一、我國板栗生產概況
板栗是我國特產幹果之一，素有“鐵杆莊稼，木本糧食”之美稱。我國板栗的產量和品質，在世界食用栗中居首位，在國際市場也受到廣泛青睞，占據優勢地位，目前尚無強有力的競爭對手，年出口量保持在3萬t以上，是目前我國農產品出口換彙率較高，數量較大的產品。
板栗在全國各地均有分布，集中產區有河北的遷西、遵化、邢台，湖北的羅田、麻城，貴州的畢節、安順，山東的臨沂、泰安、濰坊、煙台等縣（市）。由於我國地域遼闊，自然條件差異大，在各地區形成了具有地方特色的品種群，如東北品種群、西北品種群、華北品種群、長江流域品種群等。但是，由於板栗成熟季節比較集中，加之保鮮貯藏技術跟不上，致使每年有15%～20%的板栗因失水、黴變而損耗。
二、我國板栗的物流路線
內銷的物流路線主要是各個產地往城市流通。外銷的物流路線主要是往日本和東南亞等國家和地區出口。外銷物流路線主要是從河北、河南、山東等地出口到日本、新加坡、菲律賓、韓國、泰國等國家和經中國香港地區再轉銷到英國、美國等國家。而以日本購買量最大，占總外銷量的80%以上。
三、板栗的物流保鮮技術工藝
（一）貯藏特性與環境條件
板栗為堅果類果實，它有堅硬的外殼和含水分較少的種仁，屬於非躍變型果實，但呼吸速率比較高，尤其在板栗果實采後第一個月內，呼吸作用十分旺盛，20℃條件下，呼吸高峰可達80mg/（kg·h）。隨著貯藏期的延長，果實的呼吸速率逐漸下降。呼吸速率的高低直接影響果實的耐貯藏性。
板栗貯運有三大問題：黴爛腐敗、風幹失水和發芽。病原真菌引起的黴變腐爛主要發生在栗實采後和貯存期，病栗率通常達22%～54%。板栗極易失水，失水後貯藏也是引起腐爛的一個重要原因。研究表明，在室外風幹1d，失重11.2%，貯藏後並不發生腐爛；風幹2d，失重19%，沙藏後腐爛率26.7%；風幹1d，失重11.2%，沙藏後腐爛率80%。板栗種子具有休眠特性，休眠解除後即萌芽，在生理上表現為呼吸上升和內源激素增加。板栗采後的生命活動可以分為3個階段。第一階段：從采收到11月中旬呼吸作用旺盛，澱粉降解快；第二階段：11月中旬至次年2月中旬板栗處於休眠期，貯藏相對安全；第三階段：2月中旬後，板栗休眠解除，生命活動再次活躍，是貯藏板栗的危險期。
板栗的冰點溫度為-4～-5℃，-4℃是果實貯藏的臨界溫度，低於-4℃會引起果實凍傷，在-4℃以上並接近-4℃的溫度條件下貯藏能顯著降低板栗的呼吸速率。相對濕度保持在90%～95%為宜。板栗貯藏的適宜氣體成分為CO22%～5%，O23%～5%。
（二）物流工藝路線與操作要點
1.物流工藝路線