女人到了40歲，對生活的細節就要越發地注意，不僅是外在的美容保養，身體內部的保養也同樣重要。
生活中，素食是最為有效、最為根本的內服“美容”聖品，它可使人體血液裏的乳酸大為減少，將血液裏有害的汙物清除掉。常用素食者，全身充滿生氣，髒腑器官功能活潑，皮膚自然柔嫩光滑，顏色紅潤。我們平時吃了肉類、魚類、蛋類等動物性食物，使血液裏的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表麵，就會不停地侵蝕皮膚表麵的細胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，容易產生皺紋與斑點。如果我們長期食用堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會產生有害的物質隨汗排至皮膚表麵損害健康的皮膚。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能清除血液中有害物質。這種淨化的血液能夠發揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤、細致而有彈性。總而言之，這樣如此吃下去，你又怎麼會變不成一個美麗的女人呢？
（1）素食美女吃出苗條
素食者還能保持適當的體重。歐美國家最新的營養學已拋棄動物性食物的高熱量學說，而以“低熱量”為目標，發展到素食主義。如果采用素食，減肥的效果顯著且又能顧及健康。其關鍵在於植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來，進而把蓄積於體內的脂肪以及糖分分解燃燒掉，達到自然減肥的效果。而且，植物性食物隻要攝取得當，調配得宜，如豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，都能使人保持適當的體重、輕盈的身軀。
（2）素食美女吃出健康
德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心髒病的概率是一般人的三分之一，素食者的高血壓發病率往往比非素食者低。素食者患Ⅱ型糖尿病致死的概率非常低，原因可能是素食者複合碳水化合物攝入量較高。素食者的肺癌和結腸癌、直腸癌的發病率比普通人低。減少患結腸、直腸癌的危險跟增加纖維、蔬菜和水果的攝入有關。在以素食為主的人群中，乳腺癌的發病率較低。素食婦女較低的雌激素水平可以對乳腺癌起到預防作用。另外，適當調配的素食有助於預防腎病。
（3）究竟什麼是素食
從概念上，素食分四種：一是“全素素食”（不吃所有動物和與動物有關的食物），二是“蛋奶素食”（在動物性食物中隻吃蛋和牛奶），三是“奶素食”（除牛奶外所有動物性食物均不食用），四是“果素”（除攝取水果、核桃、橄欖油外，其他食物均不食用）。
（4）食素食葷之健康比較
根據海內外醫學研究結果顯示：素食可以降低人體膽固醇含量。普通人血中的膽固醇在220毫克以下為正常，含量越低越佳。素食者體內含有的膽固醇量平均為158毫克，而葷食者含量平均為180毫克。長期食素可以降低血壓。素食者和非素食者的血壓與年齡回歸線相比較，兩者的血壓都會隨年齡的增長而增加。但素食持續的時間愈長，因年齡增長而導致血壓上升的幅度就愈小。在素食者中，有眼底網膜硬化現象者僅占16%，而葷食者中比例則高達40%。
（5）素食美女入門須知
①別一味拒絕肉食。適當食用肉食，營養會更全麵。
②保證飲食均衡。食素者要確保每日飲食中含有蛋白質、維生素B12、鈣、鐵及鋅等身體所必須的基本營養成分。蛋白質主要從豆類、穀類、奶類中攝取；富含鐵的素食有奶製品、全麥麵包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、芝麻等。
③素食要天然。應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上見到的精製加工過的白麵、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然穀物、全麥製品、豆類、綠色或黃色的蔬菜，等等。
④避免暴露在陽光下。有些蔬菜（如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物質，過量地食用這些蔬菜後再去曬太陽接觸紫外線，會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎症，該症在醫學上被稱為“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者飯後應盡量避免暴露在陽光下。
（6）另類說法——素食者骨質更強壯
營養學家普遍認為，隻吃素，拒絕奶製品的人容易患骨質疏鬆症。然而美國醫學家最新發布的研究結果卻認為，嚴格的素食者雖然看上去比普通人瘦，實際上他們骨質強壯，身體也更健康。研究小組對於18名年齡介於33歲到85歲之間的嚴格素食主義者進行了研究。他們普遍認為嚴格素食主義者不吃奶製品，因此會缺乏維生素D，而事實上卻是，素食者體內的維生素D含量明顯高於普通人，當人體接觸陽光，皮膚就會製造出維生素D。這種維生素是保持骨骼強健的關鍵。