祖孫兩人，一刻也不停地忙著，被火光染了紅暈的臉，淌滿了汗珠。堅守祖業的美好感覺，使這兩張臉，不自覺地蕩著絲絲恬然的笑意……
溫情溶在雞湯裏
這是一則充滿了溫情的美麗傳說。
相傳在一百多年前，雲南有個喚作“蒙自”的縣城，住了一個刻苦用功的秀才。蒙自縣有個南湖，風光秀麗，環境幽靜，這位秀才，便時常去湖心小島上的亭子裏讀書。他賢淑的妻子，每天把做好的飯菜送到亭子裏去給他吃。然而，秀才求知心切，常常廢寢忘食。熱騰騰的飯菜，擱在一旁，久了，涼了，味道也變了。他隻勉強吃上幾口，便擱著了，身子因此日益消瘦。妻子看在眼裏，痛在心裏。一日，殺了肥雞，用土鍋燉好，送去。可是，等她去收拾碗筷時，秀才仍在埋頭苦讀，鍋裏的湯，原封未動。她正想拿回家去熱一熱時，卻發現土鍋還是熱乎乎的，原來浮在鍋上的那一層厚厚的雞油，嚴嚴密密地封住了熱氣，使食物保持了高溫。她大喜過望，急忙催丈夫趁熱吃了。自此以後，她得著了啟示，每天燉一鍋雞湯，在雞湯裏加入米線、蔬菜、肉類，使丈夫在享受滾熱雞湯之餘，還能取得均衡的營養。由於她日日細心調理丈夫的膳食，丈夫逐漸恢複了健康，最後，還考取了狀元。
這事被當地居民傳為佳話。
從秀才家到南湖小島的亭子，需要經過一座小橋，所以，當地居民把那鍋加了米線的雞湯稱為“過橋米線”。
今日，過橋米線已經成為雲南一道風味獨特的名食了。
在昆明，隨意瀏覽，不論大街小巷，都可以見到以“過橋米線”為招牌的大餐館、小餐室。有趣的是，同是過橋米線，可是，卻分成許多不同的等級。尋常百姓嚐的，有三種：特級人民幣十五元、甲級人民幣十元、乙級人民幣五元；還有一種豪華級的，價格高達兩三百元。主要的不同在於用料。普通級的，以肉類為主；豪華級的，以各類山珍海味為主。
一位昆明朋友說得好：
“吃過橋米線的同時，我們也在咀嚼一個美麗的傳說。傳說裏的過橋米線，是一種樸實而又營養的民間食品，現在，把它搞得過於豪華，不免有失真之嫌！”
過橋米線的精華，在於那鍋雞湯。正宗的過橋米線，必須燉上三天三夜，使雞肉的甜味與精華全都溶進湯裏麵。然而，現在，凡事講求速戰速決，花上幾天幾夜去燉一鍋湯，已成天方夜譚。有些不負責任的小店，為了造成金黃雞油浮在雞湯上麵的假象，還把臘味混進湯裏去煮，喝進口裏，滿滿都是腥膩的臘味，不知情的，還以為這就是過橋米線的真味，弄得以後一聞其名便掩鼻而走。
在昆明，我曾嚐過好幾次過橋米線，有湯帶臘味的，有淡然乏味的，也有味兒濃膩的。最對口味的，是在一間名不見經傳的小店裏嚐到的。
那夜，逛累了，無意間經過一條煙氣迷蒙的巷子，那一蓬一蓬的白煙，氤氳著食物勾魂的香味。隨意走進一家簡陋的小店，點了過橋米線。一隻大碗，盛了白白的米線；一隻大碟，放了切成薄片的裏脊肉、雞肉、火腿、魷魚、海參、魚片、蝦米、榨菜、芽菜、豆腐皮、香菜和蔥。還有另一個大得好似麵盆一樣的海碗，盛滿泛著晶晶亮光的雞湯。把碟子裏的生肉海鮮蔬菜等倒入滾燙的湯裏，隻輕輕一攪，便熟了，再加入米線，便成了集蛋白質、維生素與澱粉於一碗的雲南名食了。
這過橋米線，果然名不虛傳，入口之後，那種鮮到極致的味道，迄今仍然齒頰留香！
碗中有個繽紛的世界
第一回看老撾人吃牛肉米粉，目瞪口呆而又驚心動魄。
牛肉米粉是老撾一道著名的小食，煙氣氤氳的米粉，極白、極滑，像纖纖細細的趙飛燕慵慵懶懶地裸躺於飄飄忽忽的雲霧中，別有一種瘦骨伶仃的性感。鋪陳在上麵的牛肉片呢，輕、薄、軟、嫩（當然，也有些攤主用又老又韌又厚又硬的水牛肉來瞞天過海），整碗米粉，像是一幅淡雅雋永的畫作。
浸在清晨那明亮而歡愉的陽光裏，坐在拭擦得幹幹淨淨的矮桌邊，看到這樣一碗超塵出世的食物，連心情都變得纖塵不染。
同桌的，是個老撾人，年輕而黧黑的臉龐，在風吹雨打的粗糙裏，透著一種潑懍的活力。米粉一端上來，他便開始“變戲法”，加入一大把薄荷葉和幾根小辣椒，倒進魚露、白醋、醬油、辣椒醬，摻入白糖、蝦膏，擠入酸橘汁，撒上胡椒粉。他“心狠手辣”地幹著這一切，絲毫沒有憐香惜玉的溫柔。原本清澈見底的湯被他任意蹂躪而又胡攪一氣之後，五顏六色、百味齊集。他這才快快樂樂地拿起筷子，呼嚕呼嚕地吃個心滿意足，泰山崩於前而色不變。