第三章3
山楂桑葚粥
【材料】山楂30克，桑葚子15克，粳米100克。
【操作】山楂、桑葚子、粳米洗淨，一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥即成。
【作用】養血滋陰，活血祛淤。適用於單純性肥胖症。
冬菇瘦肉粥
【材料】豬瘦肉60克，冬菇15克，雲耳15克，粳米60克，鹽、味精各適量。
【操作】冬菇、雲耳剪去蒂，用清水浸軟，切丁備用。豬瘦肉洗淨，切丁。粳米洗淨。把粳米、冬菇、雲耳一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，再加入豬瘦肉煮熟，加入鹽、味精調味即成。
【作用】補益脾胃，潤燥減肥。適用於單純性肥胖症。
赤豆茯苓粥
【材料】赤小豆30克，白茯苓15克，粳米100克。
【操作】白茯苓研細待用。將赤小豆、粳米同煮粥，粥熟後調入濕白茯苓粉。日服1次，或隔日1次。
【作用】健脾利水，減肥瘦身。適用於單純性肥胖症。
靈芝肉絲燕窩粥
【材料】豬瘦肉60克，燕窩8克，靈芝20克，粳米60克，澱粉、鹽、味精各適量。
【操作】豬瘦肉洗淨，切絲，加澱粉拌勻。燕窩浸發，揀去雜質、絨毛。靈芝洗淨，晾幹研細。粳米洗淨。把靈芝、燕窩、粳米放火鍋內，加清水適量，武火煮沸後文火煲30分鍾，放入豬瘦肉絲煮至肉絲熟，調味後即可食用。
【作用】健脾養胃，滋陰美容。適用於單純性肥胖症。
冬瓜粳米粥
【材料】新鮮連皮冬瓜100克，粳米50克。
【操作】冬瓜洗淨切小塊，與淘洗幹淨的粳米一同入鍋，加水500毫升用旺火燒開後轉用小火熬煮成稀粥。
【作用】利小便，消水腫，清熱毒，止煩渴。適用於單純性肥胖症。
薏米杏仁粥
【材料】薏米100克，杏仁10克，冰糖少許。
【操作】薏米淘淨，杏仁去皮尖洗淨，冰糖打成碎屑。薏米入鍋，加入適量水，武火燒沸，再用文火熬煮至半熟，放入杏仁，繼續用文火熬熟，加入冰糖即成。
【作用】健脾，利濕，祛疾，滲濕，益肺，降氣。適用於單純性肥胖症。
玉米刺梨粥
【材料】玉米30克，刺梨15克，粳米60克。
【操作】玉米洗淨，搗碎。刺梨去皮，洗淨，切片。粳米洗淨。把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥即成。
【作用】補中健脾，開胃消食。適用於單純性肥胖症。
海帶山藥粥
【材料】水發海帶300克，山藥100克，粳米50克。
【操作】山藥去皮洗淨，切成碎末。海帶洗淨切細。將淘洗幹淨的粳米與山藥、海帶一起放入沙鍋內，加清水適量，用旺火燒開後轉用小火煮熟即成。
【作用】降壓降脂，減肥健美。適用於單純性肥胖症。
枸杞糯米粥
【材料】枸杞子15～20克，糯米50克，木糖醇適量。
【操作】將枸杞子、糯米洗淨後放入沙鍋內，加水500毫升，用文火燒沸，待米開花、湯稠時加入木糖醇，停火燜5分鍾即成。
【作用】滋補肝腎，益精明目。適用於單純性肥胖症。
紅豆大米粥
【材料】紅豆250克，大米100克，食鹽、味精少許。
【操作】紅豆、大米淘洗幹淨入鍋，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬煮成粥。
【作用】利水，滲濕，健脾。適用於單純性肥胖症。
冬瓜小米粥
【材料】冬瓜300克，小米粉50克，芝麻仁10克，精鹽適量。
【操作】冬瓜去皮、瓤，切成丁。芝麻仁放火鍋內，用小火炒熟。鍋內加清水，加入冬瓜丁煮熟，加入小米濕粉攪勻，撒入芝麻仁即成。
