藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威變“良藥苦口”為“良藥可口”；既具有營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。因此，藥膳既不同於一般的中藥方劑，又有別於普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。所以說藥膳是充分發揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭於藥，喜於食”的天性。因而中國傳統藥膳的製作和應用，不但是一門科學，更可以說是一門藝術。
龍眼二冬鮑魚湯
【用料】天冬30克，麥冬30克，龍眼肉20克，鮑魚肉60克。
【製作】將天冬、麥冬、龍眼肉洗淨，鮑魚用開水浸發3小時，洗淨，切片，然後全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，飲湯吃鮑魚肉。
【功效】滋腎潤肺、養陰清熱。用於勞熱咳嗽，口幹欲飲，心煩失眠者。
芡實杞龍龜苓湯
【用料】芡實50克，枸杞子30克，龍眼肉50克，土茯苓60克，烏龜1隻(約400克)。
【製作】將芡實、枸杞子、龍眼肉、土茯苓洗淨；烏龜放入盆中，淋熱水使其排尿、排糞便，用開水燙死後洗淨，殺後去內髒、頭爪。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味即可。飲湯，吃龜肉、枸杞、龍眼肉。每天1料。
【功效】滋陰清熱、祛濕解毒、健脾益腎。用於骨蒸潮熱、濕疹瘡毒者。
皮蛋牡蠣粥
【用料】皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。
【製作】將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗幹淨，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
【功效】滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、麵色無華者。
人參升麻粥
【原料】人參5-10克、升麻3克，粳米30克。前2藥水煎取汁與粳米同煮為粥。口1劑，連服1周。
【功能】補氣攝血，升陽舉陷。
【主治】適用於氣虛月經過多，過期不止，色淡質稀清如水，麵色如白，氣短懶言，心悸，肢軟無力等症。
期頤餅
【原料】黨參180克、生雞內金90克、白麵粉250克、白糖適量。
【製作】1.先將生芡實用水淘去浮皮，曬幹，打細，過篩。2.將雞內金打細，過篩，置盆內，加開水浸半日許。3.將芡實粉、白麵粉、白糖，用浸有雞內金的水和勻，作成極薄小餅，烙成焦黃色，如餅幹樣。
【用法】可以隨時服食。
【功效】補益老人，化痰理氣。適用於老人氣虛，不能行痰，致痰氣鬱結，胸脅滿悶，脅下作痛。凡氣虛痰盛的老人皆宜，並治疝氣。
春盤麵
【原料】白麵粉3000克，羊肉1000克,羊肚500克,雞蛋5個，蘑菇200克、韭黃250克、白菜薹500克、生薑、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。