“無債富裕，無病幸福。”人生需要積累知識，積累財富，也需要積累健康。因此，我們應該學會享受生活，為未來儲蓄健康。飲食作為人類維持生命的基本條件，與人的健康長壽有著密切的關係。合理的飲食方式，自然的健康食物，均衡的營養，能改善我們的體質，增進我們的健康。
飲食與健康及美容息息相關
追求美，追求健康，追求高品位、高質量的生活是一種時代潮流
人體的健康，容顏的美麗，形體的健美，都與飲食調養有著密切的關係。
不論是營養不良還是營養過剩，都會影響健康和美麗。皮膚和容顏的美是人體健康的外在表現。一個健康的人，皮膚會自然的白裏透紅，富有光澤和彈性，煥發出青春的活力與魅力。患有營養不良、貧血、肝病、腎病的人，必然是麵色蒼白或枯黃、晦暗，任何化妝品都掩蓋不了這種病容。
因此，飲食調養既有利於補充人體健康和美容所必需的營養，又可預防各種不利於人體健康和健美的疾病。
飲食與人體健康和美顏美體是息息相關的。科學合理的飲食，不僅對顏麵美和形體美起著重要的作用，更是人體健康所必需的。因此，我們應在平衡膳食的基礎上，選擇具有針對性的食品對自己進行調養。
人人都希望自己的皮膚滋潤、細膩、柔嫩、富有彈性，但有些人的皮膚卻不盡如人意，顯得粗糙、缺乏光澤。分析其原因，一方麵與遺傳因素和疾病的影響有關，一方麵又與後天的營養和保養有關。科學家發現，人體分泌的雌激素增加時，雌激素在真皮內與某些特異受體相結合，從而促進透明質酸酶的形成，這種酶能促進皮膚對水分、微量元素、維生素等營養成分的吸收，使皮膚滋潤、光滑、細膩。那麼，怎樣的飲食才有利於皮膚健美呢？
（1）攝取足夠水分
人體組織液中的含水量達72%，當人體內的水分減少時，會使皮膚幹燥，皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。正常人每日的飲水量不應少於1000毫升。
水是保持皮膚清潔、滋潤、細嫩的特效而廉價的美容劑
水對人類生存的重要性僅次於氧氣。如果沒有水，任何生命都無法生存。
水是人體不可缺少的原料。利用水的溶解力，許多物質分解為離子狀態，發揮重要的生理功能。水在體內直接參與氧化—還原反應，促進各種生理活動和生化反應的進行。水還可以調節體溫。水的流動性大，一方麵把氧氣、營養物質、激素等運送到體內，另一方麵又可將體內代謝廢物和毒素排出體外。水是人體內自備的潤滑劑，可滋潤皮膚，保持各器官的滑潤。除上述的功能以外，美容護膚更離不開水。
喝水的時間最好在早晨，起床後喝一杯水，不僅可清潔胃腸，對腎也有好處。飯後和睡前不宜多喝水，以免導致胃液稀釋、夜間多尿，或誘發眼瞼水腫和眼袋。每日喝六到八杯水，對美容十分有益。水分在皮膚內的滋潤作用不亞於油脂對皮膚的保護作用。體內有充足的水分，才能使皮膚豐腴、潤滑、柔軟，富有彈性和光澤。
據日本美容專家介紹，經常用涼開水洗臉能使皮膚保持足夠的水分而顯得柔軟細嫩，富有光澤和彈性。此外，還應多吃含水分多的蔬菜和水果，注意保持室內適宜的溫度、濕度。不同的水還有其不同的美容功效。
①礦泉水中含多種無機鹽。如我國山東的嶗山礦泉水，含有鈣、鎂、鈉、二氧化碳等成分，能健脾胃，增食欲，經常飲用能使皮膚細膩光滑。
②在水中加入鮮橘汁、番茄汁、獼猴桃汁等，有助於減褪色素斑，保持皮膚張力，增強皮膚抵抗力。
③在飲用水中加入花粉，有一定的抗衰老作用。花粉中含有多種氨基酸、維生素、礦物質的酶類。天然酶能改善細胞色素沉積，消除色素斑、雀斑，保持皮膚健美。
④露水。《本草綱目》一書中說：“百草頭上秋露，未唏時收取，……愈百疾……肌肉悅澤。”說明露水有某些生理活性。有人認為露水含X因子，常飲用對皮膚有益；還有人發現，露水含有植物滲出的對人有利的化學物質。露水幾乎不含重水，滲透性強，有益於皮膚健美。
⑤茶水。紅茶、綠茶均有益於健康，並有美容護膚功效。茶葉具有降低血脂、幫助消化、殺菌、解毒、清熱利尿、調整糖代謝、抗衰老、去斑及增強機體免疫功能等作用。注意不宜飲濃茶及過量飲茶，以免妨礙鐵的吸收，造成貧血。
