究其原因，一方麵是人口上升和土地產出下降，導致農戶沒有多餘的食物喂養家禽；另一方麵則是隨著賦稅的增加，那些家中有大牲口的人家，會首先成為稅吏敲詐的對象。
在這種惡性循環之下，百姓的生活水準反而大不如前了。但是缺乏了副食品的補充，這些底層百姓不僅健康受到了威脅，他們的人均主糧消耗卻穩步上升了。
朱由檢設立這個食品研究所的目的，就是想要了解如何降低人均主糧，從而解決大明的糧食缺口問題。這可不是他異想天開，而是後世早就驗證過的道理。
在食品研究所內集結的一幹研究員們，心情都有些激動。他們辛苦了快10個月，今天終於可以見一個分曉，他們的研究究竟對大明有沒有用處。
當崇禎坐下之後，一名光祿寺出身，主持食品研究所工作的小吏，抱著一大疊資料，和幾名同僚出現在了崇禎麵前。
空蕩蕩的房間內，除了崇禎一個座位之外，就是崇禎麵前的一塊黑板，同黑板邊上的一張長桌。溫和的陽光透過了屋頂的明瓦，剛好照亮了黑板的正麵。
這名小吏把資料放在桌子上之後，拿起最上麵的一份報告，走到了黑板前，對著崇禎開始了彙報。
“本次實驗的內容是，膳食搭配對於普通人群和特定人群的影響。
實驗的對象是京城以內500戶人家，順天府、天津各縣城內300戶人家，順天府範圍內34個村子，及新軍、京營的全體人員…”
小吏囉囉嗦嗦的講了半個小時，枯燥的數據已經快把崇禎身後的王承恩聽暈倒了。
正當王承恩上下眼皮有些打架的時候，朱由檢終於開口打斷了這位小吏問道：“具體數據，朕以後可以慢慢看，朕想知道的是，對於這個實驗，你們究竟得出了什麼結論？”
小吏楞了楞，趕緊低頭翻到了資料最後一頁，然後才結結巴巴的對著崇禎說道：“根據我們對以上這些樣本的研究對比，普通人群，每日一斤主糧、一斤半到兩斤蔬菜瓜果、一個雞蛋、一兩肉、二兩水產、油三錢，鹽一錢，體質最為健康。
至於普通軍士的日常食品消耗，應當高於普通人群的四分之一到三分之一，鹽分應當增加一倍。”
朱由檢默默的思索了一陣，才輕輕的問道：“那麼僅以北直隸地區的人口作為考量，有多少人的生活在這條標準之上？
如果想要讓該地區的人口全部達到這條標準，最容易解決的方案是什麼？”
這名小吏深呼吸了一口氣後，才控製著聲調回答道：“僅以北直隸地區作為考量的話，我們一致認為，一個是大力推廣西紅柿和土豆的種植，後者不僅可以當主糧，還能夠作為副食。
另一個就是大力發展海上捕撈業，今年光是從山東運來的海產就已經超過了1萬6千噸，這已經相當於17萬石大米了。
如果可以繼續改進捕撈技術設備，漁獲運輸儲備技術，或是就近進行初次加工，那麼明年再翻上一番應當是沒有什麼什麼問題的。
最後一個就是捕殺鯨魚，這次從日本返回的船隻中，帶回了200桶鯨油，120噸鯨肉幹，還有鯨皮15噸，鯨骨60噸。
據主持這次前往日本學習捕鯨的官員說，日本房總半島附近，每年6-9月就會有成群的鯨魚在那裏徘徊，每一條鯨魚都有3-4丈以上的長度，偶爾還會在遠海處見到超過10丈的恐怖怪獸。
這些鯨魚雖然體型碩大無比，力氣也非常的驚人，但是它們的性格卻非常的膽小。隻要乘坐小小的劃艇，一邊發出高聲的呐喊，一邊用帶有倒鉤的長矛投到它的背上。
這些受傷的鯨魚就會因為驚恐而不斷逃亡，直到流幹血液而死亡。每頭鯨魚大約能給出10多噸的鯨肉，5、6噸的鯨脂，還有半噸以上的鯨皮。
不過在日本，除了下等人之外，沒人喜歡吃用鯨製品，且這些日本漁民的加工手段過於簡陋，加上鯨肉在夏天很容易腐敗，因此他們以往捕捉的鯨魚，大多用來當做肥料肥田了。
根據我們打探的消息，在房總半島的上方、下方還有兩處鯨魚聚集地區。而據說在琉球王國那邊，每年1-4月同樣有一處鯨魚聚集海域。
而在日本列島的上方，據說便是古籍中的鯨海，我們已經有兩艘船，分別沿著日本島東西兩邊，向上探索，希望能夠發現那片鯨魚之海…”