第六章 排毒功效
具有利尿解毒的作用。
玉米又稱苞穀、棒子等，是一種常見的穀類食物，營養豐富。主要成分有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B6、維生素B2、煙酸等。
中醫學認為，玉米性平，味甘，具有利尿、利膽、降壓等功效，適用於肝炎、水腫、尿道感染等病症，玉米須具有利水泄熱、利膽退黃等功用，適用於高血壓、糖尿病、膽結石、黃疸肝炎、腎炎水腫等病症。
玉米油中含有不飽和脂肪酸，可以促進脂類代謝，長期食用可降血脂，軟化血管，是心血管疾病、肥胖者的理想食品。
排毒食譜
◆ 猴頭玉米粥
配料有：猴頭菇100克，玉米200克。
將猴頭菇切成碎塊，先煮玉米至八九成熟，再放入猴頭菇煮熟即可。
此粥健脾和中，生津止渴，適用於糖尿病患者。但是，千萬不可食用黴爛變質的猴頭菇，以防中毒。
芝麻
排毒功效
具有抗衰排毒的作用。
芝麻，又稱胡麻，性平，味甘，具有補五髒、益氣力、長肌肉、填腦髓、補中益氣等功效，是抗衰益壽的滋補佳品。
芝麻富含不飽和脂肪酸，能軟化血管、防治動脈血管硬化，延緩人體衰老，降低心腦血管疾病的患病率；含有維生素E，是自由基淨化劑，具有顯著的抗衰老作用；含有微量元素，能加深毛發的黑色素，有防治白發作用。
芝麻含有大量的脂肪，高脂血症、膽囊疾患及脾弱者，不宜多食。
排毒食譜
◆ 五仁粥
配料有：芝麻、鬆子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、炒)、甜杏仁各10克，粳米2克。
將五仁混合碾碎，與粳米共同煮成稀粥。食用時，加白糖適量，每日早餐服用。此粥滋養肝腎，潤燥滑腸，可以治療中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。
◆ 黑芝麻粳米糊
配料有：黑芝麻、粳米各150克，杏仁100克，白糖適量；
將黑芝麻、粳米、杏仁用水浸泡後搗爛成糊，煮熟加白糖。每日分2次食用。此種飲料的功效是：散結，清熱，潤腸通便。適用於大便幹結難下、濕熱便秘者。
◆ 鬆子芝麻糊
配料有：
1．鬆子半杯，黑芝麻粉1杯。
2．白糖1杯，糯米粉半杯，鮮奶1杯。
將配料1用小烤箱烤5分鍾，晾涼後備用(鬆子和芝麻烤過後會更芳香)。鬆子放涼後，倒入果汁機內，加1杯水，打至極細，過濾掉粗粒。取一鍋，放入4杯水，倒入鬆子和黑芝麻粉，燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。
此種飲料的功效是：強筋健骨，潤燥通腸。可以治療中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘、筋骨酸痛等。
扁豆
排毒功效
具有補脾解毒的作用。
扁豆性平，味甘，具有補脾和胃、消暑解毒、除濕止瀉等功效，適用於脾胃虛熱、嘔吐泄瀉、口渴煩躁、酒醉嘔吐、白帶、糖尿病、酒精中毒等病症。
扁豆含鈉量低，是心髒病、高血壓、腎炎患者的保健食物。扁豆中含有胰蛋白酶和澱粉酶的抑製物，能減弱消化酶對食物的消化作用，所以食之過多可引起胃腹脹滿，尤其脾胃虛寒者更應注意。
