第一章蔥 第三節醋的方劑
1.日常生活巧用醋
夏天，有些河魚有土腥味，影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裏滴入少量食用醋，然後再燒製，土腥味就消失了。
煮老雞時，先用涼水加少量食用醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。
把鮮肉裹在蘸過醋的幹淨餐巾裏，能延長肉的保鮮時間。
宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過5～10分鍾，雞鴨毛孔脹鬆，這時宰殺，再用熱水燙，禽毛就很容易拔除。
將老鴨肉用涼水加少量食用醋浸泡2小時，再用文火燉製，肉易爛，骨酥軟，且口感鮮嫩。
煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
魚刮鱗前，如果先將其放在加醋的冷水中浸泡2小時，魚鱗就會很容易刮淨。
將羊肉切塊，放入開水鍋裏，然後倒點食用醋，肉熟後，膻味即除。
不論做什麼糖醋菜肴，隻要按兩份糖1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。
菜鹹了，放一些醋，鹹味會大大減少。
刮削芋頭時，易使手部皮膚發癢，如在水中加幾滴醋洗手，即可止癢。
凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋在菜肴上香味更加醇厚濃鬱。
在炎熱的夏天，若將衝淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時間內就不容易變質。
蒸吃蘿卜，應先將其切碎，按300：1的比例放入食用醋，再上鍋蒸，可使異味消失。
煮蛋時，在水中加些醋，蛋煮破後蛋液不會流出，而且容易剝殼。
油炸魚塊時，先在魚塊上滴少許醋，拌勻，悶3～5分鍾後再炸，這樣炸出的魚塊味道香濃。
食用鬆花蛋時若有苦味、澀味，放點醋，再加點薑末，味道就正常了。
馬鈴薯一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴幾滴醋，可使馬鈴薯潔白，並使其在烹煮時減少維生素的損失。
燒穌魚時，放一些糖和醋，能使魚骨和刺及纖維軟化，適合兒童食用。
在烹調蔬菜時放點醋，不但味道鮮美，而且有保護維生素C的作用，因為維生素C在酸性環境中不易被破壞。
在下麵條時，可往鍋裏放適量食用醋，不僅能消除堿味，而且麵條也會由黃變白。
夏季，以少量的醋，加點白糖，衝入開水，涼了再喝，就會有一種酸梅湯的味道。
炒豬肉片(絲)時，在鍋裏放幾滴醋，炒出的肉會又嫩又香。
在做甜菜或煮紅色卷心菜時，加少許醋，可使其色澤新鮮，味道可口。
如果事先沒有發麵，而又急於吃饅頭，可用500克麵粉加50克食用醋、350克溫水的比例發麵，將其拌勻，發10分鍾左右，再加小蘇打約5克，揉到沒有酸味為止。這樣不僅可以應急發麵，而且蒸出的饅頭又白又大。
手上沾了魚腥味，用醋少許在手上搓幾下，然後用清水洗淨，腥味即可去除。
煮甜粥時，如能放點醋，粥會更香甜。
在普通醋內滴白酒和加入少許食鹽，可使其變成香醋。
夏天煮飯時，按15千克大米加2～3毫升食用醋，煮出來的米飯更加潔白，不易變質，也無酸味。
烹製凍馬鈴薯，可先將其放入冷水中浸泡；再放入加有1湯匙食用醋的沸水中，慢慢冷卻後，再行製作，這樣燒出的馬鈴薯沒有怪味。
煮海帶時，在鍋裏放適量食用醋，易使海帶變軟。
夏秋天吃涼拌菜放少許醋，不但味鮮可口，還可滅菌，對預防腸道疾病有益。
吃魚時魚鯁卡喉，含點醋在卡魚鯁處，慢慢咽下，可使魚骨軟化，容易將魚鯁吞下去或吐出來。
削馬鈴薯皮或切菜時，手上往往會染成黃色。如操作前在手上塗點醋，待手幹後再削馬鈴薯皮或切菜，手上就不會發黃了。
