謹慎開局，不隻是有禮有儀，還包含有周全的計謀。隻有把對方的胃口吊起來，他人才會比你更期待後麵的“美味”。不隻飯桌做局如此，其他的精明做局者也都深諳此道，並從中受益匪淺。
在世界上享有盛譽的英國甲殼蟲樂隊在其早期也是久久打不開局麵，除在利物浦地區有點兒影響外，他們的唱片一直擠不進全國暢銷唱片的目錄，人們頑固地排斥著這種反傳統的新玩意兒。
樂隊的經紀人艾潑斯坦獨具慧眼，看到了該隊的潛力，決意改變這種蕭條的狀況。他把一批代理人派往各個城市，這些人到了各個城市之後，在規定的同一時間裏到處購買甲殼蟲樂隊的唱片，並故意到已售缺的商店三番五次地催問下一批唱片的到貨時間，同時還向電視台詢問購買該唱片郵購商店的地址。大量從各地收購來的唱片，又經艾潑斯坦自己的唱片商店再轉手批發和零售出去，從而造出甲殼蟲樂隊唱片十分走俏的“繁榮”假象，經過這樣幾個月的循環折騰，甲殼蟲樂隊的聲望一下子就升上去了，他們的音樂變成了英國的流行樂。
不僅如此，甲殼蟲樂隊還走出英國國界，漂洋過海，迅速傳到了許多國家，成了一種世界性的流行音樂，影響了一代人，甚至使英國在數年之內能借此平衡國際財政收支。
流行是大眾的趨向性思維和行為。思維可以是不自覺形成的，也可以是人為有意製造的，甚至可以是蓄意偽造出來的。甲殼蟲樂隊開始的聲名大噪就是偽造的結果。在商業活動中，流行尤其重要，商品流行就意味著大批量的生產、廣闊的市場和高額利潤，因此，為了廣開銷路，在產品的流行上做些文章是值得的。
隻要讓人們感覺到餓，他們的欲望便會被勾起來，爭先恐後地到處找吃的。這種“吊胃口”的技巧，關鍵在於不讓對方感到滿足，使其欲罷不能。切記下鉤要慢，收鉤要緩，更不能讓魚兒吃夠吞飽。
這一心理規則能夠給人以下啟示：要想達到自己的目標，就必須吊一下對方的胃口，刺激起對方的欲望，暗示隻要能辦成事，好事就在後頭，並不時地給對方一些甜頭，讓他相信你所說的並非是空口大話，於是在不斷刺激下，他的欲望也就被挑起來，這時就是求他辦事的好時候了。
一個成功飯局的開局應像甲殼蟲樂隊的崛起一樣，要會吊他人的胃口。同時，一個成功飯局的開局要想開得妙，要想多一分勝券，還要如同玩撲克牌一樣，有所保留。假如一開局便大獲全勝，就意味著這頓飯的使命過早結束，沒準到吃完飯時還有可能“節外生枝”。一點一點地激起別人的好奇心和合作欲望，別人才會在你的“文火慢燉”中落入你的圈套。
飯局如棋局，觥籌交錯之間，每個食客都是一名棋手。飯桌上的一舉一動，都是在一副看不見的棋盤上布子，目的都是要贏。愚笨魯莽的棋手，手與腦幾乎是剝離的，每次落子都很少經過大腦的思考，局外人看來，勝負在一開局便已注定；精明慎重的棋手每一步都要經過深思熟慮，方才下手，他們相互揣摩、相互牽製，下出諸多異彩紛呈、變化莫測的棋局。精明的棋手明白，要贏得最後的局麵，開局時就要十分小心，一子不落錯，一兵一卒不走錯，搶占先機卻不魯莽地表現出先機，巧妙地引對手“入營”，殺他個片甲不留。既然這世上的諸多勝局都是如此開局，那飯局為什麼不借鑒呢？
有力控局，記住你是宴會主人
設局者在做局的時候，已不再隻是進攻者，同時也變成防禦者。在算計和被算計同時存在的情況下，一不留神就會被更為強大的賓客吃掉，成了“螳螂捕蟬，黃雀在後”。因此控局時一定要小心行事，避免成為他人板上魚肉。在與現實社會競爭一樣殘酷的飯局博弈中，我們要學會自我保護，收放自如，才能有力地控製住局麵。