【作用】利水止渴，健脾補腎。適用於單純性肥胖症。
石膏粳米粥
【材料】生石膏60～120克，粳米30～60克。
【操作】生石膏搗碎，入沙鍋煎汁去渣，再入粳米同煮稀粥，早、晚食用。
【作用】清熱瀉火，滋養胃陰。適用於單純性肥胖症。七、減肥食療湯菜譜
冬瓜鯉魚湯
【材料】重約1000克鯉魚1條，冬瓜500克，精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、蔥段、生薑片、精製植物油各適量。
【操作】冬瓜洗淨切片、鯉魚去鱗、鰓及內髒，洗淨切塊，下油鍋煎至金黃色，注入適量清水，加入冬瓜片、黃酒、精鹽、白糖、蔥段、生薑片，煮至魚熟瓜爛，揀去蔥、薑，加入胡椒粉調味，再燒一會兒即成。
【作用】利水消腫，減肥健美。適用於單純性肥胖症。
墨魚木耳湯
【材料】墨魚肉250克，黃瓜50克，水發黑木耳10克，香菜10克，黃酒、精鹽、味精、麻油、雞湯各適量。
【操作】墨魚肉洗淨，切成3厘米長、1厘米寬的長條，下沸水鍋氽透撈出。香菜洗淨，切成碎末。黑木耳洗淨，切成小片。黃瓜去瓤，切成薄片，下沸水鍋焯透，撈出放入湯鍋中，再將黑魚肉放在黃瓜上。
炒鍋上火，放火雞湯、黃酒、精鹽、黑木耳燒沸，撇去浮沫，放入味精調好味，澆在魚肉上，再淋上麻油，撒上香菜末即成。
【作用】補脾益氣，利水減肥。適用於單純性肥胖症。
南瓜綠豆湯
【材料】南瓜450克，綠豆200克，薏苡仁30克，山藥50克，精鹽、味精各適量。
【操作】南瓜洗淨，去瓤、籽後切成塊。山藥洗淨，切成片，與洗淨的綠豆、薏苡仁一同放入鍋中，加入清水適量，用旺火燒開後轉用小火慢煮至熟爛，加入精鹽、味精調味即成。
【作用】減肥降脂，強身健體。適用於單純性肥胖症。
香菇蘿卜湯
【材料】水發香菇25克，白蘿卜500克，豌豆苗25克，精鹽、黃酒、味精、黃豆芽湯各適量。
【操作】白蘿卜洗淨，去皮切絲，下沸水中焯至八成熟，撈出放在大碗內。水發香菇去雜質，洗淨，切絲。豌豆苗擇洗幹淨，下沸水鍋中焯透撈出。
鍋中加入黃豆芽湯、黃酒、精鹽、味精，燒沸後撇去浮沫，下入白蘿卜絲略燙一下撈出放入大湯碗中。
再將香菇絲下入黃豆芽湯內燙一下，撈出也放入大湯碗中。鍋中湯繼續燒沸，撒上豌豆苗，起鍋澆在湯碗內即成。
【作用】益氣健身，化痰理氣，減肥抗衰。適用於單純性肥胖症。
雪菜冬瓜湯
【材料】雪菜50克，冬瓜200克，肉湯500克，精鹽、味精、料酒、香油各適量。
【操作】將雪菜擇洗幹淨，切成碎末；將冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3厘米長、2厘米寬、0．5厘米厚的小塊。
將冬瓜塊放入沸水鍋中先煮5分鍾，撈出放到涼水裏浸一下，涼透撈出，控水。
鍋置旺火上，放入肉湯，燒沸，再放入冬瓜塊和雪菜末，再煮沸後撇去浮沫，加入料酒、味精、精鹽，加蓋燒2分鍾，啟蓋，淋入香油即成。
【作用】強身健體，祛水腫，利小便，減肥。
雙菇竹蓀湯
【材料】水發竹蓀50克，水發香菇50克，蘑菇50克，時令綠葉菜50克，味精2克，薑末10克，香油5克，西紅柿50克，精鹽4克，花生油25克，高湯適量。
【操作】竹蓀修去兩頭，洗淨，切成長方塊；西紅柿洗淨，去皮切片；蘑菇、香菇分別去雜洗淨切片；綠葉菜洗淨切段。
炒鍋下花生油燒至五成熱，加入香菇、蘑菇、竹蓀高湯、西紅柿，燒沸後，再加精鹽、味精、薑末，待湯汁沸後投入綠葉菜略燒一下，淋上香油，出鍋裝入大湯碗即成。
【作用】有降低血壓及血液中膽固醇的作用，可有效地減少腸壁脂肪，防止肥胖。