碗櫥、箱子裏有異味，可用布蘸少許醋塗擦，晾幹後氣味即除。
炒茄子時，在鍋裏放點醋，可使炒出來的茄子顏色不變黑。
雞、鴨、鵝腸內壁上的黏液很多，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。
在鹹豆漿中加少量醋，能使豆漿味美可口。
用薑汁和食用醋配成薑醋汁調鬆花蛋，既可解澀去腥，又可消毒殺菌。
烹食某些水產品時，蘸一下醋，有預防多種腸道傳染病的作用。
喝醉酒後飲適量的醋，能減輕醉酒的程度。
臭鹹蛋內放少許醋，能使其味道鮮美。
吃油多的食物時加點醋，就不膩口了。
和麵做饅頭時，加入少許醋，蒸出的饅頭可延長保存時間。
放蔫了的青菜，放到加有1湯匙醋的冷水裏泡1小時，可返青變綠。
不愛吃辣味的人，如果遇到辣味菜肴，隻要加點醋，辣味即可減輕。
在清洗豬肚時，滴數滴醋精，用手抓搓1分鍾左右，豬肚即潔白幹淨。
如果魚、肉不夠新鮮時，放點醋，既可正味，又能殺菌。
將洗後待烹的鮮蘑菇放入少量醋的水裏浸泡，就不會變黑發暗。
將米醋25克放入瓶中置冰箱內，可除異味。
衣服上汙染了果汁或汁斑點，用醋可以搓掉。
洗滌絲織品時，在水裏加少許醋，可使其保持原有的光澤。
深色毛料衣服因摩擦產生的油光，敷上含醋50％的水，幹後再敷一次，然後熨燙，可去除亮光。
用洗衣機洗衣服時，洗衣液內會產生許多泡沫。隻要往洗衣液中放一點醋，泡沫就會消失。
在熨燙褲子時，用手帕大小的1塊方布蘸少許醋當襯布墊著熨，熨幹後熨一次，就會使褲線直挺且能持久。
絨線衣穿久會發亮，如用醋水噴噴，再用手揉揉，即可除去光亮。
洗羽絨服時，頭一遍漂洗在水裏加30克醋，可中和堿性的洗衣粉溶液，使羽絨服洗得更幹淨。
洗毛大衣時，用清水洗2～3次後，再用3％的食用醋稀釋液泡片刻，可增加光澤。
衣衫上有皺褶，可先將其放入10～20℃的溫水中，然後放入少許食用醋和幾滴大蒜汁，浸泡1～2小時後，用清水漂洗幹淨，不用擰水，抖抻曬幹即可消除皺褶。
衣服上沾染紅藥水漬，可先用白醋揉搓，然後用清水漂洗，即可將紅藥水漬洗幹淨。
用洗衣粉或肥皂洗過的衣服需要漂清。在漂洗最後一遍時，可往水中加一點醋，這樣可以中和殘留在衣服上的堿性物質，衣服會更潔淨。
有的皮鞋用鞋油擦拭後仍然不光亮。遇此情況時，如果再往皮鞋上滴幾滴醋，然後再用布條擦拭，皮鞋即可油光發亮。
白皮鞋或白皮涼鞋髒了，可先用食用醋擦一遍，然後用幹布擦幹淨，再擦白鞋油去汙上光，效果特別好。
裙子、褲子等衣服放邊後，原有的折痕不容易消除。可先用少許醋把折痕處抹濕，然後用溫度適中的熨鬥熨平，折痕即可消除。
衣服沾上了酒漬、鐵鏽漬、水果漬，用少許醋搓幾下，即可除去。
要去掉衣服上的汗漬和汗臭味，可先噴少許醋，過一會兒再洗，效果較好。
洗絲織品時，在水裏放點醋，衣物能保持原有的光澤。
在生鏽的銅器上塗點醋，幹後用水洗刷，銅器會光亮如新。
舊鋁製品用醋塗抹，幹後再用水洗，能恢複光亮，
熱水瓶中的水垢，可用醋洗掉。
把要磨的刀放醋裏浸一夜，磨起來省力。
在清水中加少許醋，用抹布蘸著擦油漆家具，可以使家具增加光澤。
木製家具在油漆之前，先用醋擦一遍，油漆後的家具光澤更加鮮豔。
玻璃上沾了油漆，可用絨布蘸少許食用醋擦掉。
粘貼玻璃拉手時，先將粘拉手的地方用食用醋擦洗幹淨，再用食用醋將玻璃拉手洗淨，晾幹後粘貼，這樣會更牢固耐用。
用醋研墨寫字作畫，墨跡特別清亮，且不易褪色。
自製糨糊時，加少許醋，可增強漿糊粘合的牢度。
皮革家具上沾上油汙，可用醋3份、香油1份調和後擦去。
在洗刷鍋碗時加少許醋，油脂膩垢容易去掉。
新買回來的鐵鍋，內壁上有一層黑灰和鏽斑，可在熱鍋裏放250克醋，待其發出吱吱響聲時離火，用絲瓜絡蘸醋擦洗，然後用清水洗淨，即光潔好用。
