本書第一版於1997年8月出版，當時這類書籍在市場上還為數不多，拙著在那時具有嚐試性質。令人欣慰的是，拙著自出版以來，已先後重印6次，發行量達4萬4千餘冊，受到眾多讀者的厚愛和好評，並被許多大專院校的經濟類專業作為必修和選修課的教材，同時也得到一些同行專家的認可和肯定，被用作他們編撰新著時的參考書籍。但12年來，隨著我國改革開放的不斷深入和社會主義市場經濟的迅速發展，特別是我國加入WTO以後，禮儀更成為商業企業和商務工作者通向現代市場經濟的“通行證”，成為投資環境和國家形象的組成部分。從某種意義上說，禮儀也是一種生產力。新加坡前總理李光耀曾說：“禮儀能導致良好的人際關係，而良好的人際關係又是提高生產力的要求。”
古人雲：“世治則禮詳，世亂則禮簡”（晉·陳壽《三國誌·魏書·袁渙傳》）。市場經濟越發展，國內外交往越頻繁，禮儀就顯得愈重要。2001年10月，中共中央頒布的《公民道德建設實施綱要》，明確把“明禮誠信，團結友善”作為公民20字基本道德規範的重要內容，充分肯定了開展禮儀、禮節、禮貌活動對規範人們言行舉止的重要作用。2006年8月，中央文明委、國家旅遊局又具體指出：“商業網點、餐飲服務場所要加強對從業人員的文明禮儀、職業道德教育和管理，加強環境建設和行業信用體係建設，培育以人為本、誠實守信的商業文化。”並要求“各駐外使領館、駐外經商機構、中資機構、援外企事業單位，要加強經常性的文明禮儀教育和社會公德培養工作。”商業和服務業的主管部門和各行業協會也先後出台了一係列的法規、服務標準和經營服務規範及行為禮儀規範等，極大地豐富和發展了商業服務禮儀，使商業服務禮儀更加具體化、規範化和標準化，也為本書的增訂提供了科學指導和新的內容。
這次增訂對原書做了進一步梳理，增加了大量新的內容，進一步突出了主題特色，充實了其他商務禮儀書籍所缺少的賣場營銷禮儀、網絡營銷禮儀、導遊服務禮儀、飯店服務禮儀、餐飲服務禮儀及銷售服務文明用語與忌語等，使之更具規範性和可操作性。對國際商務禮俗部分也增補了新的內容。通過此次修訂，使“商業與服務”的主題更為鮮明。
本書視野廣闊，內容豐富，深入淺出，規範實用，既弘揚了我國禮儀文化的優良傳統，又吸收了國外禮儀文化的有益養分，具有鮮明的時代感和較高的文化品位，無論對從事商務活動還是進行一般社交活動，都具有較強的針對性、導向性和可操作性。相信它對提升商務人員的素質和服務水平，塑造文明禮貌的職業形象，培養愛崗敬業的職業道德，提高規範服務的職能技能，會有所裨益。本書既可作為大專院校經濟類專業和高職高專的選修教材，也可作為商業、服務業、旅遊業從業人員的培訓教材，同時也是機關幹部、企事業人員和廣大青年了解禮儀知識、掌握禮儀規範、提高文明修養的必要讀物。
在編著過程中，筆者參閱了大量文獻、報刊、網上資料，吸收了國內外學者新的研究成果（見書後所列主要參考文獻和書目），得到了北京王府井百貨大樓（集團）股份有限公司、大連百貨大樓集團股份有限公司等商業企業的大力支持，楊洛新副教授曾提供了第一版第六、八章部分內容的初稿，李玉洪先生閱讀了全部書稿並提出了寶貴意見，楊先紅女士打印了全部書稿，在此一並致以衷心的感謝。
編者
§§第一章 緒論