西洋人好喝咖啡，中國人愛喝茶，咖啡是在亞熱帶陽光充分的肥沃土地裏生長出來，咖啡豆成熟了以後，紅得十分鮮豔，因為它凝縮了太多的陽光。而茶葉通常都種植在雲霧迷漫，空氣濕潤的高山之巔，茶樹的每個葉片，雲蒸霞蔚，雨露滋潤，彙聚著大自然的精靈之氣。如果說，陽光，是熱量的總彙，那麼，精靈，則是智慧的結晶，所以，喝咖啡的西方人和喝茶的中國人，在感情上，便有外在和內向之別；在性格上，便有衝動和斂約之分；在行為上，便有意氣用事和謹言慎行的不同；在待人接物上，西洋人講實際，講率直，重在眼前，中國人講禮貌，講敦厚，意在將來。所以，喝茶的中國人，喝出了五千年的悠久曆史，而喝咖啡的西方人，也有過曆史很輝煌，很漫長的國家，但現在有的已經消亡，有的也不很振作了。
所以說，茶之可貴，因為它能成為我們每個人的終身之友，它那一股衝淡的精神，也應該是我們每個人盡量禪悟的根蒂。
一杯在手，在縷縷茶香中，你會暫時把生活的煩惱，日子的艱窘，工作中的不愉快，事業上的阻難，家庭裏的糾葛，妻子兒女丈夫情人之間的矛盾，上級的白眼，小人的不可得罪等等頭疼事，放在一邊，這就隻有一盞清茶能起到的功效了。我記得1949年的冬天，在京西藍靛廠，記不得是火器營，還是鑲黃旗，一位旗人老太太給我端過來的茶，那飄浮在杯子裏的一朵茉莉，真像在沙漠中跋涉的旅行家，得到一片歇腳的綠洲，幾乎等於上帝向我展開了笑臉。
學會衝淡，這是茶給我的啟迪，雖然覺悟得太晚了一點，如果按古人所言，“朝聞道，夕死可矣”的話，悟得晚比不悟，終歸要好一些。
一般來說，琴弦繃得太緊，就有斷的危險，陡冷陡熱，杯子就會爆裂，一個人，神經要是總處於緊張的競爭狀態之中：你多，我沒有你多，想方設法要比你多；你名，我沒有你名，不擇手段要比你名，總是沒完沒了地折騰，沒準會生出毛病。我認識的好幾位同行，就這樣把自己折騰沒了。
所以，要學會飲中國茶，要懂得飲茶的寬容放鬆之道。君不見茶館裏何其熙熙攘攘，又何其氣氛融洽？高談闊論與充耳不聞並存；驢吸鯨飲與徐徐品味同在；偉大的空洞，渺小的充實，各有各的活法各有各的精神滿足；昨天為爺今日為孫，此刻為狗他時成龍。完全可以相行不悖，互不幹擾。在茶館裏，沒有什麼一定要領袖群倫的人物，讓大家懾伏於龍威之下，你在你的桌上哪怕稱王稱霸，全球第一，宇宙第二，我在我桌上也可以不理你，不尿你，談不上誰買誰的賬，大家平等。也隻有這樣的氛圍，心能靜得下來，氣能平得下去，這就隻有茶能起到的調和作用，稀釋作用，淡化作用，消溶作用。
如果是酒的話，火上加油，雙方肯定劍拔弩張不可。因此，以茶代酒，永遠不會胡說八道。以茗佐餐，必然會是斯文客氣。這世界上隻有喝茶人最瀟灑，最從容，不鬥氣，不好勝，我們聽說過喝啤酒的冠軍，喝白酒的英雄，但飲茶者才不屑去創造這些紀錄呢！有一份與他人無幹，隻有自己領受的快樂，就足矣足矣了。
咖啡太強勁，可可太稠膩，飲料中防腐劑太多，汽水類含有化學物質，惟獨茶，來自本國土地的飲品，有著非舶來貨所能相比的得天獨厚之處。清心明目，醒腦提神，多飲無害，常飲有益，尤其茶的那一種衝淡清逸，平和凝重，味純色雅，沁人心脾的品格，多多少少含有一點做人的道理在內。
多一點恬靜，少一點狂躁；多一點寬餘，少一點緊張；多一點平和，少一點乖戾；多一點善自珍攝，少一點幹擾他人。也許，這就是多餘的茶話了。