此外，烹製扁豆一定要熟透，以破壞扁豆中皂素和植物血凝素兩種有毒物質，避免引起嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等中毒性反應。
蠶豆
排毒功效
具有利濕解毒的作用。
蠶豆性平，味甘，具有清熱利濕、健脾澀精、益髒腑、調中氣、止血、解毒等功效，適用於倦怠少氣、腹瀉便溏、心髒病水腫、腎髒病水腫、小便不通等病症。
蠶豆含有豐富的植物蛋白，可以延緩動脈硬化症的發生。同時，它富含粗纖維，可以降低血液中的膽固醇。所以，蠶豆可用以防治冠心病、動脈硬化等。
蠶豆含有磷脂，是神經組織及其他膜性組織的組成成分，所含的膽堿是神經細胞傳遞信息不可缺少的化學物質。因此，對維護神經組織正常結構，增強記憶力有較好的作用。
蠶豆一定要煮熟後才能食用，且不宜過多食用，尤其是脾胃虛弱者，以免損傷脾胃。
排毒食譜
◆ 蠶豆湯
配料有：陳蠶豆125克，紅糖90克。
先將陳蠶豆洗淨，與紅糖一起放入砂鍋，加水500毫升，煮至豆熟。
此湯每日服食3次即可。
此湯的功效是：健脾利水。可以治療慢性腎炎水腫、脾虛水腫等症。
有少數人對蠶豆過敏，若吃蠶豆會引起蠶豆病，應忌食。一般人食用時以水煮為宜。蠶豆性滯，吃太多易使人腹脹，故不宜食用過量。
赤豆
排毒功效
具有利水解毒的作用。
赤豆性平，味甘，具有利水消腫、解毒排膿、清熱去濕、健脾止瀉等功效，適用於水腫、肝硬化腹水、乳汁不通、黃疸、腸痔下血、瘡瘍腫毒等病症。
赤豆的水煎液對金黃色葡萄球菌、痢疾杆菌及傷寒杆菌有抑製作用。雖然赤豆營養豐富，具有良好的利水排毒功效，但不宜過量食用。
黑豆
排毒功效
具有祛風解毒的作用。
黑豆性平，味甘，具有祛風解毒、利尿消腫、滋陰補腎、活血、明目等功效，適用於腎虛腰痛、血虛目暗、腹脹水腫、腳氣等病症。
黑豆煎汁飲，能解各種食物、藥物中毒；研末調塗，可治療小兒丹毒、痘瘡、頭癬；衝酒服用，能治破傷風、產後煩熱口噤、胞衣不下、大便下血等病症，黑豆皮可解毒利尿。
黑豆中所含的皂甙，有抑製脂肪吸收及促進其分解的作用，對預防肥胖症和動脈粥樣硬化有良好的作用。
黑豆質地較硬，不易消化，消化功能不佳者應少食。
排毒食譜
◆ 椰子湯
配料有：椰子、黑豆。
將椰子切開上部作蓋子，再將洗淨的黑豆20克放進椰子裏。蓋上蓋子，為防振動，須以牙簽插上，然後放進大容器中，以火蒸4個小時，就可以喝裏麵的湯。
此湯的功效是：可治療因飲酒而引起的關節炎。
喝椰子湯時，可放鹽巴少許，調味後飲用。做成椰子湯後，椰子的天然甜味會顯示出來，味道奇佳。
黃豆
排毒功效
具有益氣消毒的作用。
黃豆性平，味甘，具有清熱解毒、利尿通便、益氣養血、健脾潤燥等功效，適用於咽炎、結膜炎、口腔炎、胃中積熱、小便不利、便秘、腸炎、菌痢等病症。
黃豆中所含的不飽和脂肪酸和磷脂，能促進血脂的代謝，減輕動脈壁上膽固醇的沉積，具有防治冠心病、高血壓、動脈硬化的作用；黃豆富含卵磷脂，它是大腦細胞的重要組成成分，能增進和改善大腦功能及健腦益智的作用。
黃豆難以消化吸收，消化功能不佳、大便秘結者，應盡量少食，以免引起腹脹。患有肝、腎疾病者，不宜食黃豆，以免引起痛風等疾病。另外，食生黃豆會引起食物中毒。
綠豆
排毒功效
具有清熱解毒的作用。
