推薦序
許玉蓮老師這些年來寫了很多泡茶、喝茶的文章，她寫得生動活潑，有滋有味，不像我的似如嚼蠟。許玉蓮老師是茶人也是作家，而且在茶企業工作二十一年，不斷從事茶學教育工作，她寫出來的泡茶、喝茶文章，除了銳利的點評外，還具備了正確性與專業性。
她應北京中華書局之邀，整理了這些泡茶、喝茶的文章，成就了這本《我就要讓這世界香——我的品茗記錄》，誠如她在書名上所說的：品茗記錄，都是她親身體驗。由於內容的生活化，任何一位想喝茶、想了解茶文化的人都可以把它當作入門書，中、高級院校茶文化相關專業的學生在教材之外，可以把它作為補充性的參考書。
許玉蓮老師因為地緣關係，對普洱、六堡、熟火烏龍頗為熟悉，尤其是老茶部分，接觸之多、衝泡之多、飲用之多可謂經驗豐富，又因其所說的正確性與專業性，少掉了江湖氣、賣場氣，是可以藉書親近的茶人。
漳州科技學院茶文化研究中心
自序
本書編成五個篇目：一、讓普洱茶老，二、六堡就是老的好，三、熱愛熟火烏龍，四、一茶一世界，五、離散茶相。前三篇一目了然，不贅言；篇四一茶一世界，是隨時隨地遇茶則品的境地；篇五離散茶相，是茶在不同地方有不同的品茗法，茶在這麼多年來一直不曾間斷過遷移、離散，因而形成了許多不同的茶文化精神，此為記。
品茗為何要做記錄，因為我們不想含糊地泡含糊地喝，我們希望能把茶愛得清清楚楚，品得明明白白。書中亦收集了我與老師及學生們在品茗時做的記錄，即篇一的“普洱品茗記錄”，黃碧雯記；篇二的“六堡一壺二杯泡法”，蔡榮章老師記；篇三的“鐵羅漢品茗記錄”，黃淑儀記；篇四的“龍井品茗記錄”，林彥杉記；篇五的“白毫烏龍品茗記錄”，呂慧君記；以及篇二之篇末，我在家裏品六堡茶的品茗記錄。我們長期隨手做這樣的記錄，時間久了累積一定經驗後開始發覺泡茶、品茶時比較實在與篤定。我們的記錄，也包括拍照，書中共有照片一百二十六張，除注明的攝影師Miss Lee Seesy提供十九張，其餘皆屬於我在工作時自拍的工作照。
本書主軸是品茗，環繞著主軸的是各類茶葉，書中記錄的茶幾乎都是經過時間珍藏的舊茶：普洱、六堡與熟火烏龍，次之是紅茶，再次之就是綠茶、白茶、白毫烏龍及一些無茶名的茶，與之鏈接的每一個點是在泡茶、享用茶的過程中所接觸到的茶性、茶法、茶人、茶境，以及戀茶、製茶、煉茶、收茶等滋味，這滋味潛伏舌尖，亦深埋心頭。可以說，本書是一位茶道老師有關泡飲的工作記錄。
於紫藤茶藝學習中心
2013.08.30