海參身體呈長圓筒形，體壁柔韌，身上長滿肉刺，有很高的營養價值，有“海中人參”之稱。膚色和生活環境類似，善於偽裝。 當海參遇到敵害時，會急劇收縮身體，將內髒器官從肛門拋出，轉移對方視線，自己趁機逃走，幾個星期後，內髒就會重新長出。若把海參切成兩辜妨文回海中，經過幾個月後，頭尾兩部分分別能長成一個新的海參。 夏眠 海參一般生活在冷水中，當水溫超過20度時,就會向深海遷移，隱伏在岩石間，進入夏眠。到秋天水溫下降才開始蘇醒爬向淺水。