在不打開門窗的情況下，要消除室內的香煙味或油漆味，可用毛巾蘸稀醋，在室內揮舞數下，即刻生效。
吸煙的人牙齒上有煙垢，滴幾滴醋在牙膏上刷牙，堅持刷一段時間，即能除去煙垢。
浴缸上有了汙垢，可用醋先擦洗一遍，然後再用碳酸氫鈉抹一次，最後用清水衝洗，所有汙垢、斑點會一掃而光。
擦洗瓷馬桶時，隻要倒入1茶杯醋，5分鍾後再用清水刷洗，馬桶就會擦洗得清潔光亮。
清洗塑料窗簾、浴罩時，可先在浴缸中放1：3的清水，再倒入1杯醋，然後把塑料窗簾、浴罩放進去浸泡清洗，就很容易洗淨。
服用食用醋炒馬齒莧，可治紅、白痢疾。
被蚊子、臭蟲叮咬後，在被叮咬處塗上點醋，便可消腫止癢。。
在洗澡水中加點醋，浴後會感到肌肉輕鬆，身體舒適，可促進血液循環，消除疲勞。
容易暈車船的人，若行前先喝1杯加醋的溫開水，途中會舒服得多。
用鬆花蛋1個，蘸醋徐徐吃下，可解輕度醉酒。
將花生浸入醋中1周後，每日嚼服2～4粒，有助於治療高血壓。
把紗布浸於醋中，每晚取1塊貼於肛門口，可治蟯蟲。
用棉花蘸醋塞住鼻孔，可治鼻出血。
如因環境條件改變引起失眠，臨睡前喝1杯加醋的冷開水，有助安然入睡。
患急性乳腺炎，可用鮮芙蓉葉搗爛，用醋調成膏狀敷於患處，堅持敷數次，炎症可愈。
米醋200克，豆腐250克，一起煮熟，飯前吃，一次吃完，可治婦女月經期不調。
用01％～02％食用醋水溶液洗陰道，可配合治療陰道滴蟲。
凍瘡初起未潰，可將醋煮熱趁溫濕敷，每日2～3次，數日後即可取得療效。
醋糟1500克，炒燙裝入布袋中，熱敷患處，可治腰、腿痛。
雞蛋2個(打碎去殼)，醋50克，加水1碗，燉熟服，可治久咳不止。
食用醋、冰糖浸泡花生米，長期食用，可軟化血管、降低膽固醇。
用醋和鹽煎服，可止吐、止瀉。
取陳醋150克，加溫水1千克，充分攪勻，每天洗頭一次，可去頭屑止癢。
在洗發液中加少量生蛋白，調勻洗頭，並輕輕按摩頭發；洗淨後，用蛋黃調入少量醋，使其充分混合，順發絲慢慢塗抹，用毛巾包1小時，再用清水衝洗幹淨，會使頭發烏黑發亮。
在理發吹風前，往頭上噴一點陳醋，可使發型耐久，還能使頭發顏色變得黑亮、柔軟潤澤，增添美感。
許多人早晨起來時眼皮發腫。可用適量牛奶加醋和開水調勻，然後用棉球蘸著在眼皮上反複擦洗3～5分鍾，最後用熱毛巾焐一下，很快就會消腫。
在塗指甲油前，先用棉球蘸點醋，把指甲擦洗幹淨，等醋完全幹了以後，再塗指甲油，可使其更加光亮，不易脫落。
如遇流感盛行，可將醋置室內加熱，散發出的醋蒸氣能預防流感。
食用醋100克，花椒10克，水煎後趁溫熱含漱，可治牙痛。
若喉嚨腫痛，用醋加等量的水漱口，可減輕疼痛。
因患感冒或慢性咽炎引起的聲音嘶啞，可用100克食用醋煮1個雞蛋，將雞蛋與醋同食，一兩次即愈。
用2湯匙醋，加1湯匙白糖，調成糖醋汁，飲服可止呃逆(打嗝)。
冬季皮膚皸裂，可將醋與甘油以5：1的比例調勻，每天塗擦患處2次，皮膚會變得光滑、細嫩。
治療腳氣，可用食用醋將雪花膏調成糊狀，塗於患處，隨配隨用，輕者一次，重者2～3次即可治愈。
食用醋2湯匙，6小時服一次，連服2日，可驅蛔蟲。
患有低胃酸性胃病的人，倘若經常用少量的食用醋作調味品，既可增加食欲，又可使胃病得到治療。
腰、腿扭傷，可將麵粉熬成糊狀，再調入一些醋，塗在布上，貼於患處，幹後再換新的，敷貼數次即可消除疼痛。
每日酌情喝些醋開水(即開水中加幾滴醋，以覺察不出醋味為限)，能治療便秘。
淺度燙傷後，用醋淋洗傷處，愈後不留疤痕。
輕度燙傷後，用醋洗或敷，可止痛、防起泡。
醋2碗，煎至1碗，加入切細的蔥白1碗，再煮沸1～2次，過濾後，用布包好，趁熱敷於患部，每日2次，可治風濕性關節炎。
飲優質醋，可治因多吃雞蛋而引起的胸悶腹脹。
如誤服了堿性毒物，趕快大量飲醋，能起到急救作用，然後迅速將患者送醫院治療。
醋120克，加水1000克，浸泡患肢手足，每晚一次，可治手足癬。
