【製作】 將蛤士蟆中放入清水500毫升和甜酒汁15毫升，另加蔥節和薑片蒸2小時。棄去蔥、薑、瀝水。棄去蛤士蟆上的黑筋，掰成數塊。再加水、酒汁蒸2小時，撈出放入大碗中。放入枸杞子和冰糖及清水，煮1小時。青豆加水煮熟，放入蛤士蟆油碗中。
【功效】 滋肝養腎補精。適用於肝腎不足、遺精乏力、精神欠佳、腰膝軟弱等病症。
玉米須金錢龜
【原料】 玉米須120克，金錢龜1隻（500克以上）。
【製作】 將龜放入盆中，倒入熱水，使其排盡尿，洗淨，剁去頭、足，除去內髒，與玉米須一起放入瓦鍋內，加水適量，先用武火煮開，再用文火慢煮至熟透即成。
【功效】 滋陰補腎，生津降壓。適用於腎陰虧損的糖尿病、高血壓而見眩暈耳鳴、口幹口渴、形體消瘦等症。
珍 珠 海 參
【原料】 水發海參150克，鮮蝦仁50克，熟肥膘50克，熟火腿50克，熟雞脯50克，水發青豆25克，口蘑25克，裏脊肉50克，精鹽適量，醬油5毫升，料酒20毫升，清湯500毫升，薏苡仁25克。
【製作】
（1）把海參、肥膘、火腿、雞脯都切成1厘米見方的丁。蝦仁、青豆用水氽過。裏脊肉剁成肉末備用。
（2）把湯鍋放火上，倒入清湯燒至將開時放入肉末，片刻撈出，加精鹽、料酒、醬油。湯開時撇去浮沫，倒進海參、蝦仁、雞脯、肥膘、火腿、青豆、煮熟的薏苡仁，待開鍋立即倒入大碗中。但應注意肉末係用來製作清湯的肉泥。
【功效】 本品紅黑綠色相間，味鮮濡軟，四季皆宜。補腎、潤燥。適用於腎陰虧損而致陽萎、遺精、小便頻數、血虛便燥等症。
幹貝燴鹿鞭
【原料】 新鮮鹿鞭1支，味精適量，幹貝30克，料酒10毫升，金鉤（即大海米）30克，胡椒粉1克，香菇30克，濕澱粉15克，嫩母雞500克，雞油10毫升，豬肉500克，蔥15克，罐頭蘑菇90克，薑15克，雞清湯1 750毫升，鹽少許。
【製作】
（1）取鹿鞭1支用刀順長向剖開，將尿道層用刀削掉，再用開水將外皮燙掉，去掉一層白皮，放鍋內用開水煮1小時左右，用冷水洗淨，放鍋內加雞清湯1 000毫升，幹貝30克，金鉤30克，水發香菇30克，嫩母雞500克，帶皮豬肉500克，蔥15克及薑15克，共燉爛。將燉爛的鹿鞭撈出（其他的不要），切成斜象眼片。
（2）鐵鍋（或炒勺）內倒入雞湯750毫升，加入蘑菇90克（大的劈4瓣，小的劈2瓣），料酒15毫升，胡椒粉1克，鹽少許、濕澱粉15克，再把燉爛的鹿鞭加入同燴，最後加味精，淋上雞油，即可上桌。
【功效】 滋陰補陽，益腎暖宮。適宜於腎陰不足、腎氣虛弱而致陽萎、早泄、腰膝酸軟、慢性睾丸炎及女子宮寒不孕等症。
枸杞炸烹大蝦
【原料】 淨大蝦肉500克，枸杞子30克，青蒜段50克，雞湯50毫升。
【製作】
（1）枸杞子一半用水煎煮，濃縮取汁15毫升；另一半放入小碗中，上屜蒸熟，備用。
（2）將大蝦洗淨，均勻切成3段，用精鹽1克，料酒5毫升稍醃，再用稠濕澱粉掛上厚糊、蔥、薑切成絲，蒜切成片。蔥、薑絲、蒜片和青蒜段放入碗內，加入雞湯，精鹽15克，醬油10毫升，料酒10毫升、枸杞子濃縮汁和味精兌成汁。
（3）鍋中放入植物油燒至六成熟，把蝦段逐段放入油內，炸至外皮已脆，漂起呈金色時，倒入漏勺內濾去油，原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟枸杞子，顛翻幾次，淋入香油，再淋入米醋即成。
【功效】 補肝益腎。適用於腎陰虧損而致體虛乏力、血虛眩暈、心悸神倦、腎虛陽萎，腰痛等症。
枸杞蒸雞
【原料】 枸杞子15克，子母雞1隻，蔥、生薑、清湯、食鹽、料酒、胡椒粉、味精各適量。
