這位顧客的一席話讓王龍知道問題出在了什麼地方上，接下來就是怎麼解決這個問題。
解決問題的思路無外乎兩種，第一種是自己研發，一種是向別人收購。
收購就簡單了，馬師傅涼皮的配方是現成的，相信隻要自己出足夠的價錢，肯定能夠拿下。
自己研發則不僅需要的資金更多，而且時間方麵也拖得更長：一方麵新配方需要市場的檢驗，另一方麵新配方的研製也不是一蹴而就的。
要不然現在各種“祖傳秘方”都被打假打的毫無喘息之力，但是廚藝的秘方卻仍舊備受推崇。
王龍經過認真思考後，決定雙管齊下。不僅要不惜代價的獲得出色的傳統配方，還要請食品專家研製新的配方，至少也要把傳統配方中不健康的因素排除掉。
手頭有了足夠的資金後，王龍托華燁的關係找上了大西北最著名的高等學府甘蘭大學公共衛生學院營養與食品衛生學專業的唯一的博士生導師，食品衛生研究所的所長玉王，準備請玉教授出馬對連鎖臉皮的所有配方親自把關。
在華燁聯係玉教授的時候，王龍開著自己的華之星轎車來到了“馬師傅涼皮店”——他終於還是盯上了這家老店。
王龍到“馬師傅涼皮店”的時候正直中午營業高峰期，他要了一份涼皮，坐在角落裏麵邊吃邊觀察，心裏默默的數著往來的顧客數。雖然涼皮非常好吃，但他並沒有狼吞虎咽，而是吃的非常慢，一小口一小口、一點一點的吃。弄得坐在他旁邊一個小朋友像看怪物一樣看他，悄悄的和他媽說：“媽媽、媽媽。你平時總讓我吃飯快一些，爸爸也說我吃飯慢的像便秘，一口飯半天咽不下去。你看這位叔叔吃涼皮才真的像便秘一樣，比我還慢。我都快吃完一碗了，他還沒吃一半。”
小孩子因為音色細尖，就是故意聲音小些掩飾自己說話也會被周圍的人聽到。
這個孩子的話王龍就聽了個一清二楚，他的臉立馬綠了。
看到王龍一臉的尷尬，孩子媽媽趕快嗬斥自己的兒子道：“不許亂說！”然後又衝著他抱歉的笑了笑。
王龍哭笑不得的衝他們母子二人搖了搖頭，繼續慢條斯理的吃著涼皮。終於她們先坐不住了，沒全吃完就起身走了。
王龍心裏不斷的安慰自己：“人生就是比一個臉皮厚，我贏了，我贏了！！”
等他吃完一份涼皮已經半個多小時了。涼皮這個東西根本不頂餓，吃得快一些還能有些飽腹感，吃上半個小時的話前麵吃的都消化光了。於是他又要了一份涼皮，仍舊坐在原地慢慢的吃。
就這樣在“馬師傅涼皮店”中午兩個小時的高峰期間，王龍靜靜的坐在那裏觀察，一共吃了四份涼皮。饒是涼皮不頂餓，他也有些吃撐了。
經過王龍一個一個數，兩個小時的時間內馬師傅涼皮店共賣出了兩百六十份涼皮。差不多也是平均半分鍾一份，同樣是一個人切涼皮一個人調配料，和自己製定的製作流程基本相同——不過人家的熟練度要高得多。
馬師傅涼皮店有五張桌子，每張桌子坐四個人，總共能做二十個人——對一家涼皮店來說，這已經不算少了。一些人買了涼皮之後帶走，大部分人在店裏吃完再走——原因很簡單，吃涼皮快得很。一個男人吃得快一點隻要五分鍾，三下五除二幾口就吃完了，慢一些的也就十分鍾。女的比較斯文一些，但最多也就十五分鍾。加上空桌時間和服務員擦桌子的功夫，平均下來十五分鍾翻一次桌子——一個位置一個小時可以換四個人。
像王龍這樣一份涼皮吃半個小時兩個小時吃四份的大老爺們兒，絕對是前無古人後無來者。好在他前後吃了四份涼皮，要不然不用老板趕他走，邊上等座位的顧客也能把他轟出去。
做過餐飲的都知道飯店如果能夠在一次營業時間內（中午或晚上各算一次）翻一次桌子，那利潤就不得了。“馬師傅涼皮店”一中午能翻八次桌子，就是再薄利多銷，其中的盈利也會高的嚇人。
看來馬師傅那天自己比劃的年利潤三十萬應該還是往低了說的。
中午的營業高峰很快就過去了。馬師傅也歇了下來——現在他已經不再幹體力活了，隻負責收錢算賬。切涼皮、配菜、打掃衛生都是別人在做。其實他早就注意到了坐在角落裏的王龍。王龍觀察他的時候，他也悄悄的觀察王龍。他把手頭的活交給夥計之後，衝了衝手，走過裏坐到了王龍的對麵。
“味道還好吧？”馬師傅親切的問道。
“那還用說！”王龍衝馬師傅伸了一個大拇指。
“這些年我第一次見有人坐在這裏連吃四份涼皮，還都是不同口味。很多客人倒是會吃兩份，但最多也就很偶爾的吃三份，吃四份真是破天荒地一回。”馬師傅有些佩服的說。
“您的涼皮做的是真好，百吃不厭啊。”王龍掃視了一席店裏的其他顧客，有些顧左右而言他。
“莫非這位客人有什麼事情要和老漢說？”做了這麼多生意，每天迎來送往，馬師傅的眼力也不是蓋的。