綠豆味甘，性涼，有清熱解毒、止渴除煩、利水消腫之功效，適用於中暑、丹毒、癰腫、痘瘡、各種內熱腹瀉或熱毒下痢等病症。
綠豆可解毒，能加速有毒物質的代謝轉化及促進毒物的排出。據有關研究證實，綠豆可以降低膽固醇，防治動脈硬化，又有保肝和抗過敏作用。
常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。但是，身體虛寒者不宜多食。同時，進行溫補的人也不宜食用綠豆。
排毒食譜
◆ 綠豆湯
綠豆湯可清熱解毒祛火，是夏秋季的飲用佳品。常飲能幫助排泄體內的毒素，促進機體的正常代謝。
綠豆湯的幾種熬製法：
1．將綠豆洗淨，控幹水分，倒入鍋中，加入沒過綠豆2厘米的開水，旺火煮開後改用中火，快煮幹時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，至綠豆酥爛，湯色碧綠即可。
2．將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鍾，撈出後入鍋，入足量的涼水，旺火煮40分鍾。
3．將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3～4個小時後，綠豆漲大變軟，再將其一起下鍋煮，片刻即可將綠豆煮爛。
4．將綠豆洗淨晾幹，在鍋中幹炒10分鍾左右，然後加水煮，綠豆很快即可煮爛。
5．將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鍾。冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，然後再煮，綠豆很快即可酥爛。
◆ 綠豆薏仁湯
綠豆可以清熱解毒、利尿消腫，薏仁則可以健脾止瀉，輕身益氣。對於經常熬夜的工作者或是心煩氣躁、口幹舌燥、便秘、長青春痘的人，除了多吃蔬菜水果與補充水分外，把綠豆薏仁湯當點心食用，對自己是很有幫助的。
豌豆
排毒功效
具有和中解毒的作用。
豌豆性平，味甘，具有益氣和中、利小便、止瀉痢、解瘡毒等功效，適用於呃逆嘔吐、口渴瀉痢、小便不利、糖尿病、霍亂吐瀉、癰腫等病症。脾胃虛弱者不宜過多食用。
豌豆具有抗菌消炎及增強人體新陳代謝的功能，能加速體內毒素的排泄。新鮮豌豆中還含有能分解亞硝胺的酶，故其有防癌、抗癌的作用。
另外，豌豆還有美容作用，將豌豆搗碎，煮水洗麵，能令人麵光淨。
排毒食譜
◆ 豌豆粥
配料有：豌豆60克，糯米30克，紅棗15克。
先將豌豆洗淨，糯米淘洗，一起放入鍋中，加紅棗，再加水1000毫升煮粥，至粥稠米爛即成。
此粥健脾養胃，可以治療脾胃虛弱所致的脘腹疼痛、大便泄瀉等症。
◆ 青豌豆湯
配料有：青豌豆250克。
將豌豆洗淨，加水800毫升，煮至豆爛即可。
食用此湯時，不加鹽。
此湯的功效是：降血糖。適用於糖尿病患者。
白菜
排毒功效
具有通便消毒的作用。
白菜中所含有的豐富的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少糞便在體內的存留時間，從而減少大便中各種致癌物質與腸黏膜的接觸時間。同時，還能稀釋腸道中的各種毒素，減輕致癌物質的毒素對腸黏膜的刺激強度。所以，多食白菜既能預防和治療便秘，又能預防痔瘡及結腸癌。