醋500克，加水500克，每天將腳浸泡1小時，可治療腳氣。
用食用醋研墨成汁分成等份，每日4～6次塗患處，可治腮腺炎。
用醋煮雞蛋吃，每日2～3次，每次1個，能治哮喘。
軟組織損傷，取陳醋、蘇木各500克，煎湯熏洗患處，可止痛消腫，加快組織恢複。
豬腰切片，加少許白醋，用水浸泡10分鍾，腰片會發大，無血水，炒熟後爽脆適口。
豆芽和馬鈴薯絲，炒時速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽和馬鈴薯絲往往帶點澀味，若炒時放上一點醋，既能去除澀味，又可保持豆芽和馬鈴薯絲爽脆可口。
饅頭蒸熟後，發現堿大發黃時，可將蒸鍋裏的水舀出一部分，然後往鍋裏加進一些醋，再將發黃的饅頭蒸10分鍾左右，堿遇酸發生中和反應，饅頭就變白了，且無堿味。
銀器用久了，顏色暗淡，可以在其表麵塗一遍醋，待幹後用水刷洗，銀器便可光亮如新。
用食用醋清洗顯影、定影盆中的汙漬，可以輕而易舉地除淨。
在暗室工作過後，用食用醋洗一下手，可消除手上的藥液味。
將煤油燈的芯子先用醋浸泡半小時，幹後再用，亮度可以大增，而且還可以減少冒煙。
炒洋蔥或大蔥之後，產生的濃烈刺激氣味長時間不散。可將1杯白醋倒入炒鍋中煮沸片刻，過一段時間，刺激氣味就消失了。
每天用香皂洗臉後，再換一盆清水洗淨，之後在清水中加1湯匙醋，再洗一次，然後再換一盆清水洗，會使皮膚細嫩。
洗小孩子尿布時，用洗衣粉或肥皂洗後，在清洗的水中加幾滴醋，利用醋酸將未被漂洗掉的殘留堿性物質中和掉，這樣，尿布就不會刺激嬰兒嬌嫩的皮膚了。
烹調的菜肴如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。
在烹調菜肴中加入少量醋，能使菜肴減少油膩，增加香味。
在煮甜粥中加入少量醋，能使粥更甜。
在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加入少量醋，可使之易熟易爛。
炒茄子中加入少量，能使炒出的茄子顏色不變黑。
在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。
在豆漿中加入少量醋，能使豆漿美觀可口。
烹調時加入適量的醋既助消化，又提高了食物的營養價值。
在烹調時加點醋可減少維生素C的損失。
寫毛筆字時用醋代水磨寫出來的字又黑又亮，不易褪色。
在水中放點醋洗澡，浴後頓覺肌膚輕鬆，易於消除疲勞，精神煥
失眠時，將一湯匙醋衝一杯水喝下，很快便能入睡。
吃飯時打嗝，喝點醋，嗝可止。
治骨質增生用老陳醋搽揉患處，可消炎止痛，還能軟化骨刺。
用脫脂棉或紗布擦抹腋下，可暫時使狐臭消除4～5小時。
去生魚皮將生魚置於醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。
洗襪子清洗襪子時加入少量的醋，不但能殺菌，並能除臭。
2.醫療方劑
(1)感冒
感冒是人體被風熱、風寒之邪所侵，引起噴嚏、鼻塞、流涕、咽痛、頭痛、惡寒、發熱、咳嗽、聲音嘶啞，甚至出現關節疼痛、周身不適等症狀的常見外感疾病。
——醋浸蘿卜方
原料：米醋適量，生蘿卜若幹。
製法：用涼開水將生蘿卜洗淨，切片，然後加米醋浸泡2個小時左右即可。
用法：食蘿卜，做菜或冷食均可，每日2至3次。
主治：感冒
——醋螢去熱方
原料：醋、螢火蟲各適量。
製法：把螢火蟲放入醋瓶中加蓋密封，深埋於土中備用。
用法：每天1次，每次1湯匙。
主治：治感冒發熱。
——蔥薑醋粥
原料：蔥白、生薑各15克，糯米100克，食醋30毫升。
製法：先將糯米煮成粥，加入生薑、蔥白，煮5分鍾，再加食醋，立即起鍋即成。
用法：趁熱服用。服後上床覆被，以助藥力，約1刻鍾後，腹中似有熱氣升騰，繼之遍體微熱而發小汗。
主治：治風寒型感冒。
