城中鴨店都叫“坊”，
店夥山東老同鄉。
不論烤鴨出何處，
路人皆稱“便宜坊”。
孫子久接過作坊以後，積極擴大營業，特別是在提高雞鴨的成色和在賤買多賣上下工夫。要擴大營業，他從山東榮成老家找來四五個十四五歲的小學徒。這幾個小學徒，因為都是受苦人，在家裏經常吃糠咽菜，來北京後都很安心，能吃苦，勤奮勞作。他們有的跟著上市賣貨，有的學殺雞鴨，有的給顧客送貨，有的幫助師母做飯。為了提高商品質量，孫子久不怕多花錢，從市上買回肥嫩的雞鴨，精細製作。孫子久做的生雞鴨坯和桶子雞等，盡管貨色比別家好，但賣價卻比別家便宜。日子久了，不管是王府大戶，還是全城的大飯莊、小飯館，都把孫子久的雞鴨作坊叫便宜坊。一來二去，便宜坊的名字便傳開了。
據說，自宣武門外米市胡同的便宜坊有名後，每天到這裏來的顧客，從早到晚絡繹不絕。孫子久帶著幾個夥計、學徒，起五更，睡半夜，好不辛苦，加工出來的雞鴨還是供不應求。為了多賣貨多賺錢，孫子久就從山東榮成老家招來不少老鄉。老便宜坊從原來的四五個人，到鹹豐初年已增加到十二三人。由於孫子久生意興隆，買賣賺錢，有些人看著眼饞，也想做這賺錢的買賣。他們就從孫子久的便宜坊裏往出拉人，也掛起便宜坊的招牌，招徠顧客。開始，一個姓王的有錢人，把便宜坊一個姓劉的夥計拉了出來，於鹹豐十五年在前門外鮮魚口路北開辦了便宜坊盒子鋪。繼姓劉的夥計出來後，又有幾個手藝好的夥計也從便宜坊出來，其中一人在崇外花市大街開了個便宜坊雞鴨店，一人在鮮魚口便宜坊東鄰開了個六和坊雞鴨店；不久，西單出現一號便宜坊盒子鋪，東單也出現了一號雞鴨店，東單的雞鴨店掛兩塊匾，一邊是天德居，一邊是便宜坊。總之，到鹹豐年間，北京掛便宜坊牌匾的雞鴨店有七八個之多。這些“坊”字號雞鴨店都是山東榮成、威海一帶的人開的。山東人在北京搞飲食業有兩派，一派是山東福山人，他們多做飯莊生意，另一派是山東榮成和威海一帶的人，他們多做烤鴨生意。