西班牙加泰羅尼亞公開大學校長、努西斯基金會會長加布列爾·費拉特日前說，由於堅果具有不增加膽固醇的不飽和脂肪和保護性營養素，每周吃5次堅果能使心肌梗塞的發病率減少50％。費拉特說，科學家多次研究分析證明，杏仁、榛子、核桃、鬆仁和開心果等是首選的堅果。如杏仁和榛子，其重量的50％是油酸，能稀釋膽固醇的濃度；核桃富含亞油酸，對心髒有利。此外，吃堅果不會增加入的體重，不必擔心發胖。堅果還含有豐富的植物纖維，有利於幫助消化。他說，一個健康的心髒的食譜中需要少於10％的飽和脂肪酸，一般情況下，每天50克堅果是這個食譜的理想的組成部分。費拉特最後說，從研究結果看，目前每人每天平均吃6克左右堅果比較理想。
還有研究報道說，每天吃3個核桃（約30克），罹患心髒病的可能性減少10％。其奧妙在於核桃油脂中的70％為亞油酸等多不飽和脂肪酸。每天吃3個桃核可使膽固醇下降5％，故罹患心髒病的可能性降低10％。