然而，成功是要有付出的，其中最難啃的骨頭，就是如何去除豆腐中的有害物質。能不能用某種天然物質來代替鹵水、石膏和內脂作為凝固劑呢？彭洪根請教了無數的專家，經過幾十個日夜的研製終於找到了訣竅，成功地以芹菜、芝麻、枸杞作凝固劑原料。
春節到了，彭洪根的彩色豆腐研究也進入了關鍵時期。他把自己關進了小閣樓，擺在他麵前的是量杯、溫度計、濃度計、豆漿、蔬菜汁、水果汁……他不停地搗菜取汁、磨漿配料。除夕之夜，妻子給他送來了一碗湯圓，但他隻吃了一個便放下了碗。他把凝固劑放進豆漿，自己卻靠在沙發上睡著了。一覺醒來，已是大年初三的早晨，彭洪根的麵前終於綻放出了他期待已久的彩色之花！他久久地注視著自己的傑作，激動不已。良久，彭洪根拉開窗簾，窗外是漫天飛舞的雪花，凜冽的寒風中，他卻感到濃濃的暖意。
彭洪根研製出了中國第一塊彩色全營養保健豆腐。彩色豆腐視覺好，口感好，營養豐富，品種齊全，現場透明製作，綠色環保，前景相當看好。
可是這種手工作坊，畢竟不能滿足市場需求，於是他引進了先進的機器設備，進行大規模的生產。生產規模一大自己也就沒日沒夜的忙了，腰包也就鼓起來了。在他有空休息下來的時候，彭洪根也會關注一些電視新聞，他知道現在有許多下崗工人，也還在貧困中掙紮，找不到自己的方向，於是他又有了一個新的決策，把自己的技術推廣出去，帶領大家共同致富！
規範市場品牌做出大市場1999年12月29日清晨，在蘇州大部分農貿市場的豆製品攤位上，出現了一種商標為“和風彭家”牌的盒裝豆腐。包裝上標明了配料、保質期、保藏方法、生產日期、淨含量、衛生許可證號、產品標準號等內容。在這一天的本地媒體上，公布有該市五個部門聯合對豆製品生產企業進行現場審查後首批通過審查的企業名單和品牌，這兩件事意味著，蘇州豆製品行業的整體轉型開始了。
在社區專營店，彩色絹包嫩豆腐像饅頭一樣，隨著一陣陣飄來的濃濃豆香味，又引來很多人駐足，奶奶拉著孫子的手，要吃彩色豆腐，還自語地說：“活了一輩子，還沒看過豆腐還有帶彩的，一定要買回去嚐嚐，雖然貴一點，但是吃得放心啊！”
彭洪根創業迎來了一片讚揚聲，領導和媒體不斷關注著他，他甚至還被請到北京做客，由王小丫采訪、簽名售書並在釣魚台做創業報告。但他仍不忘對老太太、老大娘的愛護，隻要他們來到店前，彭洪根總是招呼個不停，給好的、挑大的、擺好拎走，剛離開就能聽到：“這人真好，人好、豆腐好！”活廣告傳遍整個社區。彭洪根總是提醒員工們，老大娘的眼神不好，千萬不能將小的、破的給他，這可是經營的秘密哦！
2002年秋，尼泊爾的商人穆哈桑，來到中國，找到彭洪根洽談“彭家豆腐”的合作意向；素有“台灣豆製品泰鬥”的王老先生慕名來與彭洪根交流。隨後，彭洪根還在瑞士、挪威等國家辦起了跨國企業。
2003年7月18日上午9時，北京釣魚台國賓館正在舉“愛我中華大家行先進事跡報告會開幕式暨頒獎儀式”。
由於《揚子晚報》曾給他登過相應的創富信息，來找他的人很多，其間也有一些下崗工人真的把賣豆腐當成了自己的創業之道。最讓他興奮不已的是，由於他建立了彭家豆腐網站，來找他的人更多了，而且中國台灣的民生豆業、美國文氏食品公司以及瑞士、挪威、法國、烏克蘭等多家公司均紛紛找上門來先後與彭洪根合作。2004年7月，彭洪根和澳大利亞藉華人張萬裏簽訂了“彭家豆腐”生產技術援助項目的協議；同年8月，與法國SB公司商談技術合作，該公司豆製品專家在“彭家豆腐”生產現場品嚐了用“彭家豆腐”做的菜肴讚聲不絕，並贈送了一批法國豆製品專用工具；10月，公司派二位技術人員應邀至挪威，傳授“彭家豆腐”製作工藝；11月，馬來西亞通過深圳傳媒公司成立亞洲推廣站……至此，彭家豆腐真正地衝出國門，走向世界。
從一個下崗職工變成年賺數百萬的富翁，彭偉根正是依靠著自己的勤勞和絕佳的創意圓了自己的財富夢想。