大山聽到此話，抬起頭來，疑惑的看著母親。
“娘就是要告訴他，他劉老五的兒子，我給養大成人了！都了地底下，娘才能理直氣壯的問他，這些年做下的惡事，可曾覺得對不起我？！”說著說著，眼中的淚已經止不住了，“娘不是惦記他，隻是為了出這一口氣啊！二十五年了，二十五年了，娘終於等到了這一天，我就是要看看，你爹是怎麼向我懺悔的！”
大山聽了，才知道母親的苦，爹在時對娘不好，動輒打罵，那時自己隻埋怨母親懦弱，讓爹搶走家中財物，出去賭，出去嫖，卻沒想過母親如何的隱忍，隻為了這一天！
“娘....”
“你跪著！今兒這一切，是小姐給的，往日裏你不學無術，娘不怪你，現在，你聽著，咱們娘倆的命是小姐給的，若是這輩子你敢做半點對不起林府的事，那就是我這個當娘的沒教好兒子，索性一頭撞死在這青磚上，用我這條老命，償還我對小姐的虧欠！”
“娘！”
“聽懂了沒？！”
“娘，您放心，若是兒子做了對不起小姐的事，兒子自己把這條命還給小姐！”
劉母聽了，方放下心中憂慮，顫顫巍巍的起身，宜春連忙扶著，大山趕緊起身上前也扶住母親，劉母抱住兒子，哭道：
“劉老五！兒子出息了，可惜你看不到了！是我養大的兒子，是我養大的兒子....”
那哭聲，好像要把一輩子的心酸坎坷都從心裏哭出來，門外圍過來的諸人剛才還讚歎劉管家的宅子氣派，此時思及自身，也濕了眼眶。
作坊已經建好，囡囡叫大山置辦了石膏，石磨以及模具等物，又挑了幾個手巧的，分別教他們製作豆腐的一個環節。
四個仆婦負責挑選黃豆，要個大飽滿的，然後洗淨去殼，泡在一個大木桶裏，一般泡一個到兩個時辰，豆子發軟即可。旁邊就放著四個大的石磨，每個石磨兩個人推動，負責將豆子磨成漿狀，然後過濾，再磨一遍，由專人負責過濾豆渣，這濾出的豆渣自然不能扔的，還有其他用處。
過濾好的豆漿就是豆子的原漿，會有人專門拿到豆腐房中，下麵要進行的才是真正主要的工序，所以豆腐房中除了兩個大師傅和兩個打下手的，囡囡有言在先，若是製作豆腐的方法泄露了出去，自然是從這四個人當中找罪魁禍首的。
原漿兌入適量的水後，放到大鍋中煮，不必加蓋，邊煮邊撇去麵上的泡沫，火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出，然後倒入適量的石膏，沸騰後要在一刻鍾內將凝結成的豆腐花舀到木托板上，盛滿後用棉紗布包上，上麵蓋上木板，壓一刻鍾左右就成了豆腐。
至於製作豆腐幹，則是把蓋在上麵的木板換成大石塊，將豆花裏的水分壓幹，就成了豆腐幹。
說來簡單，做起來其實有一道非常重要的工序，那就是燒石膏。
這個活計是囡囡單獨教給大山的，並沒有其他人知曉。買來的石膏並不能用來做豆腐，要把石膏塊放在火中烘燒，燒的時候用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心方可，石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有一股子臭雞屎味。
囡囡把這個工序教給大山，自然是對他的信任，以後即使有人把做豆腐的方法泄露了出去，卻沒能掌握燒石膏的方法，做出的豆腐要麼不成形，要麼不好吃，好在石膏的用量並不多，大山每天燒上一回就夠一整天用了，並不影響他管理作坊。
眾人見這窮苦人家的黃豆竟然變成了白花花的豆腐，自然驚奇，囡囡心情好，就讓食堂把試驗做出來的豆腐和豆幹都用來燒菜，還特意寫了關於豆腐做成菜的方子，隻寫幾個操作簡單如鍋塌豆腐，麻辣豆腐，豆腐花，肉末豆腐，平橋豆腐羹等，至於豆渣，囡囡索性也讓人用來做了主食——韭菜豆渣餅和豆渣饅頭.
豆腐的做法簡單，這一餐自然色香味俱全，雖然都是平平無奇的豆腐，每道菜卻各有其獨特滋味，囡囡也不想麻煩，直接跟三兄妹單獨坐在一桌吃了，又讓大山和秦三娘也坐在一起，兩人死活不肯，囡囡笑道：
“你們不坐下，其他人就更不敢吃了。”
兩人一看，果然見食堂的眾人都站在那裏不敢吃飯，無奈，隻好坐了半個屁股，小桓得了姐姐吩咐，站起來朗聲道:
“各位都坐下吃飯吧，我們也是偷個懶，不想再爬上去了。”
其餘人才敢坐下，到底是不敢大聲說話，隻悶頭吃飯。
囡囡有些無奈，不過這是必要的主仆之分，實在沒必要去糾結，拿起一個韭菜豆渣餅開始吃了起來。