注意：每日早晚各服1次，連服3天，可愈。
——蔥薑酢飲
原料：醋150毫升，蔥白3克，生薑5克。
製法：將醋煮沸後放蔥薑先口鼻吸聞其氣味，3分鍾後備用。
用法：開水衝服。
主治：治一切感冒。
(2)支氣管炎
急性支氣管炎為支氣管黏膜因受到細菌、病毒的感染，或物理、化學因素的刺激，以及過敏而引發的一種呼吸道疾患。它常以傷風著涼，疲乏勞累，煙酒過量、上呼吸道感染為常見誘發因素。患病後主要症狀為頻繁而刺激性幹咳，胸骨後疼痛，惡寒發熱、鼻塞頭痛，肢體酸楚、咽痛，1～2天後咳出黏液性痰，早晚咳嗽為主，痰液轉濃，量增多，偶帶血絲，神倦、乏力，食欲減退等。
——醋蒜糖止喘方
原料：醋、大蒜、紅砂糖各適量。
製法：將大蒜浸於醋中，再加入紅砂糖，1周後備用。
用法：每天早晨空腹吃醋糖大蒜1～2瓣，並喝一些醋糖汁。連服10～20天。
主治：治支氣管炎及哮喘。
——醋燉母雞方
原料：米醋1800毫升，黑母雞1隻。
製法：把雞洗淨，切碎成小塊狀，加入米醋用文火燉2個小時。
用法：分6頓熱吃。病重者2～4隻，病輕者1～2隻即可。
主治：治支氣管炎咳嗽久虛。
(3)肺膿腫
肺膿腫病急劇起病，寒戰，高燒可達39～40℃，呈弛張熱型，全身中毒症狀重，伴咳嗽、黏液膿性痰，高熱後10～14天，咳出大量腐臭膿性痰，每日痰量可在100～200毫升左右，或呈膿血痰。
——陳年臘八醋
原料：陳年臘八醋2斤(成品，無須製)。
用法：每天早晚佐餐飲用1盅。
主治：治肺膿腫。
——蒜醋煎
原料：醋120毫升，紫皮大蒜1頭。
製法：將大蒜去皮搗爛，加醋煎10分鍾。
用法：飯後1次服完。
主治：治肺癰。
(4)冠心病
冠心病形成原因多與體內脂質代謝調節紊亂和血管壁的正常機能結構被破壞有關。主要表現為心絞痛、心肌梗塞、心律失常、心力衰竭或猝死等。
——海蜇荸薺醋糖方
原料：海蜇頭100克去鹽分，荸薺100克去皮切片，紅糖30克，醋10毫升。
製法：將以上四味藥放入瓦鍋內，加適量水煮數沸，待用。
用法：每天1次，連服15～20天。
主治：治冠心病陰虛陽亢者。症見心胸疼痛時作，或灼痛，或兼胸悶，心悸頭暈，心煩不寐，盜汗口幹，或麵有潮熱者。
——卒心痛良方
原料：青木香10克，米醋20毫升。
製法：以醋磨青木香，取汁頓服。
用法：每日1次，每次1湯匙。
主治：治冠心病心絞痛。症見突然心前區疼痛，胸悶短氣，心悸，天氣寒冷，痛易作加劇，心痛徹背者。
——木耳醋方
原料：黑木耳6克，食醋、冰糖適量。
製法：將木耳和醋浸泡10小時，蒸1小時後加冰糖。
用法：每晚睡前服，療程不限。
主治：治冠心病氣陰兩虛者。
——心氣痛方
原料：臘月兔血、茶末各200克，乳香末50克，醋適量。
製法：將以上前三味一起搗爛製丸，如芡實大。
用法：每日溫醋化服1丸。
主治：治心氣疼痛。
——桂花醋泡花生米方
原料：米醋、花生仁、桂花各適量。
製法：把花生米、桂花放入醋中浸泡24小時，每天起床後進食花生米10～15粒。或用米醋適量，每天晚上浸泡花生米10～15粒。
用法：第二天早晨連醋一起服。
主治：治冠心病陰陽兩虛者。症見心悸氣短，心胸悶疼，心煩多汗，神倦怯寒，乏力，動則更甚，四肢欠溫者。
(5)心悸
中醫認為，心悸多由冠心病、心律失常、心髒神經官能症、高血壓心髒病、風濕性心髒病、肥厚型心肌病、甲亢、嗜鉻細胞瘤、貧血、更年期綜合症等病因引起。患者自覺心跳或心慌，伴有心前區不適感，當心率緩慢時常感到心髒搏動強烈，心率加快時可感到心髒跳動，甚至可感到心前區振動。
——白石英醋
原料：白酒1000克，白石英250克，磁石250克，醋500克。
製法：將白石英，以醋鍛磁石放入紗布袋貯，置於淨器中，以白酒浸之，密封，每2日攪拌1次，浸泡15天即成。隨飲。
用法：酒燙熱飲用。
主治：治心神不安，驚悸譫女，陽痿，小便不利，黃疸，石水，風寒濕痹等症。