⑥磁化水。磁化水分子小，易滲透到細胞內，有利於細胞內外的物質交換，因此有利於美容。
⑦電解活性離子水。這是目前被越來越多的人所接受的一種能提高自身免疫功能、預防疾病的日常飲用保健水。這種水飲用後能迅速進入細胞的每一個角落，與自由基相結合，使體內的廢物得到排泄。電解活性離子水呈弱堿性，長期飲用對降低血液的自由基含量、增強體質、防治疾病、延緩衰老、護膚美容很有益處。
（2）多吃新鮮蔬菜和水果
新鮮的蔬菜中含有豐富的維生素，對防止皮膚衰老，保持皮膚細膩、滋潤起著重要作用。選食時可根據不同皮膚類型來進行。如皮膚褐黑者，應食冬瓜、白蘿卜、大白菜、竹筍、黃豆芽等。有條件者可多吃些香菇、黑木耳、猴頭蘑等，以補充人體必需的多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈉、鈣、鐵、銅、鋅。這些元素是維護皮膚健美不可缺少的重要物質。
食物的美容作用勝過任何化妝品，因為皮膚的營養來自於體內供給，體內的化學變化是造成皮膚變化的直接原因。
蔬菜、水果中含有豐富的對皮膚有保護作用和美化作用的營養成分，如維生素、無機鹽等。這些營養成分有促進上皮細胞增生、防止皮膚毛囊角化、清除皮膚色素沉著和粉刺的作用。它們還能維持體內血液的正常酸堿度，調節皮膚汗腺功能，減少體內分泌的酸性產物對皮膚表層的侵蝕，達到美膚、護膚的目的。
黃酮類激素有維護皮膚彈性蛋白和保持皮膚水分的作用，因此我們常用的各類護膚品中多含有黃酮類激素。新鮮的蔬菜和水果中所含的維生素C是產生黃酮類激素的基本物質。蔬菜和水果內又含豐富的水分，一般含水量在80%以上。
蔬菜、水果是提供水溶性維生素、無機鹽和微量元素的重要來源。它們除富含維生素C外，還含有豐富的胡蘿卜素和B族維生素。胡蘿卜素可轉化為維生素A，使皮膚柔嫩、光滑，富有光澤和彈性。維生素B1能使皮膚光滑，平展皺紋，減褪色素，消除色斑。能對皮膚起滋潤作用的維生素C，還能阻止黑色素的生成，使皮膚白皙細嫩。
蔬菜、水果中含有的維生素E比較多，它是一種抗氧化劑，能減少自由基對細胞許多重要成分的改變和破壞，推遲細胞衰老，還能減少和防止脂褐質的產生和沉積。它還有促進性激素分泌的作用，有利於人的容貌美和形體美。
在皮膚的微量元素中，鋅的含量最高，補充鋅可防治痤瘡，使皮脂色素沉著減少，讓皮膚變得細嫩。鋅對第二性征的發育也有重要的作用，因而對體態有重要影響。含鋅豐富的蔬菜有黃豆、扁豆、茄子、大白菜、白蘿卜、南瓜等。
缺乏錳也會影響第二性征的發育，而植物性食品是錳的主要來源，如甜菜、包心菜、菠菜等含錳都較豐富。
鐵是合成血紅蛋白的主要原料，鐵不足可出現缺鐵性貧血，使臉色失去紅潤。含鐵豐富的疏菜有海帶、紫菜、豆類、芹菜、油菜等。
但植物中所含的鋅、鐵等元素吸收率較低，應注意葷素搭配，以提高利用率。
蔬菜、水果中含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等，在人體內被氧化後生成堿性物質，可中和體內產生的酸性物質，有利於皮膚健美。
在新鮮的蔬菜、水果中，一般都含有酒黃石酸，這種物質能阻止糖類轉化為脂肪。辣椒中的辣椒素是一種很好的促進脂肪代謝的物質，所以吃辣椒有一定的減肥作用。
此外，蔬菜和水果中含豐富的纖維素，多吃能增加飽腹感，避免多進食脂肪和澱粉類食物，防止發胖，從而有利於保持體形的健美。
（3）多吃含膠原蛋白和彈性蛋白的食物
膠原蛋白能使皮膚變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少，使皮膚細膩光澤。彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑，富有彈性。含膠原蛋白及彈性蛋白較多的食物有豬蹄、動物筋腱和豬皮等。