【製作】
（1）將子母雞宰殺洗淨，放入鍋內，用沸水氽透，撈出衝洗幹淨，瀝盡水分。
（2）將枸杞子裝入雞腹內，再將雞腹部朝上，放入盆裏，加入蔥、生薑、清湯、料酒、胡椒粉，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸2小時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。
【功效】 滋補肝腎。適用於男女腎陰虧虛而致神經衰弱、神疲乏力、兩目幹澀等。
白 果 全 鴨
【原料】 白果200克，豬油500毫升，水盆鴨1隻（約1 000克），胡椒粉、料酒、雞油、清湯、生薑、蔥、食鹽、味精及花椒各適量。
【製作】
（1）將白果去殼，放入鍋內用沸水煮沸撈出去皮膜，切去兩頭，去心。再用沸水氽去苦水，在豬油鍋內炸一下，撈出待用。
（2）將水盆鴨洗淨，剁去頭、爪，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內外抹勻後放入盆內，加生薑、蔥、花椒，上籠蒸約1小時取出。揀去生薑、蔥、花椒，用刀從鴨背脊處切開去淨全身骨頭，鋪在碗內，齊碗口修圓，修下來的鴨肉切成白果大小的顆粒，與白果混勻放在鴨脯上，將原汁倒入，加湯入籠蒸30分鍾，至鴨肉爛，即翻入盤中。
（3）向鍋內摻入清湯，加入餘下的料酒、食鹽、味精、胡椒粉，用水豆粉少許勾芡，放入豬油少許，將白汁澆在鴨肉上即可。
【功效】
本品黃白相間，滋陰補腎，降火潤肺。適用於骨蒸癆熱、咳嗽水腫、哮喘痰咳等症。亦可作為婦女白濁帶下、男子遺精滑精以及小便頻數等症的患者輔助治療藥膳。
枸 杞 麻 雀
【原料】 麻雀10隻，枸杞子15克，雞湯500毫升。
【製作】
（1）枸杞子洗淨，置小碗中上屜蒸熟。
（2）麻雀拔掉毛，開膛去五髒、嘴殼和爪，用醬油7.5毫升，蔥7.5克，薑7.5克拌勻，醃好。
（3）鍋中放入植物油燒至七成熟，把麻雀放入油內炸酥，撈出濾去油。另起鍋，放入75毫升植物油燒熱，投入蔥7.5克和薑7克煸炒出香味，烹入料酒和雞湯，加入精鹽、醬油7.5毫升、白糖，把炸好的麻雀放入湯內，蓋上鍋蓋，用小火煨至肉酥爛，揀出蔥、薑，加入蒸熟枸杞子，轉大火收汁，淋入麻油即成。
【功效】 壯陽益精，滋補肝腎。適用於腎陰陽兩虛所致的陽萎、早泄、畏寒、腰膝酸軟，小便頻數等症。
紅 燒 甲 魚
【原料】 活甲魚1隻（重約500克），蘑菇30克，雞翅10個，雞清湯2 500毫升，火腿150克，玉竹15克，蔥、薑、蒜瓣、鹽、料酒、深色醬油、白糖、味精、胡椒粉及豬油各適量。
【製作】
（1）將甲魚宰殺後洗淨，剁去爪尖，再剁成塊。雞翅剁去尖的一段，再剁成兩段。火腿用熱水洗刷幹淨，切成大厚片（如有哈喇部分則棄去不要）。蔥切成段，薑切成片，蒜瓣切去根部，玉竹煎汁去渣。
（2）將雞翅用水氽透撈出，甲魚加水、蔥、薑、黃酒置火上氽一下撈出。
（3）將鍋燒熱，倒入豬油，待油熱後下入蔥、薑煽（略炒）幾下，即加入雞清湯、甲魚、雞翅、火腿、蘑菇、鹽、料酒、深色醬油、胡椒粉及白糖（少許）、玉竹汁，燒開撇去浮沫後改用沙鍋燉。
（4）將沙鍋內墊上竹篾片（免糊底），將甲魚等放入，蓋上蓋，用小火煨到快爛時放入蒜瓣。待已爛時挑出火腿、蘑菇、蔥、薑、雞翅作他用，撈出甲魚，拆去骨，灌入原汁。上桌前，將原汁瀝入鍋內，甲魚翻扣盤中，原汁濃縮，加入味精，淋在甲魚上即可。
