第七章2
沙麥粥
【配方】沙參20克，麥冬15克，粳米100克，冰糖適量。
【製法】
（1）將沙參、麥冬去淨灰渣，用溫水洗淨，沙參切片，將沙參、麥冬煎取濃汁。
（2）將粗米淘洗淨，與藥汁煮成稀粥，加冰糖即可。
【功效】潤肺清胃，養陰生津。
白木耳冰糖粥
【配方】白木耳25克，大米100克，冰糖適量。
【製法】
（1）白木耳用冷水浸發後，去蒂加水燜煮至六成酥。
（2）倒入洗淨的大米和適量水，微熱熬成粥，加冰糖食用。
【功效】常食可治體虛肺燥，咳痰帶血，但外感風寒、感冒發熱及一切實熱症者不宜服食。
川烏粥
【配方】生川烏頭3～5克，粳米50克，薑汁約10滴，蜂蜜適量。
【製法】
（1）把川烏頭搗碎，碾為極細的粉末。
（2）先煮粳米粥，煮沸後加入川烏粉改用小火慢煎，煮熟後加入生薑汁及蜂蜜，攪勻，稍煮一兩沸即可。
【功效】祛散寒濕，通利關節。可治風濕性關節炎，孕婦忌服。
柏子仁粥
【配方】柏子仁10～15克，粳米約100克，蜂蜜適量。
【製法】
先將柏子仁去盡皮殼雜質，稍搗爛，同粳米煮粥，待粥煮成時，兌入適量蜂蜜，稍煮一兩沸即可。
【功效】潤腸通便，養心安神，屬補益性藥粥。對年老體弱者，可將蜂蜜換為胡桃肉煮粥，同樣具有潤腸功效，而滋補強壯作用更好。
附子粥
【配方】附子3～5克，幹薑1～3克，粳米約100克，蔥白兩根，紅糖少許。
【製法】
將附子、幹薑研為極細粉末，先用粳米煮粥待粥煮沸後，加入藥末及蔥白、紅糖同煮為稀粥。或用附子、幹薑煎汁，去渣後，下米、蔥、糖一並煮粥。
【功效】溫中，補陽，散寒，止痛。但附子有毒，應慎用，熱症實證的病人不可服食。
荊芥防風粥
【配方】荊芥10克，防風12克，薄荷5克，淡豆豉8克，粳米80克，白糖20克。
【製法】
（1）將荊芥、防風、薄荷、淡豆豉去淨灰渣，放入砂鍋煎沸6～7分鍾，取汁去渣。
（2）將粳米淘洗幹淨，放入鋁鍋加清水煮粥，快熟時，倒入藥汁，同煮成稀粥，加白糖即成。
【功效】可治感冒，適於老幼體弱者服用。
發汗豆豉粥
【配方】淡豆豉15克，粳米100克，荊芥3克，麻黃3克，葛根10克，山梔3克，生石膏50克，生薑3片，蔥白兩根。
【製法】
（1）將淡豆豉、荊芥、麻黃、葛根、山梔、生石膏、生薑、蔥白去淨泥沙，放入砂鍋，加600克清水，燒開後改用小火煎15分鍾取汁。
（2）失將粳米用水淘洗幹淨，用溫水發脹，倒入藥汁同煮成稀粥。
【功效】解表發汗，宣肺清熱，可治感冒發熱。
肉蓯蓉粥
【配方】肉蓯蓉15克，羊肉100克，粳米100克，食鹽、蔥、生薑適量。
【製法】
羊肉洗淨切片，肉蓯蓉煎後去渣留汁。羊肉、肉蓯蓉汁、粳米、食鹽、蔥、生薑，文火熬煮即可。冬季經常服用。
【功效】益肝腎、補精血。適用於腎虛陽痿、腰膝冷痛、筋骨痿軟、便秘、性機能減退等症。
黃芪粥
【配方】製黃芪30克，粳米100克。
【製法】
（1）黃芪加水煎煮取汁去渣，粳米洗淨，與汁同煮。
（2）早晚服用為宜。
【功效】補中益氣，升陽固表。用於脾肺氣虛，神倦乏力，食少便溏，氣短懶言，自汗等症。
八寶粥
【配方】芡實、山藥、茯苓、蓮肉、薏苡仁、白扁豆、黨參、白術各6克，大米150克。
【製法】
（1）上八藥煎煮40分鍾，撈出黨參和白術藥渣，加入淘淨的大米，煮爛成粥。
（2）分頓調糖食用，連吃數日。
【功效】補氣健脾，化濕和中。應用於體虛乏力、虛腫、泄瀉等症。
