厲家菜已經形成自己的風格。一張桌是它獨到的特色，也是它紅火的原因之一。
與爭搶黃金地段、講究豪華裝修的餐飲經營者不同，北京厲家菜館卻開在京城一個名叫羊房的狹窄胡同，就在自家不足十平方米的房裏，僅一張桌子，門口連個招牌也沒掛，服務員卻是兩位精通英語和日語的老人。按理說，這樣做一定是門可羅雀，然而，這家餐館卻接待了5萬多名來自五湖四海的外賓，其中包括70多位國家元首，幾乎訪華的外國首腦和駐華大使等都慕名光臨過這家小店。小小的厲家菜是靠什麼使得世界級大人物趨之若鶩呢？
精心做好眼前“小”生意是其製勝的關鍵因素。厲家菜是宮廷菜的一個分支，是清朝慈禧太後日常食用的菜肴，它對各道菜總是精雕細刻，讓顧客感到物有所值。以“燕翅席”為例，據厲家人介紹，黃燜魚翅的做法十分繁瑣：先將魚翅浸泡過夜，再刮沙去皮，溫水浸發兩至三天，然後去骨，當魚翅浸發妥當時，便以老雞、鴨子和新鮮肘子肉煲成高湯，再放魚翅，最後加入高湯，以微火燜八、九個小時而成。正是這種不厭其煩地采用傳統方法烹製，才使厲家菜具有了永不打折的正宗宮廷風味。厲家菜盡管名聲在外，但依然是“一張桌”，且每晚隻開一桌，每桌隻坐十個人。何以如此？厲家菜館掌門人說得好，“厲家菜已經形成自己的風格。一張桌是它獨到的特色，也是它紅火的原因之一。食客少才能把食物的火候、味道控製得恰到好處。”
古人雲：“業精於勤，事成於專”，佛家也說：“製心一處，無事不成。”
一家企業的精力是有限的，做生意就要有所為，有所不為，才是生意的精要。