(6)高血壓病
高血壓主要由於高級神經中樞調節血壓功能紊亂所引起，以動脈血壓升高為主要表現的一種疾病。高血壓病人通常感到頭痛、頭暈、失眠、心悸、胸悶、煩躁和容易疲乏，嚴重時可發生心、腦、腎功能障礙。
——醋糖降壓飲
原料：食醋100毫升，冰糖500克。
製法：將冰糖放入食醋中溶化，每次服10毫升。
用法：每日3次，飯後服。
主治：治高血壓病。
注意：有潰瘍病胃酸過多者不宜用。
——醋花生降壓方
原料：醋200克，花生米100顆。
製法：將花生米浸在醋中，5日後食用。
用法：每日晨空腹吃10粒。
主治：治高血壓早期及動脈硬化。
——醋黃豆降壓方
原料：黃豆500克，醋1000毫升。
製法：先將黃豆炒熱，冷後及時裝入瓶內，浸於醋中，10天後即可食用。
用法：不限量，黃豆可隨時食之。
主治：治高血壓病。
——醋蛋降壓方
原料：雞蛋1枚，醋60毫升。
製法：將雞蛋打入碗中，加醋攪勻，放火上煮熟。
用法：晨間空腹服用。7天為1療程，可連續數療程。
主治：治高血壓病。
——醋蛋芝麻蜜
原料：新鮮紅殼雞蛋1枚，芝麻30克，醋40毫升，蜂蜜30毫升。
製法：先將芝麻研為細末，再加醋與蜂蜜雞蛋清攪拌均勻。
用法：分6次服，每日3次，常服有效。
主治：治高血壓病。
——醋糖雞蛋飲
原料：雞蛋1枚，紅糖適量，米醋60克。
製法：將雞蛋打入碗中，加米醋，紅糖調勻使用。
用法：每天1～2次，連服數天。
主治：治高血壓病而兼見眩暈者。
(7)動脈硬化
動脈硬化最常見的是動脈粥樣硬化，即動脈血管壁增厚，失去彈性而變僵硬，膽固醇與其他脂肪類物質沉積在動脈管壁上，使動脈腔變得狹小，組織器官缺血，血管壁變硬，發脆易破裂出血。較易發生的部位是主動脈、腦動脈和心髒的冠狀動脈。
——醋泡花生方
原料：醋300克，花生米150顆。
製法：將花生米浸泡在醋中，7日後食用。
用法：每日早晨空腹吃15粒，連續半個月。
主治：治動脈硬化。
(8)急性胃腸炎
急性胃腸炎是胃黏膜的急性火症，主要症狀表現為發熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹痛，腹瀉嚴重時還可造成病人脫水及休克，因此，應及時治療。
——蒜醋方
原料：米醋50克，蒜頭2個。
製法：將蒜頭去皮，用醋浸泡備用。
用法：每日服3次，每次6瓣。
主治：治急性胃腸炎，症見腹瀉，嘔吐。
——大蒜醋汁
原料：大蒜頭數枚，米醋1杯。
製法：將大蒜去皮，搗爛如泥，加米醋1杯，和勻。
用法：經常飲服。
主治：治急性胃腸炎。
(9)胃痛
胃部疼痛又稱胃脘痛。發病原因有七情鬱結、勞累過度和飲食不節等，一般由胃炎所致，也常見於潰瘍、胃神經官能症等。總體症狀表現為是麵色蒼白、體乏無力、腹部脹氣作痛，噯氣，及苔薄脈弦，肝氣失調犯胃，吐清水。
——薑蒜浸醋方
原料：生薑120克，大蒜150克，醋500毫升。
製法：將生薑洗淨切片，大蒜整瓣同浸於醋中，密封存放1月以上。
用法：服醋液及嚼食蒜薑適量。
主治：治胃脘痛，喜按喜溫者。
——豬膽膏
原料：豬膽1隻，醋50毫升。
製法：豬膽與醋共煎熬成稀膏狀。
用法：每日2次，每次1小匙。
主治：治胃脘灼痛，煩渴思飲，口燥咽幹，大便幹。
注意：胃酸過多者慎用。
——舊石灰止痛丸
原料：麵粉500克，香醋500毫升，陳石灰(舊建築物上的石灰)250克。
製法：將石灰研成細末，與麵粉混勻，用醋調製成綠豆大的丸(如醋不足，可加開水)，曬幹備用。
用法：每日2次，每次50粒。飯前開水衝服。
主治：治胃痛，症見泛酸水，饑飽皆痛，胃脘脹滿疼痛拒按，噯腐吞酸，大便不爽。
注意：胃酸過多者慎用。
——湖茶醋飲
原料：湖茶10克，頭醋20毫升。
製法：先煎茶取液250毫升，加醋和勻。
用法：1次服。
主治：治年久心胃病。
——半夏醋蛋煎