木耳粥
【配方】銀耳（或黑木耳）5克，糯米50克，大棗3～5枚，冰糖適量。
【製法】
（1）將銀耳（或黑木耳）浸半天，糯米、大棗洗淨同煮，煮沸後加入木耳、冰糖，共煮成粥。
（2）可供早晚餐或作點心食，以每日晨起空腹溫熱食之為佳。
【功效】益氣補虛，滋補肺胃，止血。用於氣血虧虛，中老年人體質衰弱，虛勞咳嗽，痰中帶血，肺癆陰虛內熱，以及慢性便血，痔瘡出血等症。
荷葉粥
【配方】新鮮荷葉1張，粳米100克，冰糖少許。
【製法】
（1）荷葉洗淨煎湯，用湯與粳米、冰糖煮粥。
（2）可當夏季解暑飲料，做點心服用、或早晚餐溫熱服食。
【功效】解暑熱，散淤血，降壓降脂，並能減肥。適用於高血壓病，高血脂症，肥胖症，以及夏季感受暑熱，頭昏腦脹，胸悶煩渴，小便短赤等症。
山楂粥
【配方】山楂30克～40克，粳米100克，白糖適量。
【製法】
（1）先將山楂在鍋內煮取濃汁，然後加入淘淨的粳米，熬製成粥。食前酌加白糖。
（2）早晚食用。
【功效】健脾胃，消食積，散淤血。用於食積停滯，內積不消，以及高血壓，高血脂，冠心病。
酸棗仁粥
【配方】酸棗仁30～45克，粳米100克。
【製法】
（1）酸棗仁搗碎，濃煎取汁。粳米煮粥，待粥半熟時，加入酸棗仁汁，同煮成粥。
（2）早晚餐常服。
【功效】寧心安神，止汗。主治老年人失眠、心悸怔忡、自汗、盜汗等症。
飲茶養生長壽術
山楂核桃茶
【配方】核桃仁150克，白糖200克，山楂50克。
【製法】
（1）核桃仁加水浸泡30分鍾，洗淨後，繼加清水，將其磨成茸，蓉漿裝入容器中，加水（約2000克）稀釋調勻，待用。
（2）山楂洗淨，打碎入鍋，加水，置中火煎熬成汁，加入白糖，攪勻，緩倒入核桃漿，邊倒邊攪勻，燒至微沸，出鍋裝碗即成。
（3）每日4，每次10克。
【功效】補腎納氣，潤腸消滯。適用於腎虛喘咳，腸燥便秘，腹脹食少等症。
龍眼棗仁飲
【配方】龍眼肉10克，炒棗仁10克，芡實12克，白糖10克。
【製法】
（1）將棗仁、芡實洗淨，與龍眼肉同置砂鍋內。
（2）砂鍋置武火燒開，繼用文火煮熬20分鍾，濾去藥渣，入白糖，攪勻，裝入茶壺即成。
（3）每日4次～5次，每次10克。
【功效】養心安神，益腎固澀。適用於心悸，怔忡，失眠，健忘，神倦，遺精等症。
返老還童茶
【配方】烏龍茶3克，槐角18克，何首烏30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。
【製法】
將上述藥以清水煎煮去渣取汁，藥汁泡烏龍茶，作茶飲。
【功效】補肝腎，降血壓，降血脂。適用於陰虛火旺，頭昏目眩，高血壓，高血脂。
蒺藜茶
【配方】沙苑蒺藜20克。
【製法】
沙苑蒺藜洗淨曬幹，微炒。開水衝泡成茶。
【功效】補腎益精，明目悅顏。適用於頭暈目眩，腎精虧損，手足無力。
黨參大米茶
【配方】黨參30克，炒大米30克。
【製法】
（1）黨參與炒黃的大米同置鍋中，加水300克，煎煮至150克，即成。
（2）代茶飲，渣亦可食。
【功效】補氣健脾。適用於中氣虛弱，食欲不振，消化不良。
銀耳茶
【配方】銀耳20克。
【製法】
銀耳用溫開水洗淨，置玻璃瓶內，倒入涼開水，密封浸泡，1天後即可飲用。
【功效】健脾和中。適用於食欲不振，消化不良等症。
鮮奶露
