第三章4
桂圓薏米粥
【材料】粳米80克，薏米50克，桂圓肉20克，冰糖、蔥花各適量。
【操作】①桂圓肉同冰糖一起置於瓷杯中，加溫開水溶化。薏米除淨外殼，洗淨後入清水中浸發。
②粳米淘淨後放入砂鍋中，加入適量清水和薏米，武火煮至七成熟時，加入桂圓冰糖液，改用小小文火煮至粥狀，放入蔥花即成。
【作用】滋陰補虛、氣通脈下、安神利尿。適用於陰陽兩虛、腎精不足型高血壓病。
枸杞子紅棗粥
【材料】枸杞子30克，粳米100克，紅棗5枚，蜂蜜30克。
【操作】將枸杞子、紅棗、粳米分別淘洗幹淨，同放入沙鍋中，加適量水，中火煨煮成稠粥，粥熟後離火，調入蜂蜜，拌和均勻即成。
【作用】清熱祛風、降壓明目。適用於各型高血壓，對肝腎陰虛型高血壓病人尤為適宜。
雙鉤藤馬鈴薯粥
【材料】豬骨湯200克，馬鈴薯100克，粳米50克，雙鉤藤50克，食鹽、薑米、蔥花各適量。
【操作】①雙鉤藤洗淨後，用300克清水煎煮20分鍾，然後過濾取汁。
②馬鈴薯洗淨去表，切成小條塊。
③粳米淘淨，放入砂鍋內，加少量清水，用武火煮至開花，即放入馬鈴薯、雙鉤藤汁、豬骨湯、食鹽、薑米，改用小小文火慢煮至粥稠時，放入蔥花即可。
【作用】平肝息風、清火消痰。適用於肝陽上亢、肝風內動型的高血壓病。
馬齒莧粥
【材料】鮮馬齒莧150克，蒲黃粉10克，粟米100克。
【操作】①將鮮馬齒莧揀去雜質，洗淨，切碎後盛入碗中，備用。
②將粟米淘洗幹淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鍾，加切碎的鮮馬齒莧，拌和均勻，繼續煨煮至粟米酥爛，待粥將成時調入蒲黃粉，再煮至沸即成。
【作用】解毒清熱、散淤降脂。適用於肝經濕熱型脂肪肝及肝火上炎型高血壓病。
扁豆芝麻粥
【材料】粳米60克，扁豆50克，芝麻（黑、白均可）20克，白糖、蔥花各適量。
【操作】①扁豆用溫水浸發，芝麻淘洗幹淨。
②粳米淘淨，同扁豆一起置入砂鍋，加適量清水，以武火煮至八成熟，加入芝麻、白糖，待粥稠時放入蔥花調勻即成。
【作用】滋肝益腎、健脾潤燥。適用於肝腎陰虛、陰虛陽亢型高血壓病人食用。
紅棗蓮子粥
【材料】糯米50克，紅棗30克，蓮子20克，冰糖適量。
【操作】將紅棗去核，蓮子去皮，糯米淘淨同置鍋內，加水適量熬煮成粥，加入適量冰糖調勻即可。
【作用】益氣養血、強心益脾、安神降壓。適用於高血壓病人食用。
芹菜陳皮粥
【材料】新鮮芹菜150克，陳皮5克，粟米100克。
【操作】①將芹菜擇洗幹淨，除去根頭，將芹菜葉及葉柄切成粉末，備用。
②將陳皮洗淨後曬幹，研成細末，待用。
③將粟米淘洗幹淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鍾，調入芹菜粗碎末，拌勻，小火煨煮至沸，加陳皮末，拌勻即成。
【作用】平肝清熱、化痰降脂。適用於各型高血壓，對疾濁內蘊型高血壓尤為適宜。
銀杏紅棗綠豆粥
【材料】鮮銀杏樹葉30克，紅棗10枚，綠豆60克，白糖適量。
【操作】①淨綠豆揀去雜質，洗淨，銀杏樹葉洗淨，切碎，紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨備用。
②將切碎的銀杏樹葉放入沙鍋內，加水2大碗，小火燒開20分鍾，撈棄樹葉，加入紅棗、綠豆，白糖1匙，繼續煮1小時，至綠豆熟爛即可。
【作用】養心氣、補心血、降低血壓、解暑熱。適用於高血壓和冠心病患者食用。
蘋果粥
【材料】蘋果250克，紅棗15枚，糯米100克，紅糖20克。
【操作】①將蘋果洗淨，去皮、核，切碎，搗爛，與洗淨的紅棗一同放入沙鍋中，加適量清水，煎取汁液2次，合並後用潔淨紗布過濾取汁，備用。
②糯米淘洗幹淨後放入沙鍋中，加清水適量，用大火燒開後轉小火煮粥至稠，調入蘋果紅棗汁，加入紅糖調味，再次煮沸即成。
