隨著土地開墾麵積不斷擴大，糧食單位畝產顯著提高，經濟作物品種增加以及種植區域不斷擴大等。正如承繼晚唐五代曆史的順序，北宋的農業稅收也沿襲了許多唐末五代亂世的征收名目，瑣碎繁多，大致可分為正稅與附加稅兩類，田稅和丁稅兩方麵。
北宋的田賦製度沿襲了唐代中期楊炎所創立的“兩稅法”，麵向全部主戶亦即所謂“有常產”的“稅戶”征收土地稅，分夏秋兩次。宋初一般按照畝收一鬥的定額課取穀物，部分地區仍依十國時的舊製，每畝每年納稅三鬥，這是宋朝政府征收農民的正稅。
至於兩稅之外，又有丁口之賦和雜變之賦的附加稅，宋仁宗時規定這兩種稅收都必須隨同兩稅輸納。丁口之賦以身丁為主要對象征收，沿用了曆代的人頭稅，不管有無土地，全需交納。雜變之賦（又名沿納）內容很多，牛皮、鹽、曲（釀酒所用）等稅收都在範圍。
五代時期，酒曲有時官造，有時許民自造而官府征收稅錢稱為曲錢。後唐明宗時，將這一臨事性政策常設化、製度化，規定諸道州府鄉村人口於夏秋田苗上每畝納曲錢五文，允許百姓隨意造曲釀酒。這項措施直接成為政府的創收手段。曲錢按田畝計征，分夏秋兩季征收，成為田賦附加稅。入宋以後此項弊政沒有取消，反得以傳承下來。
牛皮是古代製造兵甲的重要材料，牛筋、牛角是重要戰略物資。五代時期兵連禍結，戰火不息，各朝都嚴禁民間私自買賣牛皮等物品。耕牛死後，皮和筋骨都要全部交給官府，而官府付給很少的錢。後唐明宗時隻給農民一點鹽充作牛皮款，再後來，收了牛皮也不給錢。最後規定製度，牛皮牛筋等都要上繳，對無牛皮者也要收牛皮稅。後周時，規定牛皮稅按田畝攤派，牛皮稅也成了田賦附加稅，整個南北宋一直沿用下來。
再來就是農具，這農具是農業生產的工具，就像我們生存需要穿衣吃飯，它是農業耕作的必需品。對農具課稅明顯是一種無理可講的苛政，後唐明宗時，因官府經營的農具質次價貴，農民不願使用，改為農民自製鐵農具，官府征收農具稅，依隨夏秋兩稅交納，逐漸成為田稅附加稅。以後曆代開明君主都認識到農具稅的明顯不合理，也頒布過減免措施。前代有開創，宋初的農器也要納稅，以後時征時停。
五代十國時，占據兩浙的吳越錢氏政權為免吞滅，千方百計巴結中原政權，創製了進際稅，以進貢之名虛增稅額，向轄下農民征收稅錢，每田十畝虛增六畝，桑地十畝虛增八畝。這項政策在北宋得以繼承，也一直沿用至南宋。
此外，北宋政府還在絹帛與糧食產地采取“和買”與“和糴”政策。起初，依照絹帛與糧食所出多寡，宋政府分別派定征購數量，並付出一些代價，但後來都是“官不給錢而白取之”。再後來，又把白取的絹帛或糧米折成現錢而勒令民戶交納，“和買”與“和糴”變成了稅戶的經常負擔。