購置房產在普羅旺斯的建築等級之列，農舍僅排在小農場之前。農舍，或者說農舍的雛形，其空間是相當大的，由一排緊密相聯的農房組成，裏麵有低矮的長形房屋，帶有馬廄、有頂棚的羊圈、穀倉、儲藏室、鴿舍、養蠶所和地窖。一般坐北朝南，或是坐西朝東，以抵抗寒冷的西北風。北邊不設窗戶，而是種樹以調節氣溫。房屋北麵密密麻麻地種上幾排柏樹形成一道防風牆；南麵則種植法國梧桐以遮陽。
農舍的內牆是由磚瓦砌成。在還沒有中央供暖的那些冬日裏，這裏就像一個巨大的冰箱，待在裏麵肯定極其不舒服。所以，農舍裏麵設火爐也就不奇怪了，火爐四周留出的空間足以讓農夫和全家人圍坐在一起驅寒取暖。
不論舒適與否，傳統的農舍透出十足的普羅旺斯特色，形成一道亮麗的景觀。它和四周的鄉村環境融為一體，仿佛從岩土裏自然生長出來一般。它和普羅旺斯的其它特色一樣，是一道誘人的風景。其名字就能讓人腦海裏浮現出一幅幅圖畫，在大自然懷抱裏生活是那麼質樸宜人。這也正是為什麼房地產商極盡誇張之能事大力推崇它的緣故。如今，買房的人隻要一聽到農舍風格的建築物，就能斷定這是一個有著斜屋頂的建築，而絲毫不會想到他們的羊群、馬兒、鴿子甚至是蠶。
一經出售，可是概不負責！（王芳譯）一顆鬆露一顆金在法國大多數地方，人們管這種美味的蘑菇叫做“truffle”。語不驚人死不休的美食家稱之為“菌類中的仙品”。而在普羅旺斯，大夥兒則都叫它“rabasses”。
在全世界的蘑菇中，鬆露或許是最大名鼎鼎的一個，圍繞著它有數不盡的神話和傳說。獵菇人和老饕們牽著尋菇犬和尋菇豬四處搜尋它的藏身之處；市場上流傳著一顆鬆露一顆金的說法；廚子們把它奉為食中至尊；凡是嚐過它的人，沒有不食指大動吃上癮的。世人眼中的鬆露已不再是種蘑菇，而是能傾倒眾生的神物。
這其中自有一番非同尋常的道理。
首先，鬆露天生有種讓人著魔的氣味。那是一種濃鬱、強勁、甚至近乎腐臭的獨特氣味，一聞即知，卻又叫人（也包括我）過鼻難忘，身不由己愛上它。這樣的氣味怎一個強字了得？簡直稱得上無孔不入、無縫不鑽，除了密封的鐵皮罐或玻璃罐，沒什麼能擋住它的入侵——即使是完整的雞蛋。把一顆鬆露直接放進冰箱，不出一會兒冰箱裏所有的東西就會沾上它的氣味，不光是雞蛋，培根、黃油、酸乳、奶酪乃至冰激淩都會帶上一股淡而分明的鬆露香味。
再者，物以稀為貴，鬆露亦是如此。它不像葡萄、玉米或甜瓜那樣可以人工栽培，隻能在野外自然生長，而且產量很不穩定。多年前法國政府看到鬆露市場的巨大利潤而眼饞心癢，決定由農業部牽頭人工培育鬆露。在充分調研了鬆露生長最適宜的環境後，人們精心挑選出合適的橡樹，把它們移栽到專門開辟的園地裏。
為了防止偷挖盜采，園地四周還豎起了措辭嚴厲的警告牌。（不過老百姓才不吃政府這一套呢，他們對此視而不見，獵手們更樂得拿這些牌子當練習靶子，直射得它們千瘡百孔，完全看不出上麵寫了些什麼。）實驗的結果令政府官員們大失所望，一場轟轟烈烈的人工培育計劃也就此偃旗息鼓。實際上，隻要他們打一開始就找個普羅旺斯當地的農民問一下，就會知道鬆露隻在它們選擇的時間和地點生長——大自然最清楚其中奧秘。
鬆露產量和供應的不確定性可由每年市場上的價格得以印證。這一行買賣素以高度機密而著稱，交易手段有時顯得高深莫測，而且找不到具體成交量和成交額的紀錄。世人所知的，全仰仗那些有名望的行內人士公布的數據，即便如此，也隻能大概看出今年的鬆露收成是好還是壞。2000年到2001年間，每公斤鬆露的價格是540歐元；而到了2003年至2004年間，則漲到了720歐元。過去六年中每公斤鬆露的平均價格都在600歐元上下。而這還隻是未經清洗的原菇價格，每一公斤中都混雜著10％到15％的泥土。並且，這也僅是批發價格，隻有直接從源頭供貨商手中才拿得到。