（5）製濕顆粒：濕潤劑采用50%的乙醇，噴灑加入混合料中，加入量為10%～15%。
（6）幹燥濕顆粒幹燥溫度不超過60℃，否則花粉的顏色會嚴重變深。
（7）加潤滑劑：往幹燥後的顆粒中加0.5%～1.0%的硬脂酸鎂，然後充分搖勻，迅速壓片。
（8）壓片：花粉片生產時壓片是關鍵技術，在壓片前要反複調整上下模頭的距離和壓力，直到壓成的片劑達到要求為止。選擇旋轉壓片機，單衝壓片機容易粘衝頭。
（9）包裝：花粉片含糖量較高，極易吸潮，因此包裝應使用隔濕材料，封口要嚴。
四、花粉膠囊的加工技術
目前，市場常見的花粉膠囊主要是硬膠囊，以花粉為基本原料，添加中草藥提取物精製而成。
1．工藝流程
2．配方
（1）強壯型膠囊：油菜花粉50%、蜂王漿凍幹粉30%、西洋參提取物10%、蜂蜜10%。
（2）降血脂型膠囊：花粉40%、蜂王漿凍幹粉20%、蜂膠粉20%、大蒜提取物20%。
（3）提高機體免疫力膠囊：玉米花粉30%、蕎麥花粉20%、蜂王漿30%、西洋參提取物10%、輔料10%。
3．操作要點
（1）花粉預處理：將花粉去雜、幹燥、滅菌、粉碎成細粉。
（2）添加物預處理：將蜂王漿製成凍幹粉：蜂膠用乙醇溶解，然後加入一定比例的澱粉調糊，低溫真空幹燥，粉碎製得蜂膠粉，澱粉添加量為蜂膠固形物質量的50%。
（3）混合：將所有原料混合，混合時可采用幹粉混合機，混合5min即可。
（4）填充膠囊：可以用人工填充法，也可采用機器填充法，但人工填充時容易造成填充不均勻現象。
（5）分裝：可以裝入塑料瓶中，也可以壓成板狀。
（6）貼標、入庫。
五、花粉衝劑的加工技術
花粉衝劑也稱花粉晶，是以花粉提取物為原料，添加白糖、蜂蜜、奶粉以及維生素、香精而加工成的一種固態食品。
1.工藝流程
2.操作要點
（1）原料的選擇：花粉衝劑是一種大眾化的食品，對感官質量要求嚴格，選擇花粉時以苦味較輕的花粉為宜，如茶葉花粉、玉米花粉，蜂蜜以洋槐蜜為佳。
（2）輔料的處理：將砂糖用粉碎機粉碎成粉末，用100目篩過濾；奶粉也用100目篩過濾。
（3）混合：按比例將原輔料依次混合，攪拌均勻。
（4）製粒：花粉衝劑的製粒方法同片劑生產一樣，以50%的乙醇為濕潤劑，在低於60℃條件下幹燥成花粉顆粒。
（5）加香：根據消費者的需求可以添加固體粉末香精，如橘子香精、草莓香精等。
（6）包裝：采用鋁箔袋包裝，每袋裝50g。
（7）封口、貼標、入庫。
3.花粉衝劑的配方
① 茶花粉浸提物20%、奶粉50%、麥芽糊精10%、白糖15%、維生素1%、香精1%、其他3%。
② 花粉提取物15%、銀耳粉30%、砂糖20%、麥芽糖10%、奶粉20%、香精1%、其他3%。
③ 花粉浸提物15%、紅棗粉40%、奶粉20%、砂糖15%、香精1%、維生素1%、其他3%。
六、發酵花粉飲料的加工技術
以玉米花粉為原料，采用乳酸發酵生產的發酵花粉飲料，既保留了花粉中所有的營養成分和生物活性成分，又有活性乳酸菌種，是一種適合大眾消費者飲用的花粉產品。
1．工藝流程
2．操作要點
（1）粉碎過篩：花粉經電動粉碎機粉碎後，用40目篩過篩，保證花粉粒達到一定的細度。
（2）加水冷凍：在過篩後的花粉中加入等量的水，置於-13℃的冷藏室中12h使之充分凍結。
（3）高溫浸泡：將充分凍結的花粉迅速投入一定量80℃的高溫水中，並保持一段時間的浸泡，造成溫度的急劇變化，使花粉冷縮熱脹，有助於花粉壁的破裂。
（4）搗碎：花粉經過一段時間的浸泡，倒入高速組織搗碎機中進行粗分散，以利於下一步上膠體磨粉碎。
