第一節發酵床養豬的基本概念
發酵床養豬，英文名Biofermentationpig。國內有“生態養豬”、“環保養豬”、“零排放養豬”、“自然養豬”等多種提法，這些提法從不同側麵對發酵床養豬技術進行了詮釋。主張采用自然養豬法的學者認為，發酵床養豬是以生產綠色食品和減少或消除環境汙染為目標，順應自然生態規律，最大限度地開發和利用當地自然資源，盡可能地為生豬提供優良的生活條件和福利待遇，使豬健康生長的、無汙染的、快速高效的新型科學養殖模式。筆者認為發酵床養豬是一種遵循健康養殖原則的新型生態環保型養豬技術。該技術根據微生態理論和生物發酵理論，采用高溫發酵微生物與鋸木屑、穀殼或秸稈等混合發酵後作為有機物墊料，稱為發酵床。豬飼養在發酵床上，其排出的糞尿經墊料中微生物及時降解、消化，豬舍無糞尿汙水外排，實現零排放清潔生產，從源頭上達到生態環保養豬的目的。
第二節發酵床養豬的基本原理
原生態是形成發酵床養豬的理念之一，自然生態係統有適應其環境的微生物菌落，承擔著清潔工的重任。厭氧環境下的沼氣產生係統和好氧環境下的發酵係統都是人類主動調控發酵環境進行動物糞尿處理的範例。傳統的堆肥發酵係統居於兩者之間，偏於好氧的為通氣堆肥方式，偏於厭氧的為封閉堆肥方式。發酵床養豬是利用人工培育的高效有益發酵微生物（或土著微生物）快速降解、消化豬的排泄物的過程。其技術原理：是以鋸木、穀殼等有機物作為墊料，在墊料中加入生物活性菌，利用豬的拱翻習性，加上人工輔助翻耙，使豬的糞尿與墊料充分混合，在墊料中生物活性菌的作用下，對豬糞尿進行及時發酵、分解和轉化。其原理與我國農村傳統的墊草圈養一脈相承，我國農村傳統的養豬方式就是利用豬舍地麵墊稻草或秸稈等，間隔一定時期更換一次墊料。區別在於傳統養豬墊料中未加發酵微生物，墊料厚度和水分含量也未加控製。發酵床養豬的技術核心在於高效發酵微生物的選擇、發酵墊料的製作和墊料的日常維護管理。
第三節發酵床養豬的優點及比較優勢
一、發酵床養豬技術優點
發酵床養豬的優點可概括為：五省（省水、省工、省料、省藥、省電），四提（提高豬肉品質、提高生豬抵抗力、提前出欄、提高肉料比），三無（無臭味、無糞尿滲漏、無環境汙染），兩增（增加經濟效益，增加生態效益），一少（即減少豬肉藥物殘留）。
1.解決養豬汙染，實現環保養殖。養豬是一個汙染相當大的行業，我國每年畜禽糞便產生量已達19億t，超過了工業固體廢棄物排放量的2倍多。前些年推行糞汙分流、沼氣發酵等技術對豬場的糞水進行治理，雖有一定效果，但因投資大、回報小、受季節影響等，使本來就微利的畜禽養殖企業（農戶）不易接受，推廣範圍不廣。采用生物發酵床養豬技術，通過發酵床有機墊料的物理吸收和有益微生物對豬糞尿排泄物的降解、消化作用，無須對豬舍進行衝洗，從而降低養殖過程中的汙染物的產生。其次，發酵床養豬利用物理、化學、生物方法能大大降低豬舍內氨氣、硫化氫、糞臭素等有毒有害氣體的濃度，直接從源頭進行汙染控製，減少對環境的汙染，實現環保養殖。
2.提高豬的福利，改善豬肉品質。傳統養豬，潮濕冰冷的水泥地板、狹窄的限位欄、臭氣彌漫的生存環境，使得善待豬隻成為一句空頭口號。首先，發酵床養豬，使豬的活動範圍增大，以舒適的墊料代替冰冷堅硬的水泥地麵，讓豬自由拱食墊料，恢複其自然的生存狀態，大大提高了豬的福利待遇，改善了豬的生長環境，也解決了水泥地麵易傷蹄，易發生皮膚病的難題；其次，發酵床中微生物發酵產熱可在寒冷的冬天保持發酵床表麵20℃左右的適宜溫度，讓豬隻正常生長；第三，在發酵床內，因糞尿及時被分解，整個豬舍無臭味，無蒼蠅蚊蟲孳生，發酵床內因發酵高溫殺死了有害菌群，豬的發病率下降（尤其是消化道疾病），抗生素藥物的使用大大減少，豬肉的安全得到保障，豬肉的品質得到改善。
3.省工節本，提高勞動生產效率。利用該技術養豬省工節本、提高養豬效率。由於發酵床養豬技術不需要用水衝洗豬舍、不需要每天清除豬糞。所以，節省了大量的水資源，節約用水80%~90%；豬的抗病力提高，疾病減少，藥費開支減少；結合采用自由采食、自動飲水等技術，勞動生產效率大幅度提高。由於免除了豬舍的清理，僅此一項就可以節約勞動力近20%。采用這種技術，一個人可以飼養300~500頭肥豬，100~150頭母豬，這對於提高生豬飼養的規模化水平和實現產業化具有重要意義。
4.促進生長，提高養豬效益。由於發酵床養豬技術能克服冬季寒冷對養豬的不利因素。所以，提高了冬季飼養生豬的生長速度，節約能源，提高效益。試驗研究表明，在豬舍外溫度為-2℃的情況下，豬舍內溫度可達14℃，發酵床表麵溫度可達20℃，日增重提高12.21%~14.54%，飼料利用率提高8.60%~10.75%，飼養期縮短10~15天，每頭豬可節約飼料糧25kg左右。即使不考慮人力的節約和優質優價的因素，僅節約的飼料、獸藥、水、電等費用，每頭豬就可節約50~80元的成本。
5.變廢為寶，改善農村環境。在發酵製作有機墊料時，鋸末、稻殼、花生殼、玉米秸稈等農業廢棄物均可作為墊料原料加以使用，通過有益微生物的發酵，這些廢棄物變廢為寶，成為環保衛士。根據調查研究，每10m2的發酵床可以使用一畝地（1畝約為667m2）的玉米秸稈，這也為農村禁燒秸稈，美化城鄉生態環境提供了另外一條比較好的解決途徑。
6.降低固定資產投入。發酵床養豬的豬舍與傳統豬舍相比，不需要漏縫地板、豬舍衝洗設備、排汙管、化糞池、沼氣池及汙水處理廠等，可以大大減少豬場固定資產投入。
發酵床養豬是一種環保型高效生態養殖實用技術，是當前依靠科技、促進節能減排、提高經濟效益的重要技術，也可以說是對傳統養豬業的一場革命。
二、發酵床養豬的比較優勢
第四節影響微生物活動的因素