【配方】炸核桃肉80克，生核桃肉45克，粳米60克，牛奶200克，白糖20克。
【製法】
（1）將粳米洗淨，浸泡1小時後撈起，瀝幹水分，與生核桃肉、炸核桃肉、牛奶、清水拌勻磨細，並用紗布袋濾出細蓉待用。
（2）鍋內加清水燒沸，入白糖攪勻，待溶化後，將上述細蓉慢慢倒入沸水鍋內，並不斷攪動成露，待熟後，裝碗即成。
（3）每日3次，每次40克。
【功效】補脾健腎。適用於虛弱勞損，腎虛咳喘。
五加參茶
【配方】刺五加20克。
【製法】
刺五加煎20分鍾，取汁。代茶飲。
【功效】滋補強壯，延年益壽。適用於年老體弱，健忘失眠，筋骨痿弱。
明目延齡飲
【配方】菊花10克，霜桑葉10克。
【製法】
將菊花、霜葉加水用小火煎30分鍾，待涼後濾過藥汁即可飲用。
【功效】此飲品清熱散風、平肝明目，為肝陽上亢、頭暈目眩的高血壓患者及外感風熱。頭痛目赤者的輔助飲料。
銀梅清涼飲料
【配方】金銀花45克，烏梅90克，白糖1000克，檸檬香精5克。
【製法】
（1）先將烏梅用水浸泡15分鍾，傾入砂鍋加水1升，用文火煎半小時，濾汁後再往砂鍋中加水750毫升，同時放金銀花煮半小時，再濾汁。
（2）兩汁合並，用紗布濾一下，濾液再煮沸，加白糖，待白糖溶化後加檸檬酸香精，調勻即成。
【功效】此飲品具益氣養陰、潤胃生津的功效，適於神疲乏力、老幼體弱者飲用。
山楂薏苡仁飲料
【配方】生山楂250克，薏苡仁60克，檸檬香精7克，白砂糖1000克。
【製法】
（1）將山楂揀去雜質並洗淨，與薏苡仁一起傾入砂鍋，加水2升煮沸濾出。再加水1升，煎取二汁500毫升。
（2）頭、二汁合並，過濾，盛入幹淨砂鍋，再度煮沸，慢慢加入白糖，輕輕攪動，待白糖全部溶解，汁液冷卻後，加入檸檬酸，混勻。
（3）飲用時用涼開水衝服。
【功效】此飲品具健脾和胃、理氣消食、清暑化濕的功效，適宜於食欲不振、胸腹悶熱者飲用。
枸杞桑菊茶
【配方】霜桑葉5克，幹菊花5克，枸杞子6克，決明子3克。
【製法】
（1）把決明子放入鐵鍋內炒香。
（2）霜桑葉曬幹後搓碎，與幹菊花、枸杞子、決明子一同入茶杯，用沸水衝泡15分鍾即可飲用。
【功效】此茶具有清肝明目的功效，適用於高血壓、高血脂、眩暈、肝火赤目、頭昏腦漲等症。
五味枸杞茶
【配方】五味子15克，枸杞子15克。
【製法】
（1）把五味子同枸杞子一起搗碎捶爛。
（2）在砂鍋內加水煮沸，然後把五味子、枸杞子一並放進沸水內，蓋嚴，離火（不要揭蓋），浸泡3日即可。
【功效】此茶具有生津養陰的功效，適用於夏季食欲不振、疲乏無力、消瘦多汗、氣短懶言等症。
菊槐綠茶
【配方】菊花3克，槐花3克，綠茶3克。
【製法】
將上述備料放入杯內，用沸水衝泡，燜5～10分鍾，代茶頻飲。
【功效】此茶具清肝火，降血壓之效，常飲能保持毛細血管正常的抵抗力。
千秋茶
【配方】幹卷柏葉10克。
【製法】
采春季色綠質嫩的卷柏葉，洗淨去雜，用開水澆淋5次後，放飯上蒸熟，取出陰幹後，用沸水衝泡，涼後當茶飲。
【功效】此茶具有活血化瘀、降血壓等功能。
藥膳養生長壽法
蟲草鴨塊
【配方】蟲草3克，鴨肉150克，蔥、薑、黃酒、鹽、胡椒粉適量。
【製法】
（1）將老雄鴨褪毛、去髒洗淨後，取腿或胸部帶骨鴨肉150克，切成小塊（麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂淨。蟲草去灰屑洗淨待用。蔥切段，薑切片。
