻濤也正是要用這樣的方法,讓烹製好了的壽桃開關的鱈魚包融合出另外一種和羊肉、鱈魚、雞湯完全不同的味道。
接下來,梁鴻濤拿起一個大南瓜,利用雕、刻、細雕、插接、填補等等方法,雕刻出一個中式傳統神星、壽星、祿星的結合體,一個古代老人的樣子,這個老人有著一把胡須,額頭高高隆起,手中拿著一隻精美的拐杖,身上穿著一套古代的老人服裝。
然後梁鴻濤用加熱槍對這個食雕作品進行了修改和完善。
烤製蛋糕的時候到了,梁鴻濤沒有采取任何隔熱措施,在眾人的驚歎聲中,徒手從高熳烤箱當中將烤好的蛋糕取了出來,放在了案板上。
通過降溫再加熱的方法,褪下了蛋糕模,一個非常普通的特大烤製蛋糕出現在眾人的眼前。
梁鴻濤的旋風刀法再次使出,這個特大蛋糕顯然經過了梁鴻濤的估算,比裝菜的盤子大上了一圈,這樣更有施展的空間。
在梁鴻濤的旋風刀法之下,蛋糕屑紛紛落地,在眾人看的眼花繚亂的之後,一個類似於高台一樣的蛋糕台出現在眾人眼前,這個蛋糕的中間部分突出,沿著這個仿佛高台一樣的台子,四周一圈都是身軀微微傾斜的蛋糕麵。
梁鴻濤抓起一把白色的椰蓉撒在了蛋糕台上,然後在福祿壽三星結合體的下麵用了一層果膠,將這個特殊的神仙固定在了蛋糕台上。
接下來,梁鴻濤抓起幾個火龍果,用食雕刀去掉了火龍果的果皮,然後用旋風刀法將火龍果切開了一個小口,放進了一個紗布之中,然後在眾人不明所以的目光中,梁鴻濤右手輕輕用力,堅硬的火龍果果肉當中的計液流了出來,落在了蒸鍋當中的壽檔形狀的羊肉包上。
蓋上鍋蓋,將爐灶的火開到最大,十五秒之後,梁鴻濤依然徒手將蒸鍋當中放置羊肉包的罩子拿了出來,然後放進了速凍箱當中速凍十秒,這才取出,將這些已經成型的壽桃擺放在了蛋糕台的周圍。
立刻,一盤福星賀壽出現在眾人麵前,很多人都在想,這樣做簡直就是大雜燴嘛!而且又是高溫又是速凍,根本就沒有任何作用,還不如用正常的火來加熱,然後直接端上來呢!
在眾人不屑的眼光當中,梁鴻濤微微一笑,又抓起了把椰蓉粉撒在了這些壽桃的上麵,等了三分鍾,才讓專人端到了五位長老的麵前。