原料：半夏9克，醋30毫升，雞蛋清1隻。
製法：將半夏加醋共煎，然後去半夏留醋，雞蛋清加入熱醋中。
用法：每晚睡前服用1次。至症狀消失為止。
主治：治胃痛，症見食管炎，劍突後燒灼樣疼痛，嘔酸泛酸等。
(10)嘔吐
嘔吐多由胃寒、胃熱、傷食、痰濁、肝氣犯胃等導致。胃寒多見嘔吐清稀、口中多涎、喜熱惡冷、舌苔白潤等，治宜溫胃降逆。胃熱多見食入即吐、吐物酸苦、口臭、喜冷惡熱、舌苔黃膩等，治宜和胃清熱。傷食引起的多見胃脘脹滿不舒、噯氣腐臭、嘔吐宿食、舌苔厚膩等，治宜消導和胃。痰濁引起的多有眩暈、胸悶、心悸、嘔吐痰涎或清涎、舌苔清膩等，治宜和胃化痰。肝氣犯胃，多見脅痛脘脹、嘔吐酸苦等，治宜泄肝和胃。本症可見於胃炎、幽門梗阻、顱內壓增高等多種疾患。
——醋礬麵粉糊
原料：醋、明礬、麵粉各適量。
製法：將醋、明礬、麵粉調成糊狀。
用法：敷兩足心(湧泉穴)，用紗布包紮固定，一般半小時後可止吐。
主治：治各種原因引起的嘔吐。
——薑醋紅糖飲
原料：生薑3片，醋40毫升，紅糖適量。
製法：將生薑洗淨切片，浸醋1晝夜、加紅糖適量。
用法：沸水衝泡，代茶飲。
主治：治外感風寒所致嘔吐，或兼發熱，惡風寒，頭痛等。
——醋炙水牛喉管
原料：白水牛喉管1根，醋1小杯。
製法：將白水牛喉管兩頭及筋膜脂肉去掉，煎似阿膠黑片收藏備用。
用法：用時以醋炙煎藥，邊炙邊淬，以醋盡為度。每服3克，醋調下。輕者1服見效。
主治：治嘔吐，症見反胃嘔食、藥物不下、便秘等。
——糖醋醃蘿卜
原料：白蘿卜2根，白糖50克，醋適量。
製法：將鮮白蘿卜洗淨切丁，拍碎，加白糖及醋醃半小時後即可。
用法：食蘿卜丁，飲汁。
主治：治嘔吐，症見肉食積滯，噯腐各酸，嘔吐食物。
——薑醋煲木瓜
原料：醋500毫升，木瓜500克，生薑30克。
製法：將木瓜、生薑洗淨晾幹，與醋同置於瓦煲內，文火煲熟。
用法：分幾次食。
主治：治嘔吐，症見飲食不節所致之嘔吐酸腐，脘腹脹滿，噯氣厭食等。
——醋調薑末
原料：生薑末3克，醋少許。
製法：生薑末加入適量水，煎煮。
用法：加醋少許，趁熱服下。
主治：治嘔吐，症見過食魚腥、生冷瓜菜果實所致之厭食嘔吐，惡食腹脹。
——蔥薑糯米粥
原料：生薑3～5克，連須蔥白5～7根，醋10～15毫升，糯米50～100克。
製法：糯米淘淨後與生薑入鍋內煮1～2小時沸，加入蔥白，待粥將成時，加醋稍煮。
用法：乘熱食用。
主治：治脾胃虛寒或體虛外感風寒之惡心嘔吐，厭食。
(11)腹脹
腹脹常有腹部隆起的表證，主要原因有胃腸充氣及胃、十二指腸疾病和各種原因所致的腹水症，腹內腫塊以及消化不良、食積所引起。
——砂仁熏肉
原料：砂仁20克，鯽魚2500克，蔥25克，薑25克，蒜25克，醬油250克，醋250克，白糖150克，味精15克，花椒麵10克，芝麻油50克，豆油500克，紹酒50克。
製法：將鯽魚去鱗和鰓，剖腹去內髒，洗淨。蔥、薑切末。蒜切片。把鯽魚兩麵劃成斜刀口，用醬油、花椒麵抹上，下鍋油炸，炸好後撈出。立刻將其放入醬油、砂仁、醋、白糖、味精、花椒麵、蔥、薑、蒜、紹酒兌好的汁水裏浸泡片刻，取出擺放在熏箅上，放在熏鍋裏，熏好後取出，擺在盤裏，淋上芝麻油即成。
用法：趁熱食服。
主治：治脘腹脹痛，食欲不振，惡心嘔吐，胎動不安等症。
——豆蔻熏黃魚
原料：白豆蔻20克，黃花魚2500克，香菜100克，蔥100克，薑100克，蒜100克，白糖150克，醬油250克，醋200克，味精5克，白酒25克，豆油600克，芝麻油10克。
製法：將黃花魚去鱗和鰓，剖腹去內髒，洗淨。蔥、薑切末、蒜切片、香菜切末，把黃花魚兩麵劃成斜口刀。再把白豆蔻、薑、蒜、香菜、白糖、醬油、醋、白酒、味精兌成汁水。鍋裏放入菜油，燒熟時，將魚下鍋裏炸，呈金黃色時撈出，立刻放入兌好的汁水裏，泡20分鍾，取出擺在熏箅上，放入熏鍋裏，熏好後取出擺在盤裏。將剩餘的汁水澆在魚肉上麵，撒上香菜，淋上芝麻油即成。