（2）把蟲草、鴨肉及調料均置於汽鍋中，加水適量，上籠用旺火蒸2小時。取蔥、薑，倒入炒鍋內，用旺火燒沸收汁，然後用濕生粉勾芡即可。
【功效】補肺腎、止喘咳。適用於喘咳、自汗、陽痿、遺精等肺氣虛、肺腎兩虛虛證；病後體弱、精神萎靡、食欲不振者、老年性慢性支氣管炎者。
【注意事項】本膳方量為每人份。虛寒泄瀉。感冒初起、喜熱畏寒者忌用。
又方（1）蟲草汽鍋雞。以母雞肉150克易上方中鴨塊而成。烹調加工基本方法同上方，但不需收汁。此膳滋陰益氣、養血補精，主治腰膝酸痛、虛癆咳喘，亦為虛證體質、病後體虛、老年人調養佳品。青壯年服之，可以預防腎衰。
又方（2）蟲草鵪鶉。以鵪鶉2隻易上方母雞肉而組成。烹調加工、功效、適用範圍均與“蟲草汽鍋雞”類同。
枸杞子炒肉絲
【配方】枸杞子15克，豬瘦肉100克，冬筍30克，豆油30克，鹽、糖、味精、溫生粉適量，麻油少許。
【製法】
（1）將豬肉切絲，冬筍肉在沸水中焯熟，切絲。枸杞子洗淨，置高粱酒中浸7日後用（不浸酒亦可用）。
（2）把炒鍋燒熱，放入豆油15克，燒至七成熱，肉絲下鍋煸炒至八成熟時盛起。起油鍋再放豆油15克，油六成熱時，放入冬筍絲煸炒片刻，加枸杞、肉絲、鹽、糖、味精略加翻炒，用濕生粉勾芡、澆麻油即可。
【功效】滋肝補腎、滋陰補血。適用於體虛乏力、精神萎靡、眩暈、心悸、陽痿、腰痛等症，也可供體虛神衰、性欲減退、貧血者常用之膳食，無病之人強身益壽。
【注意事項】本膳方量為每人份。消化不良、腹瀉者忌用。
參歸豬心湯
【配方】黨參25克，當歸12克，豬心1個，鹽適量。
【製法】
（1）將豬心剖開洗淨，黨參、當歸切片裝入紗布袋封口備用，豬心切片。
（2）把豬心與黨參、當歸放入盛器中，加水適量，隔水燉煮1小時以上，去藥，用鹽調味即可。
【功效】益氣、補血、寧心。適用於自汗、心悸、失眠等心血虛症。
【注意事項】本膳方為每人份。常食有益，但量宜減半。
又方：四味鹵豬心，上方中再加入五味子、黃芪各12克。4味藥物均裝入紗布袋中，加清水1000毫升先煎1小時，去藥留汁。將豬心一剖為二，放入藥汁中，加鹽適量，用文火煮15小時。取出豬心，用旺火煮汁至濃稠，澆在豬心表麵。可作冷盆用，功效同上方。
芝麻鴨子
【配方】雄鴨1隻，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、薑、蔥等適量。
【製法】
（1）將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五髒，洗淨；用開水氽一遍，放入盆內，上籠蒸爛。
（2）將鴨涼後去骨，分為兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。
【功效】本藥膳可補肺腎、潤肺止咳，尤適用於小便不利、便秘等症。
夏枯草豬肉湯
【配方】夏枯草15克，豬瘦肉30克，鹽、味精少許。
【製法】
（1）把夏枯草用紗布袋封裝。
（2）將夏枯草袋、豬瘦肉用文火煮1小時，去藥加調味品即可。
【功效】本膳清熱散結、祛暑散熱，適用於痢疾及腸道等細菌感染，也可用於矽肺、傳染性肝炎、高血壓的輔助治療。
砂仁肚條