二草人參湯
【材料】甘草、金錢草各30克，人參（另燉）8克。
【操作】水煎，每日1劑，分3次服。
【作用】健脾益氣，利水滲濕。適用於甲狀腺功能減退性肥胖脾虛濕蘊型。
濕膽湯
【材料】半夏、竹蓀、枳實各6克，橘皮9克，甘草3克，白茯苓45克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】理氣化痰，清膽和胃。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型。
竹蓀銀耳湯
【材料】竹蓀200克，銀耳10克，雞蛋1個，鹽適量。
【操作】竹蓀放入清水中浸泡後去外膜洗淨。銀耳入水中浸泡，洗淨，去蒂。雞蛋打碎攪勻。鍋中加清水，燒沸後倒入雞蛋糊，再加入竹蓀、銀耳，用文火燒10分鍾，加鹽、味精，起鍋即成。
【作用】清熱潤燥，適合於單純性肥胖。
銀耳蘆筍湯
【材料】銀耳10克，罐頭蘆筍25克，青豆15粒，精鹽、料酒、味精各少許。
【操作】銀耳溫水泡發、去蒂；蘆筍切段。鍋內加清湯，放入銀耳煮沸後，加青豆、蘆筍、精鹽、料酒、味精燒開片刻即可。
【作用】健脾補腎，溫中和胃，去脂減肥，適用於體肥肚胖者飲用。
豆苗雞肉湯
【材料】豆苗250克，雞胸肉200克，薑2片，醬油、太白粉、鹽、沙拉油、味精、麻油、胡椒粉各少許。
【操作】將雞胸肉去皮，洗幹淨，切薄片，用醃料醃勻；豆苗擇好洗幹淨，瀝幹水分。將6杯清水放入鍋中煮滾，放入調味料及豆苗，煮約3分鍾，再加入薑片及雞肉，用筷子隨時鬆開肉片，稍煮，即可熄火。佐餐食料飲湯，每日分2次服。
【作用】減肥瘦身。
蒜頭雞肉湯
【材料】光雞1隻(約750克)，蒜頭8粒，枸杞50克，米酒3大匙，清水5碗，鹽、味精各適量。
【操作】雞洗淨切塊，蒜頭拍碎備用。切好的雞肉放入鍋內，加入5碗清水和3大匙米酒，再加入蒜頭、枸杞以及鹽、味精，用文火燜煮約30分鍾即起鍋。
【作用】此湯有減肥瘦身作用。
參芪雞絲冬瓜湯
【材料】雞脯肉200克，黨參、黃芪各10克，冬瓜200克，鹽、味精、黃酒各適量。
【操作】雞肉切絲。黨參、黃芪洗淨切片。連皮冬瓜洗淨切片。將雞絲、黨參、黃芪一起入鍋，加水500毫升，用小火煮至八成熟，放入冬瓜，加鹽、黃酒、味精，待冬瓜熟透即成。
【作用】補脾益氣，滲濕減肥。適用於體型肥胖，麵浮腫，食少懶言，畏冷喜臥，大便不實，舌淡脈細者食用。
玉竹蓮子瘦肉湯
【材料】豬瘦肉500克，玉竹30克，蓮子30克，百合30克，紅棗4枚，鹽、味精各適量。
【操作】玉竹、蓮子、百合、紅棗（去核）洗淨。豬瘦肉洗淨，切塊。把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時，加入調味品即成。
【作用】補氣健脾，養心安神。適用於高血壓病，冠心病，肥胖症屬心脾兩虛者，症見心悸、心慌、失眠、多夢、飲食減少、體倦乏力；亦可用於神經衰弱之失眠，心悸。
蓮子發菜瘦肉湯
【材料】豬瘦肉250克，白蓮子30克，腐竹100克，發菜15克，紅棗4枚，鹽適量。
【操作】蓮子去心。腐竹用水浸軟後切段。發菜用水浸軟後洗淨。紅棗（去核）洗淨。豬瘦肉洗淨，切塊。把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後文火煮1～2小時，加入調味品即成，隨量飲用。
【作用】健脾和胃，清熱化痰。適用於動脈粥樣硬化，高血壓病，冠心病，肥胖症屬脾虛有痰者，症見飲食減少、神疲乏力、大便溏薄、脈虛弱。
