蔬菜類
拌芹菜葉
原料芹菜葉350克，精鹽、味精各適量。
製法１.選嫩芹菜葉，洗淨，放在開水鍋內焯透，撈出後用涼開水過涼，瀝去水分，放入盤內。
２.食用時用精鹽、味精調拌均勻即成。
特點脆嫩、清香。
功效有清熱利水、消渴等作用，常食可降血脂、降血壓、降血糖，是糖尿病患者理想的保健食療佳品。
芹菜葉炒豆腐
原料芹菜葉500克，豆腐200克，醬油、精鹽、味精、花生油各適量。
製法1.將芹菜葉去黃葉，洗淨，下入沸水中焯至斷生，撈出，放入涼水中過涼，撈出，瀝淨水，待用。
2.將豆腐切成2厘米見方的丁，用沸水焯過，撈出瀝水。
3.炒勺上火燒熱，放入花生油，燒至七成熱，放入豆腐丁不斷翻炒，待豆腐丁呈金黃色時，再放入芹菜葉同炒，炒勻後放醬油、精鹽、味精，顛翻幾下，出勺即成。
特點清淡爽口。
功效有清熱利水，消渴等作用，有降血脂、降血糖功效。糖尿病患者常食有益。
三絲菜墩
原料白菜1棵，水發冬菇50克，火腿50克，冬筍50克，薑片、精鹽、料酒、味精、鮮湯、熟花生油各適量。
製法1.將大白菜剝去老幫葉，切去根部，選用嫩菜心，豎著切成6等份，即為菜墩；冬菇、火腿、冬筍分別擇洗淨，均切成絲。
2.取一大湯碗，將菜墩整齊地排列在大碗中，並用棉線紮牢，防止鬆散，倒入鮮湯，把冬菇絲、冬筍絲、火腿絲均勻地撒在菜墩上，放入熟花生油、精鹽、料酒、薑片，然後上籠蒸30分鍾，解去棉線，揀出薑片，用味精調味即成。
特點菜香湯清，食之爽口。
功效有生津止渴、解熱除煩、利便止咳等作用，有降血糖和減肥之功效，常食對防治糖尿病有較理想的效果。
鴛鴦白菜
原料白菜500克，花生油60克，蔥花、醬油、醋、芝麻油、精鹽、味精、水澱粉各適量。
製法1.將白菜擇洗幹淨，切成絲；一份切成6厘米長的細絲，一份切成羅圈絲，待用。
2.炒勺上火，放入花生油，燒至六成熱，放入蔥花熗勺，加入白菜絲，翻炒片刻後放醋、醬油、精鹽煸炒，加入味精，用少許澱粉勾流水芡，淋入芝麻油，起勺，裝在盤的半邊。
3.將淨勺上火，放入油燒熱，用蔥花熗勺，倒入羅圈白菜絲，加醋、精鹽、醬油煸炒幾下後加入味精，用水澱粉勾薄芡，淋入芝麻油，裝入盤的另半邊即成。
特點脆嫩酥爛，鹹香清淡。
功效有生津解渴、解熱除煩、利便止咳等作用，可降低血糖和脂肪，常食對糖尿病患者有一定的療效。
椒鹽菠菜
原料帶根嫩菠菜500克，雞蛋清適量，花生油750克(約耗100克)，椒鹽、味精、麵粉、澱粉各適量。
製法1.將菠菜擇洗淨(留根)，撈出瀝水，待用。
2.將雞蛋清放入盆內，用筷子向一個方向抽打，打成泡沫狀，加入澱粉、麵粉拌勻。
3.炒勺上火，放入花生油，燒至五成熱，把菠菜撒上澱粉拌勻後手持菠菜頭在蛋糊中拖過，放入油勺中炸透，撈出瀝油，逐棵全部炸完；待油溫升高時再將炸過的菠菜全部倒入油勺內複炸，炸呈金黃色時撈出瀝油，裝入盤內，撒上椒鹽、味精即成。
特點脆嫩鮮香。
功效有養血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效，其所含的酶對胰腺的分泌功能起良好的作用，適於高血壓、糖尿病患者食用。
山藥炒菠菜
原料鮮山藥300克，菠菜300克，料酒10克，薑5克，蔥10克，精鹽3克，味精2克，花生油50克。
製法1.將山藥去皮，切成4厘米長的粗絲；菠菜擇洗淨，切4厘米長的段，放沸水鍋內焯至斷生，撈出，瀝幹水分；薑切片；蔥切段。
2.炒勺上火燒熱，放入花生油，燒六成熱，下入薑、蔥熗勺，再下入山藥絲、菠菜段、料酒煸炒片刻，用精鹽、味精調味即成。
特點清淡適口。
功效有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等作用，可降血糖，是糖尿病患者的食療佳肴。
拌卷心菜
原料卷心菜250克，小蝦米10克，芝麻油15克，精鹽2克，生抽10克，醋5克。
製法1.將卷心菜去掉老葉，洗淨，掰開，切成長3厘米、寬1.5厘米的塊，入開水鍋中焯至斷生，撈出用涼開水過涼，瀝水；小蝦米用溫開水發透。
2.把卷心菜放盤內，再放入小蝦米、生抽、精鹽、芝麻油、醋拌勻即成。
特點清淡、鮮香。
功效有清熱涼血、補腎強骨、利尿等作用，對高血壓、糖尿病患者有一定的食療功效。