天寶四年，唐玄宗把韋昭訓的女兒冊立為壽王妃後，遂冊立楊玉環為貴妃，玄宗自廢掉王皇後就再未立後，因此楊貴妃就相當於皇後。
楊貴妃有三位姐姐，皆國色，也應召人宮，封為韓國夫人、秦國夫人、虢國夫人，每月各贈脂粉費十萬錢。虢國夫人楊花花排行第三，以天生麗質自美，不假脂粉。杜甫《虢國夫人》詩雲：“虢國夫人承主思，平明上馬入金門。卻嫌脂粉宛顏色，淡掃蛾眉朝至尊。”（《杜詩詳注》卷二）乃為事實之寫照。
楊玉環自入宮以來，遵循封建的宮廷體製，不過問朝廷政治，不插手權力之爭，以自己的嫵媚溫順及過人的音樂才華受到玄宗的百般寵愛，雖曾因妒而觸怒玄宗，以致兩次被送出宮，此外，楊玉環在宮中與安祿山有染，但最終玄宗還是難以割舍她。直至安史之亂，唐玄宗僅帶楊貴妃西逃，在馬嵬坡兵諫時，楊貴妃被逼賜死，年方３８歲。
今陝西興平縣有楊貴妃墓，占地3000平方米，墓側有李商隱、白居易、林則徐等曆代詩碑。臨潼驪山北麓有華清池，傳為楊貴妃“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”的遺跡，其中尤以“貴妃池”更為著名，傳為楊貴妃專用的浴池，故又稱“妃子湯”，池側有“涼發亭”，傳為貴妃浴罷涼發梳頭之處。這些名勝古跡因為與古代著名美人楊貴妃有密切關係，而吸引了不少中外遊客，成為著名的旅遊勝地。
相關故事詩辭
玄宗親譜《霓裳羽衣曲》，召見楊貴妃時，令樂工奏此新樂，賜楊氏以金釵鈿合，並親自插在楊氏鬢發上。玄宗對後宮人說：“朕得楊貴妃，如得至寶也”（《古今宮闈秘記》卷三）複製新曲《得寶子》，足見寵幸之隆。時宮中未立新皇後，宮人皆呼楊氏為“娘子”，實居後位。鄭處誨講了一個故事，說在楊玉環晉為貴妃之後，嶺南貢上一隻白鸚鵡，能模仿人語，玄宗和楊貴妃十分喜歡，稱它為“雪花女”，宮中左右則稱它為“雪花娘”。玄宗令詞臣教以詩篇，數遍之後，這隻白鸚鵡就能吟頌出來，逗人喜愛。玄宗每與楊貴妃下棋，如果局麵對玄宗不利，侍從的宦官怕玄宗輸了棋，就叫聲“雪花娘”，這隻鸚鵡便飛入棋盤，張翼拍翅，“以亂其行列，或啄嬪禦及諸王手，使不能爭道。”（《明皇雜錄》）後來這隻可愛的“雪花娘”被老鷹啄死，玄宗與楊貴妃十分傷心，將它葬於禦苑中，稱為“鸚鵡塚”。元朝詩人楊維楨《無題效商隱體詩》雲：“金埒近收青海駿，錦籠初放雪衣娘。”（《鐵崖集》）就是詠及玄宗與楊貴妃的寵物白鸚鵡的。玄宗對寵物白鸚鵡尚且如此珍惜，其對楊貴妃的厚寵更不待言了。
由於楊貴妃得到重寵，她的兄弟均贈高官，甚至遠房兄弟楊釗，原為市井無賴，因善計籌，玄宗與楊氏諸姐妹賭博，令楊釗計算賭賬，賜名國忠，身兼支部郎中等十餘職，操縱朝政。玄宗遊幸華清池，以楊氏五家為扈從，每家一隊，穿一色衣，五家合隊，五彩繽紛。沿途掉落首飾遍地，閃閃生光，其奢侈無以複加。楊家一族，娶了兩位公主，兩位郡主，玄宗還親為楊氏禦撰和徹書家廟碑。
有一次，楊貴妃恃寵驕縱，得罪了玄宗，被玄宗譴歸娘家。可是，貴妃出宮後，玄宗飲食不進，高力土隻得又把她召回來。750年，貴妃偷了二十五郎邠的紫玉笛，獨吹自娛。事發，以忤旨又被送出宮外。貴妃出宮後，剪下一綹青絲，托中使張韜光帶給玄宗，玄宗大駭，又令高力士把她召回。張祜《分王小管》詩雲：“金輿還幸無人見，偷把分王小管吹。”（《中晚唐詩叩彈集》卷五）就是詠此事的。楊貴妃知道玄宗沒有她，便寢食不安，更為驕縱，楊家“出入禁門不問，京師長吏為之側目”。時人有“生女勿悲酸，生男勿喜歡”之謠。（《楊太真外傳）））李肇說：“楊貴妃生於蜀，好食荔枝。南海所生，尤勝蜀者，故每歲飛馳以進。”（《唐國史補》卷上）杜牧《過華清宮》詩雲：
