第一章 循環係統常見疾病藥膳精選
一、動脈粥樣硬化
動脈粥樣硬化，是指全身大、中動脈的管壁內，沉積大量的膽固醇而形成的一種病理變化。其特點為動脈壁呈現脂質條紋或粥樣斑塊形成，有內皮細胞損傷和內膜下脂質浸潤，中層平滑肌細胞增殖和泡沫細胞形成，並有動脈腔壁血小板聚集，甚至附壁血栓形成，導致動脈管壁硬化及管腔狹窄，造成所支配區的供血不足，嚴重時發生組織缺血壞死，是臨床冠心病和腦血管意外的發病基礎。
對本病具有治療作用的廉便靈驗又美味的藥膳如下。
（一）槐花茶
【精心備料】幹槐花10克(鮮品20克)。
【照譜掌勺】將槐花放入有蓋杯中，用沸水衝泡。
【服食方法】當茶頻頻飲用，一般衝泡3～5次。
【功效主治】軟化血管，降脂降壓，涼血止血。主治各種類型的動脈硬化症，對動脈硬化合並高血壓，肝火上炎，有腦血管破裂傾向者尤為適宜。
專家評介
槐花為豆科落葉喬木槐樹的花蕾，我國大部分地區均有栽培，夏季花將開放時采摘，曬幹後可供全年使用。實驗研究提示，槐花中含有較多的芸香苷(又名蘆丁)，維生素A和維生素C的含量也較高。這些成分有明顯的軟化血管作用，能夠減少毛細血管的滲透性及脆性，可使因脆性增加而可能出血的毛細血管恢複正常的彈性，能增強毛細血管的抵抗力，對原發性高血壓患者有防止腦血管破裂的功效。此外，槐花中的成分還有擴張冠狀血管、改善心肌循環、降低血壓等作用。經筆者臨床觀察，飲用槐花茶3個月以上，有明顯的降脂效果，經眼底動脈檢查，本方可延緩病變的發展。
（二）何首烏荷葉煎
【精心備料】製何首烏20克，荷葉10克（鮮品20克）。
【照譜掌勺】先將製何首烏切片，放入鍋中，加水煎煮20分鍾，再加入荷葉同煎10分鍾，取汁備用。
【服食方法】上下午分服。
【功效主治】平補肝腎，養益精血，軟化血管，降低血脂。主治各種類型的動脈粥樣硬化、高脂血症。
專家評介
近代實驗研究，何首烏所含的磷脂酰膽堿等成分可阻止類脂質在血清中的滯留或滲透到動脈內膜，因此，何首烏能緩解動脈粥樣硬化的形成。荷葉也有明顯的降膽固醇、降三酰甘油的作用。經臨床觀察，兩者配伍，對高脂血症導致的動脈粥樣硬化療效更佳。
（三）絞股藍綠茶
【精心備料】絞股藍10克，綠茶2克。
【照譜掌勺】將絞股藍烘焙去腥味，研為粗末，與茶葉一同放入茶杯中，用沸水衝泡，加蓋悶10分鍾即成。
【服食方法】代茶，頻頻飲用，可連續衝泡3～5次。
【功效主治】平肝降壓，軟化血管。主治各種動脈粥樣硬化，對肝火上炎型動脈粥樣硬化尤為適宜。
專家評介
絞股藍是名貴的中草藥之一，藥用價值很高，故號稱“超人參”。現代藥理研究發現，絞股藍有降血脂及軟化血管的作用，用0.25％～0.5％絞股藍水提取物對大鼠血清和肝總膽固醇、三酰甘油都有明顯降低作用。灌服絞股藍總皂苷片可抑製高膽固醇血症小鼠血清總膽固醇及三酰甘油的升高，並使高血脂鵪鶉血中膽固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白降低，對高血脂鵪鶉肝彌漫性脂變及動脈粥樣硬化形成具有抑製作用。與清肝瀉火、軟化血管的綠茶一同浸泡後效果更佳。
（四）紅棗杞圓酒
【精心備料】大棗（紅棗）15克，枸杞子15克，龍眼肉（桂圓肉）15克，葡萄酒500毫升。
【照譜掌勺】將紅棗、枸杞子、桂圓肉加工搗碎，置容器中，加入葡萄酒，密封，每日振搖1次，浸泡14天後即成。
【服食方法】早晚各15毫升（1小盅）。
【功效主治】補益脾胃，軟化血管。主治各種動脈粥樣硬化，對脾胃虛弱型動脈粥樣硬化症尤為適宜。
專家評介
紅棗、枸杞子、桂圓肉可健脾養胃、滋補肝腎，均有不同程度的軟化血管的作用，葡萄酒少量飲用有調節血脂、軟化血管的功效，製成本藥酒後，軟化血管之作用得以增強。
（五）刺梨蜜汁
【精心備料】新鮮刺梨250克，蜂蜜20克。
【照譜掌勺】將刺梨洗淨，去皮、核，切成薄片，置於碗中，加入蜂蜜，拌勻，醃漬l小時即成。