（5）膠體磨：搗碎後的花粉液進入膠體磨，進一步地破壞花粉壁，使內溶物析出，並達到磨細的目的。
（6）分離、調配：經離心分離後得到花粉液，向其中添加3%的蔗糖和10%的濃度為12%的脫脂奶液（糖液在奶液中加入）。
（7）滅菌、接種：花粉液經過113℃蒸汽滅菌10min，冷卻至適當溫度後，按3%的接種量分別接入混合乳酸菌菌種。
（8）發酵：接入混合乳酸菌菌種後置於40℃培養箱中12h後取出，移入3℃的冰箱中進行後熟。
（9）灌裝：將接種後的花粉液分裝於酸奶杯中。
（10）殺菌：100℃殺菌20min。
七、花粉口服液的加工技術
1.工藝流程
2．配方
花粉提取液93%，蜂蜜6%，檸檬酸0.1%~0.2%，山梨酸鉀0.05%，抗壞血酸0.02%。
3.操作要點
（1）花粉的選擇：選擇色澤一致、幹燥、無黴變的蜂花粉為原料。
（2）破壁：將製得的花粉混入酶液（由1%纖維素酶、1%果膠酶、1%pectolyase，0.5%葡聚糖硫酸鉀、K3製成培養基，並加入一定量的甘露醇和山梨醇），在28℃黑暗條件下酶解20min，同時不斷搖動。酶解後離心，收集破壁花粉。
（3）浸提、澄清、分離：在低濃度的葡萄糖液中，讓脫外壁的花粉漲破，釋放出內含物，煮沸，靜置，冷卻，離心，過濾得到澄清的花粉浸提液。
（4）調配：自來水經砂濾，再經電滲析、陰陽離子交換及超濾，並通過紫外線滅菌，即得到軟化純淨水；用熱溶法糖漿製備，即稱取質量優質白砂糖及蜂蜜，加入30%的軟化純淨水，用不鏽鋼糖鍋煮沸5～10min，過濾即得；再按配方調配。
（5）脫氣、瞬時滅菌、熱灌裝、封口、冷卻：氧氣在加工過程中以溶解態進入花粉浸提液，隻有除去了浸提液中的氧才能防止其內含物的氧化，確保產品質量。脫氣操作時脫氣真空罐真空度為70～80kPa，料液溫度為35～40℃；脫氣後的料液立即進行瞬時滅菌，滅菌條件為95℃以上保持30s;灌裝采用熱灌裝，即將90℃以上的料液趁熱灌入殺菌後的10mL安醅瓶中，迅速封口，隨後冷卻至30℃以下。
4．產品質量指標
（1）感官指標：澄清透明的黃色液體，口感、風味具有槐花特有香味，酸甜可口。
（2）理化指標：總固形物≥10%，氨基酸≥0.05%,總酸（以檸檬酸計）為0.1%~0.2%。
（3）衛生指標：菌落總數≤100個/mL，大腸菌群≤6個/100ml，致病菌不得檢出。
八、花粉運動飲料的加工技術
花粉中含有豐富的營養成分，破壁後的花粉中的成分更易被人體吸收，是運動員理想的營養素和能量補充劑。
1.工藝流程
2.配方
花粉提取液100kg，蜂蜜150kg，維生素B110g，維生素B210g，去離子水750kg。
3.操作要點
（1）原料的選擇：製作花粉運動飲料時，可以選擇油菜花粉或玉米花粉，花粉需經除雜處理，得到精製的純花粉。
（2）破壁：采用超聲波破壁法或生物發酵破壁法，破壁率要求在90%以上。
（3）浸提：破壁後的花粉用10倍體積的5%的葡萄糖溶液浸提，浸提溫度為50℃，時間為3h，浸提罐要求帶有攪拌裝置。
（4）過濾：將浸提液用板框過濾器過濾，得到淺黃色澄清透明的花粉提取液。
（5）調配：將過濾後的花粉提取液加熱到50℃，然後加入純淨的蜂蜜和維生素，充分溶解。
（6）灌裝、封口：用250mL的玻璃瓶進行無菌灌裝，灌裝後密封。
（7）殺菌：采用巴氏殺菌裝置，將玻璃瓶裝的飲料置入殺菌鍋中，加熱到100℃殺菌15min，然後迅速冷卻，即得成品。
九、花粉晶的加工技術