【作用】養心益脾、健腦益智、降低血壓。適用於各型高血壓病人食用。
荸薺粥
【材料】荸薺250克，糯米100克，白糖100克。
【操作】①將荸薺去皮，切成碎丁，糯米淘洗幹淨。
②將荸薺、糯米一起放入鍋內，加水適量，熬煮成粥，待熟時加入白糖稍燉即成。
【作用】清熱化痰、開胃消食、利尿降壓。適宜於高血壓病人服用，也可用於痰熱咳嗽、大便秘結者。
紫菜綠豆粥
【材料】10克紫菜，綠豆50克，大米100克。
【操作】將10克紫菜泡軟，綠豆50克和大米100克淘洗幹淨，一起放入鍋中，加入適量的清水共煮成粥。每日2次，分早、晚食用。
【作用】具有清熱化痰和利水降壓的功效。適宜於痰濁內蘊型、脾虛肝旺型高血壓病人。
花生紅棗粟米粥
【材料】花生50克，紅棗15枚，粟米100克，紅糖10克。
【操作】①花生揀去雜質，剔除有芽頭以及已有黃黴斑的壞花生米，洗淨，曬幹或烘幹，入鍋，小火翻炒至熟，研成細末狀，備用。
②將紅棗洗淨，放入清水中浸泡片刻與淘洗幹淨的粟米同入沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮至粟米酥爛，粥將成時調入花生細末及紅糖，拌和均勻即成。
【作用】解毒化痰、補虛降脂。適用於各種類型的脂肪肝，防治高血壓。
豌豆粥
【材料】豌豆50克，水發腐竹150克，紅棗15枚，粳米50克。
【操作】①將腐竹切成1厘米長的小段，放入碗中，備用。
②將紅棗揀淨，用清水衝洗後，與淘淨的豌豆同入沙鍋，加水煨煮至豌豆熟爛，加入淘淨的粳米，拌勻，繼續煨煮成稠粥，加入腐竹小段，用小火煨煮至沸即成。
【作用】和中下氣、滋陰降壓。適用於各型高血壓。
麥麩陳皮粟米粥
【材料】麥麩30克，陳皮10克，粟米100克。
【操作】①將麥麩、陳皮揀去雜質，曬幹或烘幹，研成極細末，待用。
②將粟米淘洗幹淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮30分鍾，調入麥麩、陳皮細末，拌和均勻，繼續用小火煨煮至粟米酥爛、粥稠即成。
【作用】健脾理氣、和血降脂。適用於脾氣虛弱型脂肪肝、氣血虧虛型高血壓病患者食用。
淡菜皮蛋粥
【材料】淡菜30個，皮蛋1個，粳米適量。
【操作】粳米洗淨，皮蛋切塊，與淡菜一同放入鍋內熬成粥。
【作用】補益肝腎、除煩降火。適宜於肝腎陰虛型高血壓病人食用，也可用於動脈硬化者。
花生大棗黑米粥
【材料】大棗5個，黑米50克，紅衣花生米15克，白糖適量。
【操作】將大棗、黑米、花生米分別洗淨。同入鐵鍋，加水2碗，旺火煮沸，改小火熬成粥。用鍋鏟將大棗搗如泥狀，揀去棗皮及棗核。
【作用】滋陰益腎、養血止血。適用於高血壓氣血虧虛患者食用。
仙人粥
【材料】麥飯石100克，何首烏60克，粳米100克，紅棗10枚，白糖少許。
【操作】①將麥飯石搗碎，浸泡半小時，加水適量煎取汁，用紗布過濾，首烏煎煮去渣取濃汁。
②將麥飯石汁與首烏濃汁合並，與粳米、紅棗一起放入鍋內，用小小文火煮至粥成，加白糖少許調味即成。
【作用】養肝滋腎、健脾和胃。適宜於高血壓病人服用，也可用於貧血、神經衰弱、心腦血管疾病者。
芹菜菠菜粥
【原料】菠菜250克，芹菜250克，大米100克。
【操作】①芹菜、菠菜洗幹淨，切成小段，大米淘洗幹淨，備用。
②把大米放入鍋內，加清水800克，置武火上燒開，再改用小小文火煮半小時，放入菠菜、芹菜，再次燒開，打開蓋煮10分鍾即可。
【作用】滋潤養血、散淤消積。適用於高血壓病、便秘、小便不暢等症。
冬菇雲耳瘦肉粥
【材料】豬瘦肉60克，冬菇16克，雲耳15克，粳米60克。
【操作】①將冬菇、雲耳用清水浸軟，洗淨，剪去蒂腳，切絲備用。