【服食方法】上下午分服。
【功效主治】軟化血管，降脂降壓，滋補美容，生津止渴。主治各種動脈粥樣硬化，對肝腎陰虛型動脈粥樣硬化症尤為適宜。
專家評介
刺梨為野生果品的後起之秀。近幾年來，它以獨特的風味，豐富的營養令國內外人士刮目相看，成為我國所獨有的寶貴天然資源。它所含的維生素C為百果之冠，鮮果之首，每百克刺梨的可食部分達到2585毫克，比鮮棗所含維生素C高出近5倍，是山楂的32倍，比獼猴桃還高6～8倍，所以榮獲了“維生素C大王”的美稱。實驗研究證實，維生素C可促進膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積，還可使已沉積的粥樣斑塊溶解，從而可防治動脈粥樣硬化。蜂蜜也含有較多的維生素C，兩者配伍應用，口感更佳，醫療價值更大。
（六）葵花子油拌芹菜黑芝麻
【精心備料】葵花子油10克，芹菜500克，黑芝麻20克，白糖、精鹽、味精各適量。
【照譜掌勺】將芹菜洗淨，去除老莖，放入沸水中焯片刻，撈出，切成寸段，放入盤內，加入味精、白糖、精鹽及葵花子油，拌和均勻即成。
【服食方法】當菜佐餐，隨意食用。
【功效主治】軟化血管，降壓降脂，潤腸通便。主治各種動脈粥樣硬化，對肝腎陰虛型動脈粥樣硬化合並原發性高血壓者尤為適宜。
專家評介
葵花子油是從葵花子中提取的油脂，是植物油中的“後起之秀”，它氣味芳香，滋味純正，特別適合涼拌。它營養價值極高，含有豐富的亞油酸，有明顯的降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化、抗早衰等作用。葵花子油中還富有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，這些成分可促進毛細血管增長，改善微循環，防治動脈粥樣硬化及其他心血管疾病。芹菜為平肝降壓佳蔬，可炒食，又能涼拌，葷素皆宜。葵花子油拌芹菜，可口宜人，簡便易行，動脈硬化合並原發性高血壓的患者可常年當菜食用，惟脾胃虛寒，大便稀溏者，葵花子油宜減量。
二、冠狀動脈粥樣硬化性心髒病
冠狀動脈粥樣硬化性心髒病（CHD）簡稱為冠心病，是指冠狀動脈粥樣硬化導致心肌缺血、缺氧而引起的心髒病，其病名便反映了疾病的原因和性質。冠狀動脈是供應心髒自身血液的小動脈，當其發生粥樣硬化後，動脈內膜中脂質及其他成分堆積，在動脈壁上隆起呈灰白色的粥樣改變，加上動脈管壁纖維化，使動脈管腔狹窄或阻塞，或動脈功能性痙攣，造成心肌供血不足，甚至可引起心肌缺血性壞死。也可造成心肌纖維硬化，心髒增大，心功能減退，導致心力衰竭。
對本病具有治療作用的廉便靈驗又美味的藥膳如下。
（一）刺五加甘草茶
【精心備料】刺五加20克，炙甘草3克。
【照譜掌勺】將上藥研粗末，置保溫杯中，以沸水衝泡，加蓋悶15分鍾即成。
【服食方法】代茶，頻頻飲用，可連續衝泡3～5次。
【功效主治】益氣溫陽。主治各型冠心病，對心陽不足型冠心病尤為適宜。
專家評介
刺五加性溫味辛，傳統為強健筋骨、祛風除濕之藥。現代藥理研究發現，刺五加具有比人參更好的“適應原”樣作用，即能使機體處於“增強非特異性防禦能力狀態”，不論在生理或病理狀態下，均可在一定程度上使人體器官係統功能趨於正常。刺五加還可增強機體對各種有害刺激的抵抗力，如耐寒、耐熱、耐勞、耐受射線輻射、耐受化學刺激以及耐受高山缺氧等；另一方麵，又可調整病理過程，如對病態下的血糖變化（或高或低）具有雙向調節作用，對某些白細胞減少症、腎上腺增生症均有減輕病情或抑製作用。筆者臨床實踐發現，刺五加對冠心病、原發性高血壓有較好療效，因為本品能增加冠狀動脈血流量，改善大腦供血狀態，又能雙向調節血壓，故對冠心病患者的症狀改善有利。
本品的有效成分刺五加苷A等還能促進膽固醇的排泄和防治心肌缺血。冠心病患者伴心絞痛及心肌梗死後康複期用本藥茶亦十分有益。
（二）薤白薑蔥粥