隨著我國食品工業的發展和人民生活水平的不斷提高，對飲料的發展也提出了新的要求，除營養豐富、美味可口外，還要求保健、方便和多樣化。近年來由於家庭使用冰箱越來越多，因而固體飲料已成為夏季最受消費者歡迎的飲料之一。
將花粉加工成固體飲料，不僅營養豐富，有益健康，而且還是一種很好的輔助醫療食品。固體花粉飲料經加工幹燥後，營養豐富、食用方便，既有利於貯存，又易於吸收。
1．工藝流程
2．配方
3．加工設備
生產花粉晶的主要設備有：粉碎機、攪拌機、混合機、造粒機、沸騰幹燥器或烘幹室，以上設備均為製藥工業中的通用機械，在實際生產中可根據生產規模進行選擇使用。
（1）粉碎機：將固體物料如白砂糖磨碎成細小顆粒(約0.1mm以下)，大多數食品廠采用風塵磨，將白糖碾磨成細糖粉，即為花粉晶最基本的原料。
（2）混合機：將各種不同的原料按照一定的工藝要求依照配方比例均勻地摻和在一起成為一種成分均勻的混合物。混合機類似和麵機，為圓桶形，槽中安裝有薄而細長的特殊形狀的螺旋槳攪拌器，它通過傳動裝置帶動，對槽內原料進行攪拌混合，速度一般在200～300轉/min。混合機最大裝料量為容器體積的60%左右。
（3）造粒機：用於花粉晶的成型，其顆粒直徑可以在0.5～5mm範圍內調節，造粒類型很多，大都采用搖擺式造粒機，使濕粒通過8～10目篩網。
（4）沸騰幹燥器：物料在幹燥器中，被熱空氣吹起，呈懸浮狀態，迅速幹燥，熱空氣的溫度為60℃。小型生產也可利用45～50℃的烘箱進行幹燥。
4．操作要點
（1）花粉處理：將花粉用微波、滅菌、機械破壁，得到破壁花粉。
（2）蜂蜜的預處理：將蜂蜜放在夾層鍋中，水浴加熱，待蜜溫升至65℃，保持30min，過100目篩。
（3）蔗糖粉碎：將蔗糖用萬能粉碎機粉碎成細糖粉備用。
（4）配料：按配方中各種原料的量稱重，蜂蜜加20%的清水稀釋。
（5）混合：先將蜂蜜倒入混合機內，慢慢加入花粉，攪拌均勻，然後依次加入奶粉、澱粉、糖粉和其他輔料，攪拌均勻。
（6）顆粒成型：將水分含量為10%～20%的混合料移入搖擺式造粒機中，通過鋼篩壓成顆粒形狀。
（7）沸騰幹燥：將成粒的花粉晶送入沸騰幹燥器進行幹燥，使其含水量降至5%以下。
（8）過篩：將幹燥的花粉晶經10目與40目篩篩分，取中間產品。
（9）噴香：把顆粒攤平，噴上香精。
（10）包裝：產品要求進行定量包裝。
十、花粉蜜的加工技術
花粉蜜是以花粉、蜂蜜為主要原料，經科學配製加工而成的高級營養品。花粉蜜具有較高的營養價值，經常食用可起到增進食欲、滋補身體、消除疲勞、增強體質、補腦益智、美容顏部等作用。
1. 工藝流程
2．配方
3．操作要點
（1）花粉的預處理：采用膠體磨對花粉進行濕法破壁，得到乳狀花粉。
（2）蜂蜜預處理：稱取所需蜂蜜，放入水浴中，加熱至60℃保持30min，然後加入苯甲酸鈉溶液，充分攪拌，使其均勻地溶解到蜂蜜中去，經100目濾網過濾備用。
（3）攪拌混合：待蜂蜜冷卻至室溫，加入到花粉乳內，攪拌均勻。
（4）膠體磨均質乳化：將黏稠狀混合物再次投入膠體磨，調整磨膛縫隙，接通冷卻水，經循環加工，使之乳化。
（5）配製：二次均質前應加入香精、檸檬酸等，以調整色、香、味。
（6）灌裝、檢驗、入庫：灌裝要在均質後當天完成，這樣成品中氣泡容易排出，則性質穩定、結構細膩、表麵平整。
4．質量指標
（1）感官指標：成品應無異味，無黴變，無雜質，不分離，具有花粉特有的顏色、香味。
（2）理化指標：pH4.0～4.5，相對密度1.2～1.3。