黃芪川芎兔肉湯
【材料】兔肉250克，黃芪60克，川芎10克，生薑4片。
【操作】黃芪、川芎洗淨後用紗布包好，生薑洗淨。兔肉洗淨，切塊，去油脂，用開水拖去血水。把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，加入調味品即成，隨量飲湯食肉。
【作用】補氣健脾，活血通絡。適用於中風後遺症屬氣虛血淤肥胖症者。
鯉魚湯
【材料】新鮮鯉魚1條（約重1000克），蔥花、薑末、料酒、精鹽、香菜末、胡椒粉各適量。
【操作】將鯉魚去鱗，去鰓，去鰭，去內髒，洗淨，用薑末、蔥花、料酒、胡椒粉、鹽、香菜末攪拌均勻，醃漬一段時間。
鍋中注入適量清水，放入鯉魚、蔥、料酒、鹽、薑共煮，至魚熟，用香菜、胡椒粉末調味即成。鯉魚兩次用調料醃、煮，主要是使之入味充分。
【作用】用於小便不利，水腫，肥胖等症。
豆腐紫菜兔肉湯
【材料】嫩豆腐4塊，兔肉60克，紫菜30克，蔥花少許。
【操作】兔肉洗淨，切薄片，加鹽、黃酒、澱粉拌勻。紫菜撕成小片洗淨。豆腐切厚片。鍋內加適量清水，先下豆腐，武火煮沸後再下兔肉，煮5分鍾，然後下紫菜、蔥花，稍煮，加入調味品即成，隨量飲用。
【作用】補中益氣，化痰利水，減肥健身。
滋腎養肝湯
【材料】何首烏30克，枸杞子、桑寄生、黃精、決明子、澤瀉、丹參各15克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】滋肝益腎，養陰清熱。適用於單純性肥胖陰虛內熱型，高脂血症。
芪參腎氣湯
【材料】生黃芪、丹參、熟地黃、澤瀉、淮山藥、何首烏各30克，黨參、山茱萸各15克，白術12克，茯苓、生山楂各20克，陳皮9克，水蛭粉（衝服）3克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】滋陰補腎，健脾利濕。適用於單純性肥胖陰虛內熱型，高脂血症。
龍井對蝦湯
【材料】大對蝦300克，一級龍井茶葉25克，料酒15毫升，雞清湯750毫升，精鹽和味精各少許。
【操作】先將對蝦去頭、外殼，抽出沙腸，洗淨，切薄片；龍井茶放入茶杯中，用煮沸的雞清湯泡好待用。
鍋置火上，倒入雞清湯，燒沸後放入蝦片燙透，撈入湯碗中，再將泡好的雞湯龍井茶倒入鍋內，加鹽、味精、料酒燒沸，撇去浮沫，倒入放蝦片的湯碗中，湯麵放少許嫩龍井茶芯片即成。飲湯食蝦片，每日1料。
【作用】止渴除煩，去膩消炎，去脂減肥。
蝦仁冬瓜海帶湯
【材料】蝦仁、海帶各200克，冬瓜500克，瘦肉100克，薑數片，鹽少許。
【操作】蝦仁洗淨，吸幹水分；冬瓜洗淨切粒；海帶浸透，洗淨，切片。將冬瓜、海帶放入沙鍋中，加適量開水，燉半個小時後加入肉片，再燉至肉片爛，加入蝦仁、薑片後煮沸片刻，加少許鹽調味即可。飲湯食料，每日1料。
【作用】淡利水濕，去脂減肥，對高血壓，動脈硬化，肥胖症均有預防和輔助治療作用。
滋補肝腎湯
【材料】熟地黃30克，山茱萸、玉竹、天花粉、豬苓各12克，澤瀉、枸杞子各15克，製大黃、牡丹皮各5克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】滋肝補腎，清熱利濕。適用於單純性肥胖陰虛內熱型。
己椒藶黃湯
【材料】防己、葶藶子、萊菔子（包煎）各10克，椒目3克，生黃芪、生牡蠣（先煎）各20克，益母草15克，紅花、商陸各6克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】益氣化痰，健脾化淤。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型。