長安回望繡城堆，山頂千門次第開。
一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來
（《中晚唐詩叩彈集》卷六）
就是詠嶺南貢荔之事，後世嶺南荔枝有“妃子笑”者，據說得名於此。
天寶中年，範陽節度使安祿山立過邊功，深得玄宗寵信，令楊氏姐妹與祿山結為兄妹，楊貴妃則認祿山為幹兒子。祿山以入宮謁見幹娘為名，竟明目張膽地調戲起楊貴妃來。
楊貴妃在長安慶祝最後一次生日，是755年六月一日於華清宮，玄宗令梨園置樂，於長生殿奏新曲，未有曲名，適廣東南海進荔枝到，遂以《荔枝香》為曲名。同年十一月，安祿山反，玄宗倉皇入川，次年途經馬嵬驛（今陝西省興平縣西），軍隊嘩變，逼玄宗誅楊國忠，賜楊貴妃自盡，時年38歲。白居易的《長恨歌》，就是敘玄宗與貴妃的悲劇故事。
楊貴妃能詩，《全唐詩》收有其《贈張雲容舞》一首雲：
羅袖動香香不已，紅蕖梟梟秋煙裏。
輕雲嶺上乍搖風，嫩柳池邊初拂水。
這是以女人寫女入的舞姿，比之秋煙芙容，若隱若現；複比之嶺上風雲，飄忽無定，更比之柳絲拂水，婀娜輕柔，襯以羅袖動香，可謂出神入化。在詩詞中反映楊貴妃的故事是很多的，杜牧《過華清宮絕句》雲：
新豐綠樹起黃埃，數騎漁陽探使回。
霓裳一曲千峰上，舞破中原始下來。
（《中晚唐詩叩彈集》卷六）
就是詠貴妃放事。至於李白《清平調詞》三首，其：“雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃”名句（《李太白全集》卷五）更成為千古絕唱。貴妃死後，玄宗人蜀，“行至扶風道，……又至斜穀口，屬霖雨涉旬，於棧道雨中聞鈴聲，隔山相應。上既悼念貴妃，因采其聲為《雨霖鈴曲》。”（《楊太真外傳》）這就是後來宋詞《雨霖鈴》詞牌的由來。
在戲劇中演楊貴妃的故事更多，元朝白樸撰有《唐明皇秋夜梧桐雨》雜劇，明朝有屠隆隆《彩毫記》傳奇、吳世美《驚鴻記》傳奇、無名氏《磨塵鑒》傳奇，清朝有洪升《長生殿》傳奇，京劇有《百花亭》、《貴妃醉酒》、《太真外傳》、《馬嵬坡》等，其它地方劇種也有許多演楊貴妃的故事，真是不勝枚舉。尤以梅蘭芳主演的京劇《貴妃醉酒》，以其獨創性及卓越演技唱腔，飲譽海內外。小說則有《楊太真外傳》、陳鴻《長恨歌傳》、《隋唐演義》等。
楊貴妃與含羞草
有一種小巧玲瓏的花卉，它的複葉酷似芙蓉枝，點點對稱，宛如鳥羽。植株上綴以數朵談紅色的小花，狀若楊梅。人們用手一指，它那羽狀小葉便很快閉合，葉柄也慢慢垂下，就象初涉人世的少女，因為純潔和樸實，才那樣忸怩、嬌羞，所以人們都叫它“含羞草”。
傳說楊玉環初人宮時，因見不到君王而終日愁眉不展。有一次，她和宮女們一起到宮苑賞花，無意中碰著了含羞草，草的葉子立即卷了起來。宮女們都說這是楊玉環的美貌，使得花草自慚形穢，羞得抬不起頭來。唐明皇聽說宮中有個“羞花的美人”，立即召見，封為貴妃。從此以後，“羞花”也就成了楊貴妃的雅稱了。含羞草“羞”於見人，是由於植物電的緣故。含羞草的葉棲基部，
有一個薄壁細胞組織叫做“葉褥”，平時裏麵充滿了足夠的水分。當葉片受到刺激時，薄壁細胞裏的水分，在植物電的指令下，立即向上部與兩側流去。由於葉片的重量增加，就產生了葉片閉合，葉柄耷垂的現象。含羞草植株纖細嬌弱，為了生存，它在長期的自然選擇中，形成了這種適應環境的特殊本領。