【功效】 本品色澤紅亮，味濃肉爛，滋陰益氣，補血養血。適宜於腎虛陰虧而致骨蒸潮熱、顴紅、心煩失眠、痔瘡便血、崩漏、帶下、腰痛、脫肛、氣短懶言及乏力等症患者食用。
【注意】
（1）此菜亦可加冬菇、冬筍、火腿作配料。
（2）莧菜不宜與甲魚同食，甲魚非活殺者不能食用。
枸 杞 肉 絲
【原料】 枸杞子100克，豬瘦肉500克，青筍100克，豬油150毫升，食鹽、白糖、料酒、芝麻油、水豆粉、醬油各適量。
【製作】
（1）將豬瘦肉洗淨，去筋膜，切成長6厘米的絲；青筍切成同樣長的細絲，枸杞子洗淨待用。
（2）炒鍋加豬油燒熱，再將肉絲、筍絲同時下鍋化散，烹入料酒，加入白糖、醬油、食鹽、味精攪勻，投入枸杞子，翻炒幾下，淋入芝麻油（香油），炒熟即成。
【功效】 滋陰補腎，增進性欲。適於體質虛弱的性冷淡、氣短乏力、目眩頭昏、視物模糊、腰酸腿軟等症。
清蒸蛤士蟆
【原料】 幹蛤士蟆油18克，雞清湯1 500毫升，火腿10克，白糖、鹽、味精及料酒各適量。
【製作】
（1）將蛤士蟆油用溫水泡3小時，挑去黑筋，洗淨。將火腿切成黃豆粒大的小片。
（2）將蛤士蟆油放入缽裏，加滿雞清湯，下料酒及鹽，蒸1.5小時把蛤士蟆油完全蒸爛，最後放味精、白糖，把火腿片撒在上麵，原缽端上桌即可。
【功效】 補腎滋陰。適宜於肝腎不足、陰虛火旺而致五心煩熱、四肢軟弱、消瘦乏力等症患者食用，亦可作為產後體虛的滋補調養劑。
土茯苓煲龜
【原料】 土茯苓250克，龜肉500克，鹽、料酒、味精、雞清湯各適量。
【製作】
（1）將活龜宰殺、去內髒、洗淨，入沸水中氽一下去腥味，土茯苓洗淨、切碎塊。
（2）將龜肉入瓦煲中，加適量清湯，下土茯苓塊，加鹽、料酒，用大火燒開後改小火煲至龜肉爛熟，食時加味精調味。
【功效】 滋陰潛陽、益腎健骨。適用於腎陰虧損而致慢性瘡瘍、慢性濕疹、癤腫、牛皮癬、梅毒等症。
乾 坤 蒸 狗
【原料】 天門冬3克，枸杞子3克，生地黃3克，甘草1克，狗肉100克，雞肉50克，豬肘肉50克，生薑、紹酒、芝麻油各2克，蔥白3克，食鹽、胡椒粉、味精各適量。
【製作】
（1）將狗肉洗淨，涼水浸泡，待肉質發漲時用木棒輕輕反複捶敲，邊用清水洗，至肉質變鬆，血水滴盡，切條。
（2）將枸杞子、天門冬、生地黃、甘草洗淨；雞剔去脯肉後切成8塊；薑切片；把瘦肘肉和雞脯分別用刀背砸鬆，剁成泥，加入蔥、薑，用水調成糊狀。
（3）將鍋內的水燒沸後放入一段柏木（或鬆木），再放入狗肉、蔥、紹酒，用中火煮透。將狗肉撈出，衝洗後用涼水漂上；雞和肘子也用沸水焯透，衝洗幹淨。
（4）在鋁鍋內加入清水，放入雞肉、肘子、薑、蔥，燒開，撇去浮沫，小火煮至半熟時下入狗肉，再煮到雞、肘子全爛時，撈出佐料，挑出狗肉放入缽內，將枸杞子、天門冬、生地黃，甘草紗布包好，亦放入缽內。
（5）再將鋁鍋內的湯燒開，下入料酒，胡椒粉，加入豬肉糊狀物，攪勻；待肉泥凝結時，撈出肉沫，將湯潷入缽內，用濕棉紙封嚴，沸水旺火將狗肉蒸爛。取出後撈出藥包。
（6）將汁潷入鋁鍋內，再燒沸，衝入雞肉泥，加入食鹽，味精，調好味，仍加入盛狗肉的缽內，蓋上蓋，複蒸至大氣上來。
【功效】 滋補腎陰。適用於腎陰虧損而致胸腹脹滿、鼓脹、水腫、腰膝軟弱、敗瘡久不收斂等症。
三、補腎養陰粥
海參小米粥
【原料】 海參15克，小米100克，蔥、薑、食鹽各適量。
【製作】
（1）將海參用溫水發泡、洗淨、切成小塊。
（2）海參、小米加適量水、蔥、薑、鹽，共煮為稀粥。
【功效】 益腎潤燥。適用於腎陰不足而致形體瘦弱、皮膚枯燥，幹咳少痰等症。
枸杞豉汁粥
【原料】 枸杞葉、豉汁各50克，糯米100克。