納蘭一看這丫環的衣著又有些異常，生怕這半醉的施世論又失態出語評論一番，弄得不好收場，便搶先道：“這道包心魚丸可是南方福州的特產，想來定合施大人的口味了。”
施世論一聽是自己家鄉福建菜來了，便把目光從那丫環身上收了回來，落在菜上，他見在、了這包心魚丸便笑嗬嗬的道：“沒想到明珠大人府上也有這福建菜，真是令人大感意外。這包心魚丸可是用海上抓來的鰻魚，鯊魚肉在舀中搗成潔白晶亮的魚茸，加上澱粉攪拌均勻，再包上瘦肉或蝦肉等餡製做而成，其皮薄均勻，湯汁鮮美，食之滑潤清爽，實在是魚肴中的極品。據說這包心魚丸的來曆還跟秦始皇有關呢！據史書上說秦始黃喜歡吃魚，統一全國後更是每餐必吃魚肉，但秦始皇怕死的很，雖愛吃魚，卻又怕魚刺，唯恐一不小心備魚刺紮著送了老命，因此規定魚菜中不能有刺，否則賜禦廚死，好幾個禦廚一不小心送了命。而假如做剔骨燒魚肉湯，又生怕有詛咒秦始皇粉身碎骨之嫌，弄不好照樣會人頭落地。於是這些禦廚們天天膽戰心驚，如坐針氈。有一天，輪到一個來自福建的廚子製作禦膳，他硬著頭皮來到禦膳房，見到魚是又膽怯又發恨，就用菜刀背砸魚發泄，一下兩下，砸這砸著，他驚奇的發現，魚刺魚骨竟然自動露了出來，魚肉成了魚茸。正在這時，宮中傳膳了，這時再做是已經來不及了，不做魚性命就難保，廚師看著那一大堆魚茸，急中生智，迅速挑出魚刺，順手把魚茸捏成丸子，在包上瘦豬肉和蝦肉，投入已燒沸的豹胎湯中。不一會兒，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩，鮮嫩可口的魚丸浮於湯麵。他忐忑不安地端著魚丸，呈到秦始皇麵前，秦始皇一嚐，魚味十足，又別有一種鮮味，便絕口稱讚傳旨重賞這個廚子。這個廚子總算逃過一劫，但他想想有點後怕，畢竟這伴君如伴虎，逃過今天，未必逃得了明天。於是他找了和機會，逃出了皇宮，遠走他鄉，隱姓埋名，經營起了魚丸館。而這種包心魚丸的做法也由他從宮廷中帶入了民間，漸漸流傳開來，由於這廚子是福建人，且福州一帶海中盛產鮮魚，後人便將其稱為包心魚丸，又叫福州魚丸，成了福州一帶的名菜。”
眾人聽了，紛紛品嚐果然鮮香爽口，餡香濃鬱，很有南國的風味。這時納蘭又對洪昇道：“洪兄，聽說這國子監中有朱彝尊，秦鬆齡，嚴繩孫，薑晟英，汪輯，張純修，吳兆寒，顧真觀等人都才華出眾，來日請他們來府中淥水亭一聚依欄觀荷宴集賦詩如何！”
洪昇聽了，道：“納蘭公子真是好雅興，在下一定轉告他們，來日上貴府聚會。”正說著又有一個丫環端上一碗“雪度寒冬”菜上來，用一個天藍釉菊瓣紋盤盛著，隻見此丫環穿著一件紅色暗花羅帶雲肩女衫，這見女衫利用暗花羅的提紋樣為裝飾，圓領，大襟，左右開氣，中接白緞地平針繡折枝花卉紋挽袖。衣領處帶三層柳葉式雲肩，宛如盛開的菊花，袖口，衣襟，開氣及下擺處飾以相同的三層花邊，開氣處有上如意雲頭各一枚。此衫通體華麗多姿，色彩豔麗。她下麵穿一條醬色暗花緞地平針繡囡囡紋側褶裙，這件側褶裙的裙門和裙背均飾以長方形花卉圖案，以打子法繡成。兩側寬褶內，又用平針繡出折枝小花與彩蝶，纖細靈動。裙門於下擺都鑲有花邊，為黑色提花絲織花滌，通體觀之飽含吉祥喜慶，靚麗豐碩之韻，這種圖案又稱為一團和氣或和和美美。
納蘭又介紹這道“雪度寒冬”道：“此菜又名金錢釀香菇，乃是創製於漢元帝時的壽宴菜，因時值隆冬，菜名應季。相傳當年漢元帝皇後的侄兒王莽野心勃勃，仗勢專權，以外戚的身份獨攬朝政，於元始五年毒死了小皇帝平帝，立年僅二歲的劉嬰為太子，後來又正式稱帝改國號為新。漢室宗親劉秀不滿王莽篡權奪位，暗中招兵買馬準備推翻王莽的統治，恢複漢製。王莽發覺之後，決定要殺掉劉秀，劉秀獲悉後，隻身一人匆忙逃出宮院，到各地搬兵。王莽聽說劉秀跑了，氣得要死，為了防備劉秀領兵殺回京師，奪走皇帝寶座。王莽立刻下旨，日夜不停地施工修建了一座堅固的堡壘，名叫銅錢台，以為藏身之處。