[前 言]
天才不是天生的，聰明不但需要不斷的學習進取，勤於思考，善於創造，聰明還需要有一個好用的頭腦。好用的頭腦則需要有充足而平衡的營養。腦是人體最重要的部分，是人得以生存和從事各種活動的中樞。大腦由左右大腦半球構成，其中最重要的部分是大腦皮質。在大腦皮質表麵有著許多凹陷的溝和隆起的回，聚集著１００億～１４０億個神經細胞，這些細胞分為神經細胞和神經膠質細胞。神經細胞是大腦活動的最小單位，支配腦的複雜分工，決定著人的智力水平。每個神經細胞有４０～１００個像樹杈一樣的神經突起。突起逐漸伸展，使腦神經細胞形成細密網絡。大腦在形成和發育過程中需要豐富的營養物質，特別是卵磷脂、維生素、鈣、蛋白質等營養物質。缺乏營養會嚴重影響腦的功能，合理安排食物數量和質量，保持一日三餐的營養平衡，對保障身體健康和保持大腦的良好狀態十分重要。
中醫認為，腦的功能活動與五髒功能相關，其中與心、腎尤為密切。因腎主骨，骨生髓，腦為髓之海；髓為腎精所化，精足則髓海實，故腎氣盛衰直接關係到大腦的智能活動。因此，健腦益智常常是通過養心、補腎、填精、寧神定誌等途徑而達到目的的。
食物健腦有三大作用：一是能夠改善腦的結構素質，二是能夠增進腦的功能，三是能消除妨礙腦發揮正常功能的不良物質。
從營養學的角度來說，動物蛋白多為完全蛋白質，動物脂肪裏含有較多的維生素 Ａ和維生素Ｄ。植物性食品中的蛋白質較少，但可提供大量維生素、糖類和纖維素。植物脂肪中含有豐富的維生素Ｅ、維生素Ｋ和必需脂肪酸。隻有葷素搭配才能揚長避短，互為補充。植物性蛋白質與動物性蛋白質配合比例大體上為３∶１，這樣可平衡食物中氨基酸。人腦組織中含有較多的乙酰膽堿，這種物質與記憶有關，魚肉蛋類食物中乙酰膽堿含量高，尤其在蛋黃中含量豐富。多吃蔬菜、水果和硬果，其含有多種維生素、不飽和脂肪酸等，對大腦有益；植物性蛋白和脂肪對完善腦細胞結構，發揮腦細胞的正常功能有良好作用。
失眠是最常見的一種睡眠障礙，失眠者難以入睡，醒後精神不能振作，恢複不了精力。失眠使人頭暈目眩、心悸氣短、體倦乏力、健忘、厭食、耳鳴、急躁易怒、惡心口苦、腰酸腿痛；失眠導致注意力不集中、工作學習效率下降；長久失眠致使免疫力下降、內分泌紊亂，極易引起心髒病、胃腸病、高血壓、性功能減退、白內障等。失眠的原因主要有：①腦力勞動過度，體力勞動不足，精神壓力過大，長期緊張疲勞；②人體生物鍾遭到破壞，髒腑功能失去平衡。現代社會失眠症呈上升趨勢，據報道：在成城市裏，至少有３５％的人失眠，其中１７％的人失眠症狀很嚴重，老年人失眠占６０％。長期的失眠給健康帶來的危害是“衰老速度高於正常人２．５～３倍”。