茵陳楂決湯
【材料】綿茵陳15克，澤瀉24～30克，山楂、決明子各30克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】清熱利濕，健脾消積。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型，高脂血症。
茵陳五苓湯
【材料】茵陳30克，豬苓、澤瀉各9克，茯苓、丹參各15克，白術、山楂各10克，桂枝6克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】健脾利濕，行氣化痰。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型，高脂血症。
健脾降濁湯
【材料】太子參、丹參、生山楂各30克，白術、陳皮、川芎各10克，葛根、當歸各15克，三七6克，黃芪、水蛭、何首烏各20克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】益氣健脾，祛淤降濁。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型，高脂血症。
茯苓厚樸湯
【材料】製半夏、茯苓、薏苡仁、荷葉各10克，雞內金、厚樸各5克，陳皮、炒蒼術、山楂各6克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】健脾化痰，燥濕減肥。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型。
六君子湯
【材料】人參（另燉）、茯苓、白術各9克，炙甘草6克，陳皮3克，半夏45克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】健脾益氣，燥濕化痰。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型。
大柴胡湯
【材料】柴胡12克，枳實、黃芩、白芍藥、半夏各9克，大黃6克，生薑15克，大棗4枚。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】和解少陽，內瀉熱結。適用於單純性肥胖胃熱濕盛型。
荷術湯
【材料】荷葉20克，蒼術、白術各10克，黃檗、甘草各6克，牛膝、薏苡仁、黃芪各15克，桂枝、木瓜、茯苓、澤瀉、車前草、山楂、虎杖、夏枯草各12克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】健脾益氣，清熱利濕。適用於單純性肥胖脾虛濕蘊型。
鮮白菜湯
【材料】白菜、胡蘿卜150各克，蔥頭、芹菜各50克，大蒜末、幹辣椒丁、胡椒粒、精鹽、味精各少許。
【操作】白菜、胡蘿卜、蔥頭擇洗幹淨，切塊；芹菜去根，洗淨，切段。
鍋置旺火上，放適量冷水，加胡蘿卜、蔥頭、芹菜、幹辣椒丁、胡椒粒，燒沸後改文火煮爛，投入白菜，燒至白菜八成熟時，撒精鹽、味精、大蒜末，煮沸即出鍋。佐餐用，每日1劑，分2次服。
【作用】健胃和中，去脂降壓，血脂高、肥胖體弱者常飲此湯有輔助治療作用。
卷心菜湯