②豬瘦肉洗淨，切絲，醃製備用，粳米洗淨。
③把粳米、冬菇、雲耳一齊放入鍋內，加清水適量，小小文火煮成稀粥，再加入豬瘦肉，煮熟，調味即可。
【作用】補益脾胃、潤燥。適用於高血壓病、高脂血症及動脈粥樣硬化症。
兔肉粥
【材料】兔肉100克，粳米100克，去皮荸薺100克，香菇50克，蔥、薑末各50克，豬油、味精、精鹽、胡椒粉各適量。
【操作】將兔肉洗淨切成小塊，粳米淘淨放入鍋內，加適量水燒沸，放入兔肉、荸薺、香菇、薑蔥末、豬油共熬成粥，調入味精、精鹽、胡椒粉即可。
【作用】補中益氣、止渴通便、涼血解毒。適宜於高血壓病人服用，也可用於食欲不振、便結難解、消渴贏瘦者。
玉竹燕麥粥
【材料】燕麥片100克，玉竹15克，蜂蜜適量。
【操作】玉竹用冷水泡發，煮沸20分鍾後取汁，加水再煎1次，合並2次藥汁，加入麥片，用小小文火熬煮成粥，調入蜂蜜即成。
【作用】清熱息風。適宜於高血壓病人服用，也可用於動脈粥樣硬化、冠心病、心力衰竭者。
槐米粥
【材料】槐米50克，小米50克，粳米50克。
【操作】將槐米揀淨，備用。將小米淘洗後放入沙鍋，用大火煮沸，拌入淘淨的粳米，改用小火煨煮成稠粥，粥將熟時加入槐米，拌勻，繼續煨煮至沸即成。
【作用】滋陰補虛、平肝降壓。適用於肝腎陰虛型高血壓，對伴有動脈粥樣硬化症者尤為適宜。
山楂菊花銀花粥
【原料】白米粥適量，山楂醬、菊花晶、金銀花露各1匙。
【操作】將山楂醬、菊花晶、金銀花露一起加入白米粥內，攪勻即成。
【作用】清熱平肝、活血化淤。適宜於高血壓或冠心病病人服食。
紅蘿卜海蜇粥
【材料】紅蘿卜120克，海蜇皮60克，粳米60克。
【操作】①將紅蘿卜削皮洗淨切片，海蜇皮浸軟洗淨切細條，粳米洗淨。
②把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，用小小文火煮成稀粥，調味即可。
【作用】清熱、潤燥、化痰、降壓。適宜於痰熱型高血壓病人服食，也可用於冠心病、慢性支氣管炎屬痰熱者。
半夏白術天麻粥
【材料】白術、天麻各10克，半夏6克，橘紅3克，大棗2枚，生薑1片，粳米50克，白糖適量。
【操作】將天麻、白術、半夏、橘紅、薑、棗共煎，取汁去渣，加入洗淨的粳米煮粥，粥將熟時加入白糖，稍煮即成。
【作用】健脾祛濕、息風化痰。適用於高血壓、風痰所致之眩暈頭痛、痰多、胸膈脹滿。
黑豆山楂杞子粥
【材料】黑大豆50克，山楂100克，杞子30克，紅糖20克。
【操作】①將山楂、枸杞子洗淨，山楂切碎去核，兩者與洗淨的黑大豆同入沙鍋，加足量水，浸泡1小時。
②待黑大豆泡透，用大火煮沸，改用小火煨煮1小時，待黑大豆酥爛，加紅糖拌勻即成。
【作用】滋補肝腎、化淤降脂等功效。適用於肝腎陰虛型高血壓病、脂肪肝等病患者食用。
發菜馬蹄粥
【材料】發菜15克，馬蹄120克，粳米60克。
【操作】①發菜用清水浸泡軟，加生油搓洗幹淨，馬蹄去皮洗淨切片，粳米洗淨。
②將全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，用小小文火煮成稀粥，調味即可。
【作用】清熱除煩、利尿降壓。適宜於肝陽亢盛型高血壓病人食用。
綠豆葛根粥
【材料】綠豆50克，葛根粉50克，粳米50克。
【操作】先將綠豆、粳米洗淨一同入鍋，加水適量，用大火燒開，再用小火煮成稀粥，然後加入葛根粉煮成粥。
【作用】生津止渴、活血通絡、降脂。適用於缺血性中風的預防，尤其是伴有高血壓、高血脂、冠心病的病人。
麥飯石粥
【材料】麥飯石100克，粳米100克。
【操作】將麥飯石搗碎成粉粒狀，加水浸泡半小時後，放火上煮沸，用紗布濾取汁，粳米淘洗淨，用麥飯石汁煮熬成粥。
【作用】健脾和胃、清熱去濕。適宜於高血壓病人服用，也可用於腦動脈硬化、貧血、胃病者。