【配方】砂仁末10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生薑15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕澱粉20克，鹽5克。
【製法】
（1）將脆砂仁打成細末待用。
（2）洗淨豬肚下鍋，再下薑、蔥、花椒煮熟打去泡沫，撈出豬肚待涼切成指條。
（3）將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精，濕澱粉著芡炒勻，起鍋裝盤即可。配方為大份。
【功效】本膳有化濕醒脾、行氣和胃之功能。對於脾胃虛弱、食欲不振、食少腹脹、妊娠惡阻之病人食之甚宜。
參麥團魚
【配方】人參5克，浮小麥20克，茯苓10克，活團魚1隻（500～1000克），瘦火腿100克，雞蛋1個，生板油25克，蔥節20克，生薑片20克，食鹽6克，雞湯500毫升，紹酒15克，味精05克。
【製法】
（1）將活團魚剁去頭頸，瀝淨血水，放在缽內加入開水燙3分鍾後取出，用小刀刮去背部和裙邊上的黑膜，再剝去四腳上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍開腹殼，取出內髒，洗淨待用。
（2）將鍋置火上，放入清水，下團魚燒沸後用文火燒半小時撈出，放在溫水內，撕去黃油，剔去背殼、腹甲和四肢的粗骨，洗淨切成3厘米見方塊，擺入碗內。
（3）將火腿切成小片，生板油切成丁，蓋在團魚上麵，將所用調料一半（味精暫不用），兌入適量清湯注入碗中。
（4）將浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人參研成細粉撒在上麵，濕棉紙封口上籠蒸至熟爛，時間2～3小時。
（5）團魚出籠後，揀去薑、蔥，潷出原湯，把團魚扣入碗中，原湯倒在手勺裏，用剩下的一半調料及味精調味，燒開後撇去浮沫，打1個雞蛋於湯中，略煮後澆在團魚上即成。配方為大份。
【功效】有滋陰、益氣、補虛之功能。對於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲氣短等虛弱病人，有輔助治療作用。
冬瓜幹貝燉田雞
【配方】田雞500克，冬瓜500克，幹貝80克，味精、精鹽、陳皮、薑片各適量。
【製法】
（1）田雞斬去頭，剝去皮，去內髒，洗淨後斬成塊，放入鍋內，加入清水。
（2）幹貝洗淨盛入小盅內，加入少許開水，上籠蒸10分鍾取出，待冷卻後用手撕碎投入盛田雞的大燉盅內，放入薑片上蒸1小時取出。
（3）冬瓜去皮，挖瓤，修成荸薺形，下沸水鍋滾片刻後撈出，放入田雞燉盅內，加入精鹽、味精，再上籠蒸半小時，取出即成。
【功效】田雞即青蛙。田雞具解熱毒、利水氣、消浮腫功效。冬瓜有清熱解毒、化痰、利尿消腫等作用，配以幹貝補虛養胃。三物相合，意在清消之中寓於補虛，不僅可以利水消腫，又可除熱、益胃、健脾。
此湯適用於腎虛水腫，或體虛浮腫兼有腹脹等病症。
銀杞明目湯
【配方】水發銀耳15克，雞肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵，料酒10克，薑汁6克，鹽3克，味精2克，澱粉、清湯適量。
【製法】
（1）雞肝用清水洗淨，切成薄片，放入碗中，加適量澱粉、料酒、薑汁、鹽，漿勻備用。
