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高效甜味劑
作者：
鄭建仙
唯美同人
26 萬字
連載
《高效甜味劑》正文
正文 第一節 甜味味覺的生理學基礎
正文 第二節 AH、B、X甜味理論
正文 第三節 多點結合甜味理論
正文 第四節 甜受體
正文 第五節 甜分子與甜受體之間的相互作用
正文 第六節 甜蛋白的作用機理
正文 第七節 基本味之間的相互作用
正文 第八節 甜味強度的定量測定
正文 第九節 複合甜味劑及其協同增效作用
正文 第一節 阿斯巴甜
正文 第二節 紐甜
正文 第三節 阿力甜
正文 第四節 高效甜味肽的進展
正文 第一節 三氯蔗糖
正文 第二節 蔗糖衍生物的進展
正文 第一節 甜菊苷
正文 第二節 甜菊雙糖苷
正文 第三節 二氫查耳酮
正文 第四節 甘草甜素
正文 第五節 其他高效糖苷
正文 第一節 嗦嗎甜
正文 第二節 莫奈林
正文 第三節 奇異果素
正文 第四節 Brazzein
正文 第五節 仙茅蛋白和Neoculin
正文 第六節 馬檳榔及其他
正文 第一節 糖精
正文 第二節 甜蜜素
正文 第三節 安賽蜜
正文 第四節 其他高效甜味劑
正文 參考文獻