早餐是一天當中最重要的一頓飯。一頓好的早餐可以使血糖在較長時間裏保持正常的水平。大量研究證明，堅持吃早飯有助於保持健康體重。
早飯除有熱飲料如咖啡或茶外，還應有穀類食品（米、麵做的食品）、動物蛋白質（牛奶、酸牛奶、雞蛋）、水果或果汁，以及含有少量的脂肪和糖的食品。所以，早餐不僅要吃得飽，而且要吃得好。早餐提供的能量應占全天總能量的30%~35%，早餐安排在6:30~8:30比較適宜。
教師往往早上時間緊迫，來不及吃早飯，常此以往的後果是:
（1）不吃早餐嚴重傷胃。會使胃酸分泌過多，誘發潰瘍。三餐不定時會影響腸道的正常運行節律，導致便秘。
（2）不吃早餐使血糖處於較低水平。大腦得不到足夠的糖原作為營養，就會影響思維能力和反應速度，無法精力充沛地工作，心腦血管係統的發病率也會增高。
（3）長期不吃早飯導致膽病。因為早晨起來胃就開始蠕動，胃一蠕動，膽汁就隨之分泌。膽汁是用來消化食物的，可是，如果不吃早飯，那麼膽汁就處在空運化狀態，慢慢就造成了膽汁淤積，可導致膽結石、膽囊炎等膽病。
德國埃朗根大學研究人員對7 000人長期跟蹤後發現，習慣不吃早餐的人占到40%，而他們的壽命平均縮短了2.5歲。另一所大學在對80~90歲老年人的研究中發現，他們長壽的共同點之一是：每天吃一頓豐盛的早餐。
科學養身三字經
人之初，壽本長，輕養生，早衰亡。欲長壽，有其道，胸寬懷，其首要。
勿悲愁，別急躁，輕名利，莫爭鬧。知足樂，哈哈笑，煩惱事，皆可拋。
勤勞動，很需要，手腦活，健身俏。情舒暢，氣血調，強筋骨，勝補藥。
常運動，養身道，黎明起，走和跑。重保健，講營養，高蛋白，低脂肪。
防發福，適度糖，維生素，亦需嚐。礦物質，莫漏掉，多樣化，均需要。
營養膳，宜清淡，瓜果菜，須吃鮮。多副食，應全麵，粗細糧，搭配全。
葷與素，二者兼，宜少食，宜多餐，宜定量，勿過貪。日三餐，巧安排，
早餐好，午餐足，晚餐少，八分飽，常堅持，胃腸好。食勿挑，飲勿偏，
煙不抽，酒不貪。少辛辣，莫過鹹，保脾胃，利睡眠。有病治，無病防，
善養生，壽必長。人生路，瀟灑走，講科學，永莫忘。