用法：食服。
主治：治脘腹脹痛，食欲不振，惡心嘔吐，胎動不安等症。
——香砂酥魚
原料：砂仁3克，小鯽魚2500克，醬油250克，白糖300克，醋250克，芝麻油25克，蔥50克，薑25克，蒜25克，花椒10克，八角10克，味精10克，紹酒200克，豆油1000克。
製法：將鯽魚去鱗和鰓，剖腹去內髒，洗淨。蔥切段，薑切片，再把魚兩麵劃成叉花刀。鍋裏放入豆油，油燒熱時，把魚下鍋炸，炸硬炸好撈出。鍋底鋪一層豬骨，把魚擺在上麵，用蔥、薑、蒜熗鍋，用醋烹，放入醬油、白糖、砂仁粉、花椒、八角、味精、紹酒。加入燒開鍋後，用慢火燉3小時，湯要將盡時，放入芝麻油，涼後取出，剩湯澆在魚片上即成。
用法：食服。
主治：治脘腹脹痛，食欲不振，惡心嘔吐，胎動不安等症。
(12)呃逆
呃逆是膈肌一種不自主的間歇性、痙攣性收縮所引起的動作。氣逆上衝，喉間呃逆連聲，聲短而頻，無法自製，多因寒氣蘊蓄，燥熱內盛，氣鬱痰阻，氣血虧虛導致胃氣失和，上逆動隔而致病。
——米醋止呃方
原料：米醋半杯。
用法：將米醋徐徐吞服。
主治：治寒邪、氣鬱所致呃逆。
——香醋飲
原料：香醋20毫升，涼開水20毫升。
製法：將醋加涼開水混勻。
用法：一次緩緩飲之。
主治：治各種原因引起的呃逆。
——川椒丸
原料：將川椒120克，麵粉適量，醋30克。
製法：川椒炒焦，研細末，以麵糊丸如梧桐子大。
用法：每服10丸，醋湯送下。
主治：治寒邪、氣鬱及中焦虛寒所致之呃逆。
——米醋白糖方
原料：醋2湯匙，白糖1匙。
製法：將白糖加入醋中，待糖溶解。
用法：慢慢飲下，用少許醋塗口鼻處。
主治：治各種原因引起的呃逆。
——醋薑木瓜湯
原料：米醋500克，木瓜500克，生薑30克。
製法：將米醋、生薑及木瓜共放瓦鍋內加水煮湯。
用法：2～3天1劑，可常食用。
主治：治脾胃虛寒性呃逆。
——蛋殼醋調方
原料：雞蛋殼粉6克，甘草末15克，米醋適量。
製法：將以上二藥用醋調服。
用法：每日1劑，分3次服。
主治：治呃逆。
——米醋紅糖茶
原料：醋100毫升，紅糖9克。
製法：將醋與紅糖攪勻，徐徐服下。
用法：每服1劑，連服數日。
主治：治感受寒邪所致之呃逆。
(13)腹痛
腹痛原因很多，常見於腹內病變，如胃和十二指腸潰瘍、闌尾炎、膽囊病、腹膜炎、胰腺炎、腎結石、肝腫大、婦科病等。亦可見於腹外病變，如冠狀動脈性心髒病、肺炎等。疼痛的部位、性質隨病變部位病因而異。
——醋浸薑蒜飲
原料：醋500毫升，大蒜100克，生薑100克。
製法：將生薑洗淨切片和大蒜整顆浸醋，密封貯存1月以上。
用法：飲用醋液或嚼食蒜、薑適量。
主治：治寒性腹痛，痛而喜按者。
(14)泄瀉
大便次數增多而糞便稀薄，或含有膿血，甚至泄出如水樣，稱腹瀉。腹瀉是由急慢性腸炎、腸結核、腸功能紊亂、結腸過敏、情態失調、藥物或食物中毒引起的。
——蒜醋止瀉方
原料：大蒜6個，食醋50克。
製法：將大蒜去皮，浸入醋中備用。
用法：泄瀉時每餐食蒜頭6瓣，每日服3次。
主治：治急性腸炎，腹痛泄瀉。
——醋茶飲
原料：醋30毫升，濃茶20克。
製法：將醋與濃茶混合。
用法：1次服下。
主治：治泄瀉，症見濕熱泄瀉，瀉下急迫或瀉而不久，糞色黃褐色而臭，肛門灼熱等症。
——一味米醋飲
原料：米醋50毫升。
製法：把米醋用開水稀釋。
用法：頻頻飲服。
主治：治食積泄瀉。
——醋豆腐方
原料：醋5080毫升，豆腐150克。
製法：將豆腐切成、2～3塊，明火用花生香油，加食鹽少許，加醋，煮片刻。
用法：食服。
主治：治腸炎腹瀉反複不愈者。
——老薑醋糖方
原料：黃酒120克，老薑5片，赤砂糖50克，食醋100毫升。
製法：將上四味同入砂鍋中煮沸。
用法：趁熱吞服，不能飲酒者，酒用少許。