【材料】卷心菜50克，蔥頭15克，胡蘿卜20克，芹菜20克，番茄25克，蔥、蒜、芫荽、胡椒粒、精鹽、味精各少許。
【操作】卷心菜、蔥頭、番茄洗淨，切塊。胡蘿卜洗淨切片。芹菜擇洗幹淨，切段。蒜瓣搗成茸。蔥洗淨切絲。芫荽洗淨切末。
鍋加水，旺火燒熱，放入胡椒粒、蔥和胡蘿卜片，燜至六成熟，放入卷心菜、芹菜段、蔥絲、蒜茸和番茄塊，旺火煮開後改小火燒煮至菜熟爛，加芫荽末、精鹽、味精調味即可。佐餐食料飲湯，每日1劑。
【作用】健胃和中，去脂減肥，適用於肥胖症、高血壓、冠心病等。
莧菜黃魚湯
【材料】黃花魚1條，莧菜60克，蔥花、薑末、胡椒粉、料酒及鹽各適量。
【操作】先將黃花魚去鱗、內髒，洗淨，上籠蒸熟後，去骨刺。莧菜擇洗幹淨，切長段。油放燒鍋內，下蔥花、薑末稍炸，下黃花魚略爆，加入莧菜炒一下，加適量清水，湯沸後，加調味料，並加入水澱粉勾薄芡即可。飲湯食魚，每日1劑。
【作用】去脂減肥，適用於肥胖症。
海蜇滾豆腐湯
【材料】已發透海蜇200克，豆腐500克，火腿5克，芫荽、薑、鹽、味精、油適量。
【操作】將海蜇洗淨，入開水焯一下，撈出用清水浸透。火腿剁成茸。豆腐切小塊。將薑放入湯煲內，放適量水煮沸後下豆腐，煮開，再下海蜇稍煮，撒上芫荽及火腿茸，加入調味品調味，湯煮開即可。飲湯食海蜇、豆腐，每日1劑。
【作用】淡利水濕，去脂減肥，適用於肥胖症。
銀耳鵪鶉蛋湯
【材料】鵪鶉蛋50克（6個），幹銀耳10克，鮮菇片25克，小菜心10克，火腿片10克，紹酒、鹽、味精、清湯、蔥、薑、香菜葉、麻油各適量。
【操作】銀耳用冷水泡發，去蒂，洗淨，放入碗內，加沸清湯浸泡待用。取小盅碟6隻，抹上油後將鵪鶉蛋逐個磕入碟內，表麵放一小片香菜葉，上籠用中火蒸熟取出，將鵪鶉蛋脫出放在盆中待用。
將鮮菇片、小菜心下沸水鍋中焯熟撈起，瀝幹水分。將銀耳下鍋加入清湯、蔥、薑、紹酒、鹽，煨透後撈出，除去蔥、薑，將鮮菇片、小菜心、火腿片放入湯碗中，再放入銀耳和鵪鶉蛋。將清湯倒入鍋中燒沸，加入鹽、味精攪勻，倒入湯碗內即成。
【作用】潤肺益胃，減肥養顏。適用於單純性肥胖症。
降脂複肝湯
【材料】茵陳、丹參、生山楂各30克，決明子、澤瀉、何首烏各20克，廣鬱金12克，法半夏、陳皮、柴胡各10克。
【操作】水煎，每日1劑，分2次服。
【作用】燥濕化痰，疏肝活血。適用於單純性肥胖肝鬱脾虛型，脂肪肝。
紫菜冬菇肉絲湯
【材料】豬瘦肉40克，紫菜15克，冬菇20克，鹽、味精、薑米、蔥花各適量。
【操作】豬瘦肉洗淨，切絲，加澱粉拌勻。紫菜撕成小片，放入清水中浸開，洗淨。冬菇浸軟，去蒂，洗淨，切絲。把冬菇放入鍋內，加清水適量，煮沸15分鍾，放入紫菜煮沸，再放肉絲煮沸，加入調味品即成。
【作用】化痰利水，降脂健美。適用於單純性肥胖症。
葶藶大棗湯
【材料】紅棗12枚，葶藶子30克，紅糖15克。
【操作】水煮大棗、葶藶子，待棗成糊狀，加入紅糖，去渣留汁。每日分4次服。
【作用】瀉肺逐飲，化痰止咳。適用於單純性肥胖症。
鮮蘑豆腐湯
【材料】水發蘑菇100克，蒜苗25克，豆腐200克，海米25克，鹽3克，味精2克，香油5毫升，米醋5毫升，胡椒粉2克，清湯適量。
【操作】蘑菇洗淨，去根，切成小片。豆腐切成丁。海米用溫水泡發。蒜苗洗淨，切段。鍋內加入清湯，放入豆腐、蘑菇、泡好的海米和鹽，燒開，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋上香油，撒上味精，出鍋，再撒上蒜苗段即成。
【作用】補脾潤燥，降脂減肥。適用於單純性肥胖症。