皮膚是人體最大的器官。它是人體的第一防禦體係，又是“美”的重要標誌。膠原蛋白是人體結締組織的重要組成成分。具有活性和生物功能的膠原蛋白能主動參與細胞的遷移、分化和增殖代謝，具有聯絡和營養功能，又具有支撐和保護作用。
在人類的皮膚中，膠原蛋白含量高達71.9%，維持著人類皮膚的彈性和韌性。另一種重要物質就是黏多糖，它對水有很強的親和力。它的存在使人類皮膚中保持著大量的水分，使皮膚濕潤、細膩及嫩滑。若人類的皮膚缺乏膠原蛋白，膠原纖維會聯固化，導致細胞間黏多糖減少，人的皮膚就會老化，失去彈性，出現皺紋、褐斑，使皮膚發生萎黃、幹燥、粗澀、瘙癢、衰老等現象。
（4）多吃含鐵、鋅豐富的食物
皮膚的光澤紅潤需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅蛋白的主要成分。鋅是體內不可缺少的微量元素，它參與人體的各種生理活動。在皮膚的微量元素中，鋅的含量最高，約占20%以上，它決定著皮膚的光滑和彈性程度。因此應適量多吃富含鐵、鋅的食物，如動物肝、蛋黃、海帶、芝麻醬、瘦肉、牡蠣及其他海產品，以促進皮膚的健美。
（5）多吃堿性食物
皮膚的粗糙往往是因血液酸性偏高造成的。日常飲食中所吃的魚、肉、禽、蛋、糧食類等均為生理酸性。生理酸性食物會使體內和血液中的乳酸、尿酸含量增高。有機酸不能及時排出體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩和彈性。而新鮮的蔬菜和水果中的堿性無機鹽，如鈣、鈉、鎂、鉀等含量較高，經常吃新鮮的水果和蔬菜，能使體內堿性物質充足，將體內的酸性物質迅速中和成無毒的化合物排出體外，使血液維持在比較理想的弱堿性狀態中，保持皮膚的光滑滋潤。因此，我們主張葷食與素食要合理搭配。
保持體內偏堿性環境，對健康和美容有益。因為人過多食用酸性食物，體內的血液傾向於酸性，會造成血液循環的惡化，使機體新陳代謝降低。酸性的內環境還可造成皮膚的粗糙，使皮膚失去光澤，出現鬆弛、多皺現象，並易使人感到疲勞、煩躁、精力不足和整體健康水平下降。肉類等動物性食品屬於酸性食物，因此特別愛吃肉的人容易長雀斑和痤瘡，常有皮膚變黑的現象。
所謂的酸堿性食物，是指食物進入消化係統後，經過氧化分解的代謝過程，有的產生堿性物質，有的產生酸性物質。一般情況下凡含硫、磷、氯等非金屬元素的食物，經過體內氧化後能分解生成帶陽離子的酸根，人們稱之為酸性食物；而含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素的，經過人體代謝後能生成堿性氧化物，稱為堿性食物。
屬於堿性的常見食物有：菠菜、卷心菜、胡蘿卜、青筍、白蘿卜、馬鈴薯、黃瓜、豆腐、豌豆、赤豆、綠豆、山芋、甘薯、四季豆、藕、栗子、洋蔥、茄子、香菇、牛奶、蛋白、橘子、葡萄、香蕉、蘋果、柿子等。
屬於酸性的常見食物有：牛肉、豬肉、雞肉、蛋黃、牡蠣、鱔魚、粗糙米、麵條、蕎麵、蠶豆、章魚、泥鰍、蝦、蟹、魷魚、鴨肉、紫菜、白糖、啤酒等。
人類的皮膚基本上有三種類型，即中性皮膚、油性皮膚、幹性皮膚。
中性皮膚表現為組織緊密，厚薄適中，光滑柔軟，富有彈性，是較好的皮膚類型。
油性皮膚表現為麵部皮膚毛孔較大，脂肪較多，具有油亮光澤。這種皮膚的人，麵部易生粉刺，發生麵部皮膚感染，影響美觀。原因是皮脂腺分泌功能旺盛，皮脂分泌過多。處於青春期的人，屬於這類皮膚的較多。
幹性皮膚表現為紅白細嫩，發幹，易起皺紋，易破損，對理化因子較敏感。在日曬後易發紅，有灼痛感，易脫皮而出現皮屑。
還有一種類型為混合型皮膚，額頭、鼻部為油性皮膚，油脂多，發亮；其他部分為幹性皮膚，紅白細嫩，對陽光中的紫外線敏感。
從現代醫學觀點看，油性皮膚者，皮脂腺分泌較旺盛，體內雄性激素較多，皮膚毛細血管擴張；幹性皮膚者，皮膚內水分不足，新陳代謝緩慢，皮脂腺功能減退，皮膚表麵幹燥，表皮角質屑易脫落，皮膚缺乏彈性，易生皺紋。因此，根據不同類型的皮膚進行飲食調養，對皮膚的健美大有益處。