（2）銀耳洗淨，用手摘去蒂，撕成瓣，用清水浸泡備用。
（3）湯勺置火上，放入清湯，倒入料酒、薑汁、鹽、味精，隨即下入銀耳、撒上茉莉花即成。
【功效】諸品共成補肝益腎。明目益顏之效，尤適用於視物模糊、兩眼昏花等症。
苡仁冬瓜羹
【配方】苡仁100克，冬瓜500克。
【製法】
（1）將冬瓜洗淨，去皮，去瓤，切成2厘米見方小塊，用潔淨紗布絞取汁液。
（2）將苡米仁入鋁鍋內，加水適量。
（3）將冬瓜汁液放入苡仁鍋內，置武火上燒沸，轉用文火煎熬2小時即成。
【功效】苡仁的功效，健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣，煎飲。利小便熱淋。由此可知，苡仁既是食物，又是藥物。苡仁與冬瓜配合，共成清熱解暑、健脾利尿作用，適用於暑癤痱毒、膀胱濕熱、小便短黃、小便不利等症。可見，夏天常食苡仁冬瓜羹，是具有保健作用的。每日2次，空腹時服。
清腦羹
【配方】銀耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克。
【製法】
（1）將炙耳放入溫水內浸泡30分鍾，然後擇去雜質、蒂頭，淘去泥沙，撕成片狀。
（2）將冰糖放入鍋內，加少許水，用文火熬至糖呈微黃色時，濾去渣。
（3）炙杜仲放入鍋內，加清水熬至20分鍾，倒出藥汁（約1小碗），再加清水燒，這樣反複3次，共取藥汁1000克。
（4）將炙杜仲汁倒入鍋內，加銀耳、清水（適量），置武火上燒沸後，轉用文火熬3～4小時，把銀耳燒爛，再加冰糖溶液。
（5）起鍋時，加少許豬油，使銀耳羹更加滋潤可口。
【功效】本品可補腎清腦，適用於肝腎陰虛的頭昏、頭痛、腰酸膝軟等症，宜早、晚空腹時服用。
杏仁豬肺湯
【配方】新鮮豬肺1具，生薑汁約50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。
【製法】
（1）用水壺裝滿清水，從肺管口不停灌水，拍洗後把水倒出，如此反複衝洗多次，直到洗幹淨為止。
（2）再將肺顛倒著把水淋幹。
（3）把甜杏仁去皮後放入搗桶內搗爛如泥。
（4）把杏仁泥、生薑汁、蜂蜜一同攪拌和勻，然後塞入肺管內。
（5）外用線紮好管口，放入砂鍋，1次加水6大碗，用文火煨燉，約3小時即可。
【功效】豬肺補肺，豬肺療諸虛、咳嗽、咳血。生薑溫肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜潤肺補虛，合而煨湯，共成補肺、化痰、止咳之功，尤適用於老年人慢性支氣管炎，久咳不愈者，每日1～2次，每次趁熱空腹喝湯1小碗，連用5～7天。
羅漢果燉豬肺
【配方】羅漢果1個，豬肺250克，料酒、精鹽、胡椒粉、薑片、肉湯若幹。
【製法】
（1）將羅漢果洗淨。將豬肺切成塊，用清水多次洗淨。
（2）鍋中放豬肺、羅漢果、料酒、胡椒粉、鹽，薑片、肉湯，武火燒沸，文火燉至肺熟透，裝入湯盆即成。
【功效】羅漢果有清熱涼血、止咳化痰、潤肺、潤腸等作用，對傷風感冒、咳嗽多痰、胃熱便秘以及慢性支氣管炎等症均有輔助療效。豬肺可治肺虛咳嗽、咯血。羅漢果燉豬肺尤適於肺虛咳嗽的患者食用。
貝梨燉豬肺
【配方】豬肺250克，川貝10克，雪梨2個，冰糖少許。
【製法】
（1）將雪梨削去外皮，切成數塊。豬肺切成片狀，洗淨。