白菜含有豐富的維生素C，能促進細胞間質形成，維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能，促進傷口愈合，促進抗體形成，提高白細胞吞噬能力，增強人體的抵抗力，並能促進人體對鐵的吸收，有利於造血。
白菜含有抗活性氧的作用，活性氧能使身體細胞氧化，與癌化及老化有關。白菜含有與製造還原酶有關的物質，持續生成還原酶，可以遏止活性氧造成的癌化。
另外，白菜含有微量元素鉬。鉬也具有抑製癌化的作用，能夠吸收致癌物質亞硝基胺，避免其蓄積在體內，可以有效地預防胃癌。
此外，火鍋中添加白菜，不僅能防癌，還可避免攝取過多的熱量，對於想要減肥或有肥胖傾向的人而言，大有益處。
白蘿卜
排毒功效
具有通氣解毒的作用。
白蘿卜性涼，味甘辛，具有健胃消食、止咳化痰、通氣生津功效，對痢疾、痰嗽失音、食積脹滿、消渴口幹等病症有輔助治療作用。脾胃虛寒者不宜生食，氣虛者勿食或慎服。
白蘿卜中含有的木質素，能提高巨噬細胞吞噬癌細胞的能力；含有一種能分解致癌物質亞硝胺的酶，具有抗癌的作用；還含有幹擾素誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，從而發揮抗病毒、抗癌的作用。
蒡翁菜
排毒功效
具有利咽解毒的作用。
蒡翁菜俗稱牛蒡，是一種野菜，其根性寒，味甘，具有清熱解毒、疏風利咽等功效，適用於風熱感冒、咽喉腫痛、咳嗽、濕疹、瘡癤腫毒等病症。
蒡翁菜果實具有清熱解毒、軟堅散結、疏風透疹等功效，適用於頭痛、風熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎、疹出不暢、癰癤腫毒等病症。
蒡翁菜性寒，脾胃虛寒、瀉泄不止者不宜食用。
菠菜
排毒功效
具有通腸消毒的作用。
菠菜性涼，味甘，具有清熱除煩、斂陰潤燥、養血止血、健脾和中、通利腸胃等功效，適用於貧血、便血、高血壓、糖尿病、肺結核、小便不暢、大便澀滯、酒醉、夜盲症、跌打損傷等病症。
近年來的研究發現，菠菜中含有輔酶Q10，並含有豐富的維生素E，因而具有抗衰老和增強青春活力的作用。
此外，菠菜中某些物質可以促進胰腺的分泌功能，促進消化，亦可用於糖尿病的輔助治療。由於含有鈣質，易形成草酸鈣，因而腸道虛寒腹瀉、胰腺炎、泌尿結石者不宜食用。
排毒食譜
◆ 菠菜簡易方
配料有：菠菜250克，調味品少許。
將菠菜洗淨，切成小段，用油炒熟，加入精鹽炒勻。
每日1劑，1次吃完，連食15～20天。
此菜的功效是：寬腸胃，通大便，排毒素。
蓴菜
排毒功效
具有消腫解毒的作用。
蓴菜又名水葵、馬蹄草等，屬睡蓮科，水生宿根草本植物，營養豐富，是珍貴的水生蔬菜。
蓴菜性寒，味甘，有清熱利水、消腫解毒、止嘔等作用。對熱痢、黃疸、癰腫、疔瘡等有輔助療效。據醫學研究證實，蓴菜含有的黏液質具有抗癌及降血壓作用。
慈菇
排毒功效
具有消腫解毒的作用。
慈菇性微寒，味苦，具有清熱解毒、潤肺止咳、利尿通淋、行血消腫等功用，適用於咳嗽痰血、肺結核、尿路結石、淋濁尿閉、產後血崩、胞衣不下、惡瘡丹毒、毒蛇咬傷等病症。
慈菇不宜過多食用，以免引起消化不良、胃腹脹滿等症狀。
