西班牙海鮮飯
鯛花枝1/2隻（切成囷狀）、蛤蜊6~8顆、草蝦5~6——隻、奶油1大匙、洋蔥1/8顆（切碎久白米1/2杯、高湯2杯、小牛番茄1顆（去皮去紆切小丁八番茄醬1大匙、鹽與胡椒適量、奶酪粉1大匙。
1海鮮料事先燙熟備用。
2取一平底鍋，放入奶油加熱，爆香洋蔥後，加入白米以小火炒至米粒呈半透明狀，加入高湯煮至沸騰，轉小火將米燉熟。
3加入番茄丁與番茄醬於鍋中炒勻。
4拌入已事先燙好的海鮮料略炒。
5以適當的鹽與胡椒調味，盛盤，撒上奶酪粉即可食用。
6.西班牙海鮮飯為西式燉飯，特色是在飯中加入紅花。
種花絲與番茄，所以顏色呈桔紅色，十分誘人。與意大利麵煮至八分熟一樣，西式的燉飯應煮至八分熟。
其米心中間會有些硬硬的。炒米的過程需使用小火，若米粒開始黏鍋就需要加入少許高湯以防止黏鍋。由於紅花十分昂貴，現代人多半以番茄及其製品以使飯呈現紅色。
意大利肉醬麵
意大利細扁麵100克、鹽1小匙、橄欖油2小匙、洋蔥（碎）1小匙、大蒜2瓣（切碎）、西洋芹（碎）1小匙、胡蘿卜1/3條（切碎人牛絞肉100克、意大利香料1小匙、紅酒100毫升、番茄糊丨大匙、高湯1杯、鹽與胡椒適量。
1燒開一鍋水，加一小匙鹽入沸水中，加入麵條煮至八分熟。
2取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱，爆香洋蔥與大蒜碎，分別加入西洋芹碎與胡蘿卜碎炒至出水。
3放入牛絞肉炒至變色，加入意大利香料將肉炒香，再淋入紅酒煮至酒精揮發。
4加入番茄糊炒勻，淋入高湯，煮至湯汁沸騰，轉小火，慢燉15~20分鍾後，以適當的鹽與胡椒調味。起鍋，淋於煮好的麵條上。
5.番茄、橄欖油與乳酪為意大利料理之寶。以番茄熬製而成的紅醬為意大利麵、番茄乳酪沙拉等經典意式菜肴的主角，而意大利肉醬的靈魂食材正是番茄與其製品番茄糊，當番茄遇上牛肉，細火慢燉熬過的精華肉醬使人感覺特別幸福！
意大利香料為一種綜合性香料，將適合烹調意大利麵的香料融入一罐中，方便又省事，各大超市均有售。
番茄燉牛肉
牛裏脊肉300克（切2厘米塊狀廣橄欖油2大匙、洋——蔥1/2顆（切丁）、西洋芹1小支（切丁）、胡蘿卜1/3條（切丁）、意大利綜合香料2小匙、高湯1杯、鹽與胡椒適量、小牛番茄2顆——切小塊）。
取一平底鍋，倒入橄欖油加熱，先爆香洋蔥，接著加入西洋芹與胡蘿卜炒至蔬菜軟化。
牛肉放入炒至變色，加入意大利香料炒香，再加入番茄塊略炒，淋入高湯煮至沸騰，轉小火慢燉20-30分鍾。
加入適當的鹽與胡椒調味，熄火起鍋。
在美國，將番茄入菜最家喻戶曉的應該就是番茄燉肉，我個人十分推薦這道菜，一是番茄經過烹調後茄紅素較多，二是番茄的加入，更能提升牛肉的美味，兩者互相提增，更是相得益彰。
番茄通心粉蔬菜湯
意大利通心粉1/3杯、橄欖油1大匙、洋蔥1/8顆（切——小丁）、大蒜丨瓣（切碎）、西洋芹1小支（切丁）、胡“蘿卜丨/3條（切丁）、番茄1顆（去皮去籽切丁）、意大利香料1小匙、番茄糊1大匙、高湯2杯半、鹽與胡椒適量。
1將意大利通心粉煮熟後撈起備用。
2平底鍋中倒入橄欖油加熱，先爆香洋蔥與大蒜，接著分別加入西洋芹、胡蘿卜與番茄丁炒至蔬菜出水。
3加入意大利香料炒香，再加入番茄糊炒勻，淋入高湯煮至沸騰，轉小火慢煮15分鍾。
4加入預先煮好的通心粉放入湯中。