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其他類型
果蔬貯藏與加工技術
作者：
劉新社
唯美同人
28 萬字
連載
《果蔬貯藏與加工技術》正文
正文 一、果蔬貯藏與加工的意義
正文 二、我國果蔬貯藏加工業的現狀
正文 三、果蔬貯藏加工業的發展對策及任務
正文 學習目標
正文 任務一 果蔬的化學特性
正文 任務二 果蔬質量評價
正文 【實訓一】 果蔬中可溶性固形物含量的測定
正文 【實訓二】 果蔬中含酸量的測定
正文 【實訓三】 果實硬度的測定
正文 【實訓四】 果蔬中農藥殘留量快速檢驗——速測卡法（紙片法）
正文 學習目標
正文 任務一 采前因素及采收技術
正文 任務二 果蔬產品采後生理
正文 學習目標
正文 任務一 果蔬商品化處理
正文 任務二 果蔬產品運輸
正文 【實訓一】 果蔬采後商品化處理
正文 【實訓二】 果蔬產品的催熟實驗
正文 學習目標
正文 任務一 常溫貯藏
正文 任務二 冷庫貯藏
正文 任務三 氣調貯藏
正文 任務四 其他新技術貯藏
正文 【實訓一】 果蔬貯藏環境中O2和CO2的測定
正文 【實訓二】 當地主要農產品貯藏庫種類、貯藏方法、
正文 學習目標
正文 任務一 侵染性病害
正文 任務二 生理性病害
正文 【實訓】 果蔬貯藏中主要生理病害、侵染性病害的觀察
正文 學習目標
正文 任務一 果品貯藏
正文 任務二 蔬菜貯藏
正文 【實訓】 常見果蔬的貯藏保鮮實驗
正文 學習目標
正文 任務一 果蔬加工基礎
正文 任務二 果蔬加工對原、輔料的基本要求及處理
正文 實訓 果蔬加工中的護色
正文 學習目標
正文 任務一 果蔬罐製品
正文 任務二 果蔬汁製品
正文 任務三 果蔬糖製品
正文 任務四 果酒製品
正文 任務五 果蔬幹製品
正文 任務六 蔬菜醃製品
正文 任務七 果蔬速凍製品
正文 任務八 果蔬脆片製品
正文 任務九 果蔬鮮切和淨菜製品
正文 任務十 現代果蔬加工新技術
正文 【實訓一】 糖水橘子罐頭的製作
正文 【實訓二】 糖水梨罐頭的製作
正文 【實訓三】 果脯薑片糖的製作
正文 【實訓四】 蘋果脯的製作
正文 【實訓五】 番茄醬的製作
正文 【實訓七】 葡萄的速凍加工
正文 【實訓八】 胡蘿卜粒的速凍加工
正文 【實訓九】 泡菜的製作
正文 【實訓十】 糖醋大蒜的製作
正文 學習目標1
正文 【實訓一】 甜橙香精油的製取
正文 【實訓二】 從果皮中提取果膠
正文 參考文獻