排毒食譜
◆ 炒慈菇
配料有：慈菇600克。
將慈菇洗淨，去皮，放入砂鍋內用木炭火煮，熟時撈起，用冷開水漂洗。將鍋燒熱，加入麻油，等到油五成熟時，倒入慈菇烹炒，酌情加白糖、精鹽、醬油。
此菜的功效是：散熱消結。可以防治惡瘡腫毒、腫瘤包塊等症。
◆ 慈菇排骨
配料有：鮮慈菇、豬排骨各500克。
將慈菇、排骨洗淨，切塊，放入砂鍋中，小火燉煮，肉熟時加鹽、醬油、味精。
此菜的功效是：強心利尿。可以治療心慌心悸、心功能不全、水腫等症。
◆ 慈菇汁
配料有：慈菇10個。
將慈菇洗淨，搗汁，加水適量，煎湯飲用。
此汁的功效是：解毒、消腫、利尿通淋。可以治療水腫，及淋症、小便澀痛等症。
刺兒菜
排毒功效
具有止血去毒的作用。
刺兒菜俗稱青刺薊，是一種野菜，性涼，味甘，具有清熱解毒、平肝降壓、涼血止血等功效，適用於高血壓、病毒性肝炎、吐血、尿血、便血、瘡癤腫毒等病症。
刺兒菜能促進肝細胞再生，有利於肝功能的恢複，並有良好的降血壓作用。但是，體虛胃弱者不宜食用。
蔥
排毒功效
具有散風解毒的作用。
蔥性溫、味辛，具有解毒消腫、發汗解表、散風祛寒等功用，適用於風寒感冒、麵目浮腫、瘡癰腫毒、二便不通、跌打損傷等病症。
蔥能刺激汗腺及消化腺的分泌，故具有發汗解表、促進消化的作用；蔥還有較強的殺菌作用，吃生蔥能防治夏季腸道傳染病、冬季呼吸道傳染病。但陰虛內熱、表虛易汗、狐臭患者，不宜食用蔥。
排毒食譜
◆ 果仁大蔥燒魚
配料有：切細的大蔥，大蒜10瓣，辣椒粉，核桃仁油3勺，魚塊，切成小方塊的紅圓椒半個，搗碎的核桃仁2勺，蔬菜原汁湯3毫升，切細的西芹，檸檬汁。
用核桃仁油將大蔥、大蒜、辣椒粉炒至半透明狀，加入魚塊和紅椒，炒5分鍾左右，再加入核桃仁和菜湯，炒5分鍾。搭配西芹和檸檬汁一起食用。
大蒜
排毒功效
具有降脂排毒的作用。
大蒜，又名胡蒜，具有解毒殺蟲、通竅下氣、平喘止咳、利水消腫等功用。適用於感冒、咳喘、高血脂症、百日咳、飲食積滯、水腫脹痛、疽癤腫毒、陰道滴蟲、蟲蛇咬傷等病症。
大蒜中含有的大蒜素是一種植物性廣譜抗生素，對病疾杆菌、大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑製作用；大蒜能激發人體巨噬細胞的吞噬作用，增強人體的免疫功能；大蒜能減慢心率、增強心髒收縮力、擴張末梢血管、利尿、降低血壓。
另外，經常食用大蒜，能降低血脂，補充微量元素硒，對預防和治療心血管病大有益處，還可減少各種癌症如胃癌、食道癌、大腸癌、乳腺癌的發病率。
凡肺胃有熱、目疾、狐臭患者，不宜食用大蒜。過量食用大蒜，可致目昏、口臭。
淡菜
排毒功效
具有調節消毒的作用。
淡菜營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需的氨基酸，並含有多種維生素和微量元素。淡菜所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，能調節脂類代謝，改善人體的血液循環。
淡菜中所含的微量元素錳、鈷、碘等，對調節機體正常生理代謝、防治疾病等均有十分重要的作用。
冬菇
排毒功效
具有潤燥排毒的作用。