（2）將豬肺、梨、川貝母一起放入砂鍋內，加入適量冰糖、清水，慢火熬煮至豬肺熟即可食用。
【功效】貝梨燉豬肺對於咳少痰、大便燥結和肺結核患者的陰虛潮熱、咽幹、幹咳、咯血等症均有治療作用，亦可用於秋冬季節氣候幹燥所引起的燥熱咳嗽。
貝母入肺經，能潤肺散結，止咳化痰，具有治虛癆咳嗽、吐痰咯血、心胸鬱結、肺癆肺癰的功能。能夠治虛癆咳嗽、吐血咯血、肺痛、婦人乳癰、癰疽及諸鬱之症。梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸等有機酸，還含有多種維生素、鈣、磷、鐵等，可治療急性氣管炎、咳嗽、百日咳。豬肺能治肺虛咳嗽、咯血。
沙參燉肉
【配方】北沙參20克，玉竹15克，百合15克，淮山藥30克，豬瘦肉500克。精鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉各適量。
【製法】
（1）北沙參、玉竹、百合，洗淨裝紗布縫紮口、蔥、薑拍破。
（2）豬肉洗淨，下沸水鍋焯掉血水，撈出切成塊狀。
（3）豬肉、藥袋、山藥、蔥、薑、鹽、料酒一同下鍋，注入適量清水。武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至豬肉熟爛。揀出藥袋、薑、蔥，加鹽、胡椒粉調味即成。
【功效】此湯菜用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉，配以甘寒潤肺止咳、益味生津、清心安神的沙參、玉竹、百合和甘平健脾除濕、益肺固腎、益精補氣的山藥。此菜重在滋補強壯。可用於肺胃虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛癆發熱、虛煩驚悸、消渴，或肝腎陰虛等症。亦可作為保健菜長期食用，能起到益肺、養心、滋腎、補脾、延年益壽的效果。
蓮百燉豬肉
【配方】蓮子30克，百合30克，豬瘦肉200克，料酒、精鹽、蔥末、豬油、肉湯各適量。
【製法】
（1）將蓮子用熱水浸泡，至發脹去膜皮，去心。百合去雜洗淨。
（2）將豬肉洗淨，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨切塊。
（3）燒熱鍋加入豬油，煸香蔥、薑，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水幹。注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至肉熟爛，揀去蔥、薑即成。
【功效】此湯菜中，蓮子與百合均為補脾胃、潤肺養心、滋腎的天然高級滋補品。其中蓮子能交通心腎，百合能清心泄降。配以補虛的豬肉，共組成滋補菜肴，常用於肺燥幹咳、癆嗽吐血。虛煩驚悸、神誌恍惚、失眠多夢或脾虛、胃虛弱、心腎不交等病症。
山藥羊肉羹
【配方】鮮山藥100～150克，精羊肉250克，鮮牛乳250克，或奶粉50克，生薑5～10克，味精1克，細鹽適量。
【製法】
（1）把鮮山藥削去外皮，洗淨後切成薄片。
（2）將精羊肉洗淨後切成肉丁狀。
（3）把生薑洗淨後，刮去外皮，切成碎末。
（4）上述準備工作做好後，先把羊肉丁與生薑碎末同入鍋內，加入適量水，煮沸。
（5）煮沸後加入山藥薄片，一同燒至爛熟。