艾伯特?尤裏西斯沒有少見過巔峰廚師的對決，處理食材上麵，其實大部分廚師都應該是相差不大的，艾伯特?尤裏西斯也曾經對自己的手法和實力有著強大的自信，直到遇到了方重這才直到人外有人，天外有天，方重就這處理食材的手法上麵一道，就已經進入了巔峰級別廚師的行列。作為一位廚師，艾伯特?尤裏西斯深深的知道處理好食材的重要性，一種好的食材處理手法，能夠將食材本身包含的營養和味道完美的保留，在烹飪之中就能極大的發揮自主性。
艾伯特?尤裏西斯看到方重的這一幕，就已經推翻了之前的猜想，可以確定的是，方重最後做出來的鳳尾蝦，絕對是和艾伯特?尤裏西斯不一樣的口味和風格，之前艾伯特?尤裏西斯猜測方重是為了混淆視聽，這才選擇一樣的菜肴。但是，一個能將食材處理的如此完美的廚師，能將食材的原味徹底保留的廚師，怎麼會膚淺到這樣的想法？
“沒有想到，方重果然還是略勝一籌啊！”說話的這人是之前的那個老饕，他也是吃慣了各地美食的，現在不得不確定，方重的手法就是要比艾伯特?尤裏西斯要高明！所謂的是牽一發而動全身，方重的處理手法已經比艾伯特?尤裏西斯要高上了不知道幾個層次，那他的烹飪手法，能低到哪裏去呢？老饕已經開始很期待方重的鳳尾蝦了，或許這個人能夠帶給眾人一種不一樣的烹飪方式，能夠做出來不一樣風格的鳳尾蝦呢？
鳳尾蝦是一道金陵名菜，曆經了千百年的沉澱，其實所有的做法早已經被各種廚師鑽研的很是透徹了，要說能把鳳尾蝦做出不一樣風格的，還是不大可能的，但是或許方重處理食材的這種特殊性能給鳳尾蝦的味道上麵帶來不一樣的享受呢？
眾人在艾伯特?尤裏西斯個方重處理食材的時候，一致的沒有出聲打擾到他們兩個，雖然方重的手法著實讓眾人很是驚訝，但是還是生生的忍了下來。大家雖然不如老饕那般十分懂的美食，但是都算是吃貨一個，生怕自己的言語影響到兩位廚師的發揮，最後不能發揮出完美的水平，給不了眾人最好的菜肴。
艾伯特?尤裏西斯的食材處理也不過是七八分鍾的時間，所有的河蝦就都處理完畢了，眾人這才鬆了一口氣，彼此交頭接耳起來。
“方老板剛才的那一首清洗去殼的手法真的是絕了！”
“對啊對啊，兼職就是超級大師的水準！看他的手法，就像是小時候看超級小當家一樣。放鬆蝦尾，以便取出完整的蝦線，開背的刀工了力度也是控製的十分的完美，兩邊的厚薄一樣，深度也是一樣。方老板處理這河蝦，簡直已經是大師的水準了！”老饕難得的興奮了起來，說了一大堆的專業名次和點評術語，他和眾人看的角度不一樣，但都是滿滿的對方重手法的讚美。
“這下子，應該能除掉正宗的鳳尾蝦了！”不知道是是說了這麼一句，眾人都跟著點了點頭，表示同意。雖然西京很多名師都會做鳳尾蝦，但是畢竟鳳尾蝦是金陵菜，金陵和西京隔了這麼遠，就算是做出來的菜肴也已經失去了那種正宗的口味。艾伯特?尤裏西斯手上的鳳尾蝦或許是不錯的，但是畢竟能進入雲霧山莊享受的人是少數的，而能讓艾伯特?尤裏西斯親自下廚的，也是極少的。
全部處理好河蝦之後，蝦尾整齊的擺放在盤子裏麵，尾部微微的翹起，方重單手拿起一個雞蛋，直接在碗邊輕輕的一磕。
“滋”
輕微的一聲響動，丹青瞬間均勻的開始灑落到每一隻河蝦的身上，尾殼沒有絲毫的濺到，而蛋黃則是好好的留在了蛋殼之內。這樣的手法並不是很奇特，單手嗑蛋很多廚師都會，難的是，這樣靠著手腕甩勻蛋液的手法，很是讓人稱讚。
而那邊，艾伯特?尤裏西斯一手拿著勺子，依葫蘆畫瓢的均勻撒在蝦尾上麵，此時的河蝦需要醃製幾分鍾，趁著這個時間，兩人開始對鳳尾蝦的配菜做出處理。
正宗的鳳尾蝦選用的配菜是豌豆，兩人都是毫無疑問的，雲霧山莊提供的豌豆是第一季最脆嫩鮮嫩的萬博，剝去豆莢之後小心的取出裏麵的豌豆，沒有傷到外皮，將洗幹淨的豌豆下入沸水之中，稍等片刻直接撈出放到冰涼的天然泉水之中。
等到處理好了豌豆配菜，醃製的河蝦也已經是好了，兩人幾乎是同時拿出了一隻小鍋放到灶台上麵，導入一點點油脂。
真正的烹飪，就要開始了！