冬菇味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。
冬菇含有多糖類物質，可以提高機體的免疫力和排毒能力，抑製癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。
此外，冬菇還能降低血壓、膽固醇，預防動脈硬化，促進新陳代謝，加速體內毒素的排泄等作用，是排毒壯身的極佳食品。
冬瓜
排毒功效
具有潤肺解毒的作用。
冬瓜性微寒，味甘，具有清熱解毒、潤肺化痰、除心胸滿悶、定喘止咳、利水消腫等功用，適用於咳喘、口瘡、腎炎水腫、冠心病、高血壓、糖尿病、肺膿腫、小便短赤等病症。
冬瓜含有丙醇二酸，能抑製糖類轉化為脂肪，防止人體內脂肪的堆積，從而達到減肥效果。如果常用冬瓜瓤清洗麵部，還可使皮膚滑淨。
久瀉不止、體虛消瘦及營養不良性水腫者，不宜食用冬瓜。
豆芽
排毒功效
具有利濕解毒的作用。
豆芽，主要是指綠豆芽和黃豆芽，是一種大眾化的優質蔬菜。中醫學認為，綠豆芽具有解酒毒、熱毒的功用，黃豆芽具有利濕清熱的功用。適用於胃氣積結、胃中積熱、濕痹痙攣、婦女惡血等症。
豆芽中富含幹擾素的誘導劑，能刺激機體產生幹擾素。幹擾素有抗病毒感染和抑製腫瘤的作用。
經常食用豆芽，對冠心病、高血壓、糖尿病、口腔炎、貧血、神經衰弱等症，均有一定的治療保健作用。但豆芽不宜煮得過熟，以免破壞其營養成分。
脾胃虛寒者，不宜多食綠豆芽，消化功能差的人，不宜多食黃豆芽。
海帶
排毒功效
具有軟堅解毒的作用。
海帶性寒，味鹹，具有清熱解毒、軟堅散結、利水化痰等功效，適用於水腫、癌症、泌尿係感染、高血壓、痰熱咳嗽、乙型腦炎、頸淋巴結腫、單純性甲腺腫等病症。
海帶含豐富的碘，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症；含有大量不溶於水的褐藻膠類物質，能減慢放射性元素鍶在腸道的吸收，並使之排出體外，有預防血癌的作用，也能促進鎘元素的排出，治療重金屬元素鎘中毒引起的疼痛。
海帶含有豐富的甘露醇，具有很強的滲透性利尿作用，能促進機體的排尿功能，降低顱內壓，減輕腦水腫，治療急性腎功能衰竭，防止或延緩機體酸中毒。
海帶含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，加速膽固醇的代謝和排泄，降低膽固醇含量，預防動脈血管硬化，降低血脂。並且，海帶提取物有明顯的抗肺癌作用。
海帶含砷量較高，食用前，應放入水中浸泡24小時左右，以免砷中毒。海帶性寒，不宜多食，脾胃虛寒者更應慎用。
排毒食譜
◆ 海藻薏米粥
配料有：海藻、海帶、甜杏仁各10克，薏米30克。
將海藻、海帶、甜杏仁加適量水煎煮，取汁再與薏米煮粥。此粥宣肺化痰、健脾利水，可以輔助治療痤瘡、咳嗽痰多等種病症。
◆ 海帶海藻煮黃豆
配料有：海帶、海藻各50克，黃豆250～350克。
將以上材料洗淨，加水煮熟，倒入鹽或糖調味。
此菜的功效是：清熱散結，軟堅降壓。可以輔助治療單純性甲狀腺腫大、慢性頸淋巴腺炎等症。
◆ 豆腐海帶湯
配料有：豆腐250克，海帶100克，嫩薑絲1克，鹽3克，味精2克。
將豆腐切塊，海帶切約3厘米寬條；鍋中加適量水，放入海帶，用旺火煮開後，用中火煮至海帶變軟；然後下豆腐塊，以鹽和味精調味，煮開約3分鍾，加入薑絲，稍煮片刻即可。
此湯的功效是：營養、排毒、補碘。
海藻類食品有海帶、紫菜等。其所含的膠質，能促使體內放射性物質隨同大便排出，減少放射性疾病的發生。它可提供碘，使人體的新陳代謝趨於穩定，促進排毒。
◆ 蘿卜海帶海藻湯
配料有：蘿卜250克，海帶50克，海藻20克，雞湯或肉湯適量。
將蘿卜切塊，海帶、海藻切碎，3種材料一起煮，並加入雞湯，煮至蘿卜熟透、入味。
此湯的功效是：消積化痰、軟堅散結。可以治療甲狀原腫瘤所致氣滯、腹脹、咳嗽痰稠等症。
紅花菜
排毒功效
具有健脾解毒的作用。
紅花菜又叫紫公英，是一種野生蔬菜，性平，味辛，具有清熱解毒、健脾益氣、祛風明目、利水、止痛等功效，適用於神經痛、病毒性肝炎、營養不良性浮腫、月經不調、白帶增多、痔瘡、帶狀皰疹、瘡癤腫毒等病症。
紅薯
排毒功效
具有潤腸消毒的作用。
紅薯，又名白薯，味甘，性平。熟食補脾益氣，潤腸通便，生食可生津止渴。適用於脾胃虛弱、倦怠乏力、大便秘結等症的輔助治療。
紅薯中胡蘿卜素含量極為豐富，並含有黏蛋白。黏蛋白有助於保持血管壁的彈性和防止動脈硬化，對呼吸、消化係統以及關節腔、漿膜腔也有很好的潤滑作用。
紅薯富含鉀、鈉等元素，屬於堿性食物，有助於保持人體的酸堿平衡；紅薯中豐富的植物纖維能增加糞便體積，而且吸水性好，有助於大便及時排出，可預防便秘和腸道疾病；
常食紅薯還有減肥的作用。因此，人們把它當作一種健身長壽食品。
由於紅薯的澱粉顆粒較大，食用後可刺激胃酸分泌，產生大量二氧化碳，可引起腹脹、打嗝、吐酸水，所以宜蒸熟煮透再吃。胃酸過多者應慎用。
排毒食譜
◆ 紅薯粥
配料有：紅薯300克，米65克，紅糖適量。
將紅薯去皮、洗淨，切成小塊，米洗淨，將兩種材料一起放入鍋內，加入清水，用小火熬成稀粥，加入紅糖拌勻。
每日1劑，分2次服用。此粥健脾胃，通大便，排內毒。但是，糖尿病患者或胃酸過多者不可多食。
◆ 紅薯簡易方
配料有：紅薯2個。
將紅薯洗淨，煮至熟軟即可。
每日1劑，分2次服用，連食20～30天以上。
此飯的功效是：寬腸胃，通大便。一般連食15天以上，就會產生良好的效果。
黑木耳
排毒功效
具有養血排毒的作用。
黑木耳是一種食用菌菜蔬，具有較高的營養價值，被稱為“素中之葷”。其含鐵量很高，是肉類含鐵量的100倍。
黑木耳性平，味甘，具有滋補潤燥、養血、活血、止血、清胃滌腸等功用，適用於貧血、高血壓、冠心病、血管硬化、久病體弱、腰腿酸軟、肢體麻木、大便燥結、痔瘡出血、尿血、外傷出血、月經過多、腫瘤等病症。
黑木耳含有多糖類，能提高人體免疫力，具有抗癌作用；含有植物膠質體，能吸附停留在人體消化道和呼吸道的灰塵及雜物，使其排出體外；黑木耳能延緩血液凝固，疏通血管，防止血栓形成，對冠心病、心腦血管疾病患者也極為有益。
脂褐質是機體的一種自身毒素，是人體衰老的主要因素。黑木耳中有一種物質能使體內脂質形成的速度減慢，延緩脂褐質在機體的沉積，從而達到抗衰延年的目的。
黑木耳有潤腸通便的作用，久瀉不止者不宜食用。
排毒食譜
◆ 木耳燉豆腐
配料有：水發黑木耳100克，